香椿對于不少人來說都是不可多得的美食，香椿其實是香椿樹的幼芽。香椿嫩葉內含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素和維生素，以及各種礦物質，營養非常全面。香椿性溫，是陽氣很足的食物。常見的香椿做法是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿湯等，相當有名的炸香椿魚也并沒有魚，依然以香椿和雞蛋為主角，這些菜肴香味和鮮味都十分誘人，下面就讓我們來看看香椿怎么做好吃？以及最經典的香椿做法：香椿炒雞蛋怎么炒？

香椿炒雞蛋

香椿圖片,香椿芽圖片

3、炸香椿魚
準備材料：香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉
炸香椿魚的做法：
1、把香椿洗凈后用開水燙一下，過冷水備用，雞蛋打入碗中備用；
2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調成雞蛋糊；
3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液；
4、在鍋中燒油，燒至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。

4、香椿拌豆腐
準備材料：香椿、豆腐、小蔥、小米椒
香椿拌豆腐的做法：
1、準備一把今年最新鮮的香椿，把香椿先清洗干凈。
2、鍋中燒水，水開倒入香椿，去除里面的亞硝酸鹽。
3、焯水后放入涼水中過涼，然后擠出水分切成香椿粒。
4、準備一塊老豆腐，先切片、再切條、最后切成丁備用。
5、鍋中燒水加入一勺鹽增加底味，水開倒入豆腐丁焯水2分鐘過涼備用。
6、準備幾根小米椒切成圈備用，兩根小蔥切成蔥花備用。
7、把豆腐和香椿放入碗中，再放入小米椒和蔥花，澆入熱油激發出香味。
8、加入一勺鹽、一勺雞精、一勺香油攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

5、香椿醬
準備材料：香椿、大蔥、大蒜、生姜、小米椒
香椿醬的做法：
1、準備一把剛買的香椿，把香椿摘去老梗。
2、然后用流動的清水把香椿多清洗幾遍，清洗干凈。
3、鍋中燒水放入香椿，焯水至香椿變綠撈出香椿過涼。
4、擠干香椿里面的水分，放在案板上把香椿切成末備用。
5、一根大蔥切成蔥末，一顆大蒜切成蒜末，一塊生姜切成姜末備用。
6、一大把小米椒從中間切開，再切碎，放入盤中備用。
7、鍋中放多點的食用油，涼油放入蔥姜蒜小火炒香。
8、再放入小米椒，炒出紅油后放入香椿翻炒均勻。
9、再放入一勺鹽、一勺雞精、一勺白糖調味，翻炒均勻。
10、炒干香椿里面的水分，放入一大把芝麻再次翻炒均勻就可以出鍋了。

6、香椿雞蛋餅
準備材料：香椿、雞蛋、小蔥
香椿雞蛋餅的做法：
1、把剛摘回來的香椿放入盆中，加入一勺鹽和清水把香椿浸泡5分鐘。
2、把香椿清洗干凈，剪去比較老的根部和梗，把嫩芽單獨剪出來。
3、先把嫩芽切成碎一點的末，放入碗中。
4、準備兩個小米辣切成圈，幾瓣大蒜切成末放入香椿里，再準備一根小蔥切成蔥花備用。
5、小碗中再加入一勺白芝麻、一勺食用鹽，一勺熱油激發出蒜香和小米辣的香味，攪拌均勻備用。
6、把剩下的香椿切成丁，放入碗中，加入一勺鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、
7、再打入兩個雞蛋，適量清水，少量多次的加入面粉，攪拌成糊狀。
8、鍋中刷油，倒入攪拌好的香椿糊，然后攤平。
9、把香椿餅煎至兩面微微焦黃就可以出鍋啦。
10、把煎好的香椿餅切成自己喜歡的形狀擺入盤中。
11、香椿餅再配上自己做的香椿醬，超級美味。

香椿圖片,香椿樹圖片