茭白營養豐富、質地鮮嫩，是一種特別有營養的食材，很多朋友也比較愛吃，但是很多人不知道買回來的茭白怎么做好吃？今天小編就教給你幾種茭白的做法，希望你可以學會。

茭白的做法

茭白怎么做好吃？

一、茭白怎么處理
茭白如果比較老，那么皮肯定發硬，一定要把皮去除，即使不把皮去除，對健康也不會造成影響，制作茭白一般都不需要焯水，但是茭白里面的草酸含量還是比較高的，如果能夠焯一下水再制作會更加安全一些，把茭白切好以后，放到開水里面燙一分鐘，也可以把茭白切好以后放到大碗里面倒入開水，稍微燙一下，這樣就可以做了。
茭白里面的水分含量是比較高的，時間放得太久，它的香味就不會那么好，所以切完以后就應該馬上制作，即便是沒有切的茭白，時間放長以后也會影響它的味道，如果不會馬上制作，買回來以后外殼不要剝掉，用報紙包住套進塑料袋里面，然后放進冰箱里面保存。茭白上面如果出現黑點，很多人以為壞了不會吃，其實這些黑點可以達到抵抗骨質疏松作用，所以有黑點是可以吃的。

二、茭白怎么切片
茭白切片的方法很簡單，首先縱向把茭白的皮割開，這樣把外皮輕松去除，一直沿著茭白尾部一層層剝開，然后一直剝到底層的膠白皮，把粗糙的地方給切掉，大頭周圍的皮肉消除，這樣吃起來口感會更好。
茭白可以切絲，切刀塊，切斜片或者對半切，對半切這種方法一般都是用于燒烤，而滾刀塊，切絲，切斜片，不管是煮湯還是熱炒都是可以的。

茭白圖片

茭白的做法大全

三：平菇油燜茭白
食材：平菇，茭白，青椒。
調料：蘑菇煮汁，精鹽，高湯、水淀粉，色拉油。
做法：
1、平菇去柄洗凈片片，茭白去皮切滾刀塊，
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用。
3、鍋入色拉油燒熱，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。

四：茄汁茭白
原料：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬
做法：
1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

五：油燜茭白
原料：茭白、料酒、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1、茭拍剝去外衣，削去老根，用清水泡洗干塊凈，切成滾刀塊，鍋內放入比平時略多些的油燒熱
2、倒入茭白塊大火翻炒至外衣略焦，烹入適量生抽、老抽炒至上色，隨后加入少許鹽、糖調味。
3、鍋里倒入少量開水，蓋上蓋子小火燜煮3-5分鐘，開蓋轉大火收汁即可。

六：醬燒茭白
食材：嫩茭白，甜面醬，紹酒，白糖，水淀粉、香油各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、白糖、少量水，
4、燒沸后，放入茭白炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起鍋。

七：茭白木耳
食材：茭白、干木耳（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺
做法：
1、茭白剝皮洗凈后切片備用；
2、木耳泡發后洗凈用開水焯熟控干水備用；
3、鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻后出鍋完成。

八：茭白炒肉（茭白炒肉絲、茭白肉絲）
原料：茭白、五花肉、油、鹽、生抽、青辣椒。
做法步驟：
1、茭白洗干凈，切絲。
2、辣椒切絲。
3、五花肉切片用生抽腌制十分鐘。
4、起鍋燒油，放入五花肉煸炒出多余油脂。
5、放入辣椒翻炒。
6、放入茭白翻炒至斷生。
7、加入適量鹽。
8、加入適量生抽調味。
9、翻炒均勻即可。
10、成品出鍋。

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