中國人可能是世界上最愛美食的民族，也是最愛風(fēng)雅的民族。當(dāng)美食遇上風(fēng)雅，吃的目的不僅是要果腹，更要吃出意境，因此便有了“花饌”，以花入饌，留香齒頰。春夏百花爭艷，可嘆花期易過，好在我們想出了以花為食的好主意，讓春天留在舌尖上。

D款手提花籃

古人食花簡史
食花，已有2000多年的歷史。古代的文人墨客以花饌顯示其風(fēng)流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華，坊間流傳“花開則賞之，花落則食之，勿使有絲毫損廢”。可窺識古人愛花之切，即使枯萎也不愿離棄。

花饌，即四時花卉做成的菜肴和點心。如今制作花饌并不難，難得是花一份心思，人們疏離了手作生活已久，自然也遺漏了當(dāng)初食花的妙趣。

國人最早食花的文字記載始于春秋戰(zhàn)國時期。最早的《神農(nóng)本草經(jīng)》將菊花喻為“輕身耐老延年”的上品，當(dāng)時就有用桂花釀制酒的習(xí)俗，桂酒會被用于祭祀神靈。

到了兩漢時期，又出現(xiàn)了菊花酒，蘭花酒和芍藥醬。“漢昭帝游柳池，中有紫色芙蓉大如斗，花葉甘，可食，芬氣聞十里。”記載了從漢代開始鮮花已經(jīng)被直接食用。

到了唐朝，中國崇花之風(fēng)日盛，上至君王下至百姓。春天里采花做花糕已經(jīng)很普遍了，除此之外，用花煮粥，用花做菜也開始常見。劉禹錫用嫩菊苗做的菜招待大文豪白居易，可見花其美味。

宋代后，隨著佛教文化的中國化，素食菜品也得到了大力發(fā)展，甚至影響到了花卉的菜肴。
《山家清供》中記載了“蜜漬梅花”、“湯綻梅”、“金飯”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羮”、“廣寒糕”、“黃菊煎”、“梅花湯餅”、“松黃餅”、“薝蔔煎”、“紫英菊”等十多種花卉肴饌。其中不乏以各種花為原料制作的湯品。

艾草餃子圖片

《云林堂飲食制度集》更是記載了元代用花卉來熏制花茶，和制作湯一類的飲料。
到了清代，集大成的《調(diào)鼎集》中，只“果品部”就收錄了近50種花果的烹飪方法。
饌里春光
鮮花烹飪方法不拘一格，可制點心、熱炒、做湯。鮮花雖不能飽腹，但其清香絢爛，總能讓人體會到一種出塵脫俗的精神愉悅，“吃花”嘗味，更是為了嘗“風(fēng)雅”。

以桃花汁水和面，讓面團呈現(xiàn)人桃花的粉紅色，加調(diào)味調(diào)蒸熟后，裝在盤中花香入鼻，猶如置身桃花林中。也可以桃花為餡，咬一口齒頰留香。

玫瑰用糖腌漬后為餡，一口咬下去是滿滿的芬芳與浪漫。

玫瑰醬是云南地區(qū)非常流行的一種佐餐品，去花萼和花芯后用蜂蜜腌漬一至兩天即成。

將新鮮的花瓣與片狀海鹽或者粗粒海鹽一同烘干，代替普通的食鹽使用，讓所有的菜肴都有玫瑰的芬芳。

冬季將梅花或蠟梅的花蕾采下蠟封，蜜漬保存，在夏天用熱水泡開，花即綻放，暗香浮動。

無花果樹圖片

紫藤花餡餅老北京傳下來的傳統(tǒng)糕點。用紫藤蘿花拌以白糖、豬油調(diào)制成餡，剛烘制出來的餅，吃一口外焦里嫩皮酥，彌漫著紫藤蘿花的清香。

紫藤花葷用亦佳，春天把花采下曬干，食用時再用清水發(fā)開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣整整保留一年。

櫻花采摘下來后，根據(jù)個人口味，用糖或鹽腌漬，然后沖入沸水，柔嫩的花瓣在水中綻放。