茭白具有清熱利濕，利尿的功效，身體出現(xiàn)煩躁，口干舌燥，以及小便較黃者，多食茭白可以改善癥狀。茭白含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、鈣劑、維C、鐵、磷、維生素B1、維生素B2以及豐富的膳食纖維，具有增強(qiáng)身體保健的功效。同時(shí)能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，延緩骨骼老化。下面分享茭白的功效與作用以及茭白的食用禁忌與注意事項(xiàng)。

茭白圖片

一、茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菰的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類，有機(jī)氮，水分，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

二、茭白的功效
茭白甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等癥。
茭白：清熱除煩，止渴，通乳，利大小便。用于熱病煩渴，酒精中毒，二便不利，乳汁不通。菰根（茭白根）：清熱解毒。用于消渴，燙傷。菰實(shí)：清熱除煩，生津止渴。用于心煩，口渴，大便不通，小便不利。

茭白的做法

三、茭白的作用
1、利尿止渴
我國(guó)中醫(yī)指出，茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。因此患有腎功能不全或者是糖尿病的患者，如果有全身浮腫的情況出現(xiàn)，則可以通過食用茭白來(lái)達(dá)到很好的消腫功效。
除此之外茭白還具有清暑解煩以及止渴的功效，因此最適合在夏季高溫的季節(jié)里食用。
很多人由于各種原因經(jīng)常需要在酒桌上打轉(zhuǎn)，酒精對(duì)人體的危害非常大，因此專家提醒，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能夠適量的吃點(diǎn)茭白，它具有很好的解酒毒的作用。
2、補(bǔ)虛健體
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。
在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。
因此專家建議，日常生活中體質(zhì)較弱的人應(yīng)該多吃些茭白，以此來(lái)起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。而且茭白還具有養(yǎng)肺的功效，根據(jù)五行表，白色食物入肺，因此經(jīng)常多吃茭白具有很好的養(yǎng)肺作用。
3、減肥美容
也許很多人都難以想象，茭白竟然能與減肥以及美白聯(lián)系在一塊，但經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，茭白的確具有很好的美白以及減肥的功效。
這是由于茭白熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感，這就是為什么叫茭白能夠減肥的原因了，而且茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就算食用不多也能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
除此之外在茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
不僅如此，在平時(shí)多吃些茭白，還能夠有效的軟化皮膚表面的角質(zhì)層，從而讓皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，起到很好的美容功效。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了美容減肥功效之外，在日常生活中適量的多吃茭白還具有很好的抗衰老功效。
因此中年女性在日常生活中不妨多吃些茭白，這樣你才有與歲月叫板的資本。
4、退黃疸
適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效，尤其是對(duì)黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效。因此在日常生活中患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白，以此來(lái)幫助你更好的控制病情。

茭白圖片,菰圖片

四、茭白的食用禁忌
1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

五、茭白的相克食物
1、豆腐
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。
2、蜂蜜
茭白和蜂蜜同食，會(huì)引發(fā)痼疾

六、食用茭白注意事項(xiàng)
1、選購(gòu)技巧
以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。
2、存儲(chǔ)方法
將挑選的不嫩不老、肉質(zhì)潔白、堅(jiān)實(shí)粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，該法可保持茭白新鮮無(wú)損耗，外觀肉質(zhì)均佳。
3、食用指南
茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
4、最佳季節(jié)
茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不宜食用。
7、其它事項(xiàng)
茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
上班族和減肥的美眉們不妨試試吃些茭白，對(duì)美容和瘦身都有好處，但是切記不要吃太多，要適可而止。