香椿對于不少人來說都是不可多得的美食,香椿其實是香椿樹的幼芽。香椿嫩葉內含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素和維生素,以及各種礦物質,營養非常全面。香椿性溫,是陽氣很足的食物。常見的香椿做法是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿湯等,相當有名的炸香椿魚也并沒有魚,依然以香椿和雞蛋為主角,這些菜肴香味和鮮味都十分誘人,下面就讓我們來看看香椿怎么做好吃?以及最經典的香椿做法:香椿炒雞蛋怎么炒?
1、香椿炒雞蛋
準備材料:香椿、雞蛋、小蔥、生姜
香椿炒雞蛋的做法:
1、準備一把新鮮的香椿,把香椿的老梗摘掉不要。
2、把香椿放入盆中,加入少許食用鹽,倒入清水浸泡10分鐘。
3、把泡好的香椿清洗幾遍,清洗干凈放入大盆中。
4、倒入開水把香椿燙一下,然后用筷子翻拌一下,使其燙得均勻。
5、然后稍微放涼擠干水分,放在案板上切成末。
6、準備幾根小蔥切成蔥花,生姜切成末備用。
7、香椿里打入四個雞蛋,加入一勺鹽、一勺雞精、一勺五香粉攪拌均勻。
8、再加入提前準備好的蔥花姜末攪拌均勻,讓香椿和雞蛋充分融合。
9、鍋中燒油,倒入香椿雞蛋液,定型后輕輕地推動。
10、再翻炒10秒鐘就可以出鍋裝盤開始享用了。
2、香椿餅湯
準備材料:香椿、雞蛋、香菇、金針菇、西紅柿、小蔥
香椿餅湯的做法:
1、準備一把好看又好吃的香椿,把香椿老的部分去掉不要。
2、然后放入盆中加鹽、加清水浸泡一會兒。
3、把香椿多清洗兩遍,清洗干凈,然后控干里面的水分。
4、準備一個不粘鍋什么都不加,放入香椿干煸,煸炒里面的水分。
5、香椿變綠以后,放在案板上切成香椿末。
6、把香椿放入盆中,加入一勺鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉,再打入四個雞蛋。
7、把雞蛋完全打散,讓蛋液和香椿完全混合在一起。
8、鍋中放入菜籽油,倒入雞蛋香椿,煎至定型。
9、一面定型翻個面,煎至兩面金黃出鍋放在案板上,切成菱形塊。
10、準備一個香菇切成香菇丁,一根小蔥切成蔥花,干辣椒切成段。
11、一個西紅柿切成滾刀塊,一把金針菇洗凈掰散備用。
12、鍋中燒油倒入蔥花、干辣椒炒香,然后倒入西紅柿炒出汁水。
13、倒入香菇丁翻炒均勻,倒入一小碗清水。
14、水開倒入切好的香椿雞蛋餅,小火燉2分鐘。
15、再加入金針菇、一勺鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺香醋、幾粒枸杞、少許香油攪拌均勻。
16、美味的香椿餅湯就做好了,餅好吃,湯好喝。
3、炸香椿魚
準備材料:香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉
炸香椿魚的做法:
1、把香椿洗凈后用開水燙一下,過冷水備用,雞蛋打入碗中備用;
2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調成雞蛋糊;
3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液;
4、在鍋中燒油,燒至6成熟加入粘好面粉的香椿,炸熟即可食用。
4、香椿拌豆腐
準備材料:香椿、豆腐、小蔥、小米椒
香椿拌豆腐的做法:
1、準備一把今年最新鮮的香椿,把香椿先清洗干凈。
2、鍋中燒水,水開倒入香椿,去除里面的亞硝酸鹽。
3、焯水后放入涼水中過涼,然后擠出水分切成香椿粒。
4、準備一塊老豆腐,先切片、再切條、最后切成丁備用。
5、鍋中燒水加入一勺鹽增加底味,水開倒入豆腐丁焯水2分鐘過涼備用。
6、準備幾根小米椒切成圈備用,兩根小蔥切成蔥花備用。
7、把豆腐和香椿放入碗中,再放入小米椒和蔥花,澆入熱油激發出香味。
8、加入一勺鹽、一勺雞精、一勺香油攪拌均勻,就可以裝盤食用了。
5、香椿醬
準備材料:香椿、大蔥、大蒜、生姜、小米椒
香椿醬的做法:
1、準備一把剛買的香椿,把香椿摘去老梗。
2、然后用流動的清水把香椿多清洗幾遍,清洗干凈。
3、鍋中燒水放入香椿,焯水至香椿變綠撈出香椿過涼。
4、擠干香椿里面的水分,放在案板上把香椿切成末備用。
5、一根大蔥切成蔥末,一顆大蒜切成蒜末,一塊生姜切成姜末備用。
6、一大把小米椒從中間切開,再切碎,放入盤中備用。
7、鍋中放多點的食用油,涼油放入蔥姜蒜小火炒香。
8、再放入小米椒,炒出紅油后放入香椿翻炒均勻。
9、再放入一勺鹽、一勺雞精、一勺白糖調味,翻炒均勻。
10、炒干香椿里面的水分,放入一大把芝麻再次翻炒均勻就可以出鍋了。
6、香椿雞蛋餅
準備材料:香椿、雞蛋、小蔥
香椿雞蛋餅的做法:
1、把剛摘回來的香椿放入盆中,加入一勺鹽和清水把香椿浸泡5分鐘。
2、把香椿清洗干凈,剪去比較老的根部和梗,把嫩芽單獨剪出來。
3、先把嫩芽切成碎一點的末,放入碗中。
4、準備兩個小米辣切成圈,幾瓣大蒜切成末放入香椿里,再準備一根小蔥切成蔥花備用。
5、小碗中再加入一勺白芝麻、一勺食用鹽,一勺熱油激發出蒜香和小米辣的香味,攪拌均勻備用。
6、把剩下的香椿切成丁,放入碗中,加入一勺鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、
7、再打入兩個雞蛋,適量清水,少量多次的加入面粉,攪拌成糊狀。
8、鍋中刷油,倒入攪拌好的香椿糊,然后攤平。
9、把香椿餅煎至兩面微微焦黃就可以出鍋啦。
10、把煎好的香椿餅切成自己喜歡的形狀擺入盤中。
11、香椿餅再配上自己做的香椿醬,超級美味。
7、香椿的做法大全
香椿的做法
香椿炒雞蛋
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