菱角是一種水生植物的果實，富含蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鎂等物質，營養豐富，口感清脆，可以直接生食，但要盡量少吃生菱角，因為菱角表面帶有淤泥，若沒有洗凈就吃，可能受細菌及微生物的影響，導致身體不適，而且過量生吃菱角容易損傷脾胃，那么菱角怎么吃？菱角怎么煮？菱角吃法、菱角菜做法大全分享。

鮮菱角圖片

一、菱角生吃
鮮菱草莖，俗稱“菱秧”。很多人將之看做普通的水草，實則不然。菱秧其本身妙用無窮，主要體現在食用價值上。比如，用新鮮的菱秧洗凈切碎剁成泥，輔以肉餡制成包子。蒸熟之后味道鮮美，回味無窮。再加上肉餡本身的香味，令人垂涎欲滴。另外，菱秧同樣的方法剁碎之后，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，制成的菱秧丸子也是一種不折不扣的民間美食。菱角作為一種水生植物，真可謂渾身是寶。
每次50～80克。菱為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質雪白如玉。

二、菱粉糕
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。
將菱角去殼，曬干研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。

三、菱燒豆腐
鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。
菱角去皮殼，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內略氽后撈出，瀝去水；鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。

熟菱角圖片

四、紅菱汁
新鮮紅菱1000克，白糖適量。
紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。

五、蔥香菱角
主料：菱角250克，
調料：大蔥10克，鹽1克，香油3克
做法：
1、菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；
2、菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；
3、食用前滴少許香油即可。

六、水煮菱角
材料：菱角500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克）
做法：
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈。
2、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉。
3、蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可。
4、吃的時候，直接掰開外殼食用。

七、西芹炒菱角
材料：西芹、菱角、鹽、料酒、雞精、淀粉、蔥、姜。
做法
1、將西芹洗凈切段，菱角刷洗干凈，剝去外殼；
2、準備好蔥、姜，洗凈，切片備用；
3、鍋中倒水燒沸，放入西芹、菱角，稍煮后撈出；
4、鍋熱油，放蔥姜炒香，下入西芹、菱角；
5、加鹽、料酒、雞精調味，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，即可。

植物菱角圖片、菱角花圖片

八、、燒草菇番茄
鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕淀粉各適量。
將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落后，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡后去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸后，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛濕的功效。

九、蓮藕菱角排骨湯
材料：排骨、菱角、蓮藕、米酒、水、姜片、鹽。
做法
1、將排骨洗去血水，連同姜片放入鍋內；
2、加水蓋過排骨，放入電鍋燉30分鐘左右；
3、放入蓮藕、菱角，繼續燉煮20分鐘；
4、下米酒和鹽調味，燜煮10分鐘即可。

十、炸菱角
材料：菱角、酥炸粉、水、油、鹽。
做法
1、將酥炸粉放入碗中，加適量水，攪拌均勻；
2、菱角洗凈淤泥，剝除外殼，沾上酥炸粉；
3、鍋中倒油，油溫約160度，放菱角油炸；
4、炸至金黃撈出，稍涼后即可食用。

紅菱圖片

十一、鹽水煮菱角
材料：菱角半斤，鹽適量。
做法：菱角洗凈待用。鍋里放水，加適量鹽。放入菱角大火煮十分鐘左右即可。

十二、菱角大米粥
材料：大米100克、菱角粉30～60克。
做法：大米煮粥，煮至半熟時加入菱角粉同煮熟，用適量紅糖調味食用。

十三、菱角紅豆粥
材料：紅豆一把，菱角一把，米兩把，水適量。
做法：材料全部洗凈后，放入砂鍋中。倒入適量的水，慢火煮三個小時即可。

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十四、菱角燉骨頭
材料：菱角半斤，骨頭半斤，水適量，鹽一勺。
做法：菱角去皮，洗干凈。骨頭洗凈，和菱角一起放進高壓鍋里燉20分鐘即可。

十五、菱角瘦肉湯
材料：菱角150克，紅蘿卜60克，豬腱200克，姜片20克，鹽1小匙。
做法：菱角放入滾水汆燙后撈出，紅蘿卜切滾刀塊。豬腱切大塊，放入滾水汆燙后撈出備用。所有食材、調味料放入電子鍋內鍋煮熟即可。

十六、西芹炒菱角
材料：西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，淀粉，蔥，姜。
做法：西芹擇洗干凈切菱形片，和菱角一起飛水。蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可。

十七、菱角菜炒雞蛋
材料:菱角菜300克，面粉50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
做法
1、菱角菜洗凈焯水擠干水份切碎，加鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖拌勻。
2、加少許面粉捏成團，用烘焙模具壓成餅狀。
3、用電餅鐺烤制兩面金黃色即可食用。

十八、蒜泥剁椒菱角菜
食材：菱角菜400克，剁椒一勺，大蒜一頭，生抽一勺，鹽兩克，雞精兩克。
做法。
1、將買來的菱角菜放入清水下淘洗干凈，然后切碎備用。
2、鍋中倒適量水燒開，再將切碎的菱角菜放入鍋中煮大約3到4分鐘。煮好的菱角菜撈出過一下涼水。
3、鍋里焯菱角菜的水倒掉，將鍋洗凈后重新倒入一勺油燒熱，然后放入剁椒和大蒜末小火炒香。
4、剁椒和大蒜炒好以后，就將菱角菜倒入鍋中，緊接著放入一勺生抽、兩勺清水、兩克鹽、2克雞精翻炒均勻就可以出鍋啦！

十九、菱角菜雞蛋湯
原料：新鮮薺菜，雞蛋，精鹽，味精，植物油。
制法：
1、新鮮菱角菜去雜洗凈，切成段。將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。
2、鍋中加水，放入植物油，接著放入菱角菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點： 色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。

二十、菱角菜荸薺湯
原料：菱角菜，荸薺，水發香菇，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。
制法：
1、菱角菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。