花椒為蕓香科植物花椒、青椒的果皮。花椒別名：檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陸撥、漢椒、點椒。花椒主治：脾胃虛寒之脘腹冷痛、蛔蟲腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒咳喘、肺寒咳喘、齲齒牙痛、陰癢帶下、濕疹皮膚瘙癢。下面分享花椒的功效與作用以及花椒的食用方法與禁忌。

花椒圖片、川椒圖片

一、花椒的功效與作用
1、花椒治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。(《壽域神方》)
2、花椒治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。(《普濟方》)
3、花椒治飧泄：蒼術二兩，川椒一兩(去口。炒)。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。(《普濟方》椒術丸)
4、花椒治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。(《勝金方》)
5、花椒治漆瘡：漢椒湯洗之。(《譚氏小兒方》)
6、花椒主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。《本經》
7、花椒治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，干涂羊、豬髓腦。(《僧深集方》)
8、花椒治呃噫不止：川椒四兩。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。(《秘傳經驗方》)
9、花椒療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。《別錄》
10、花椒治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合(去汗)，干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，后更服，當一日食糜，溫覆之。(《金匱要略》大建中湯)
11、花椒治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。(《食療本草》)
12、花椒治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。(《婦人良方》)
13、花椒破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產后宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。《日華子本草》
14、花椒治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。(《醫級》椒茱湯)
15、花椒治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產后惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。《藥性論》
16、花椒治齒痛：蜀椒醋煎含之。(《食療本草》)
17、花椒治齒疼：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。(《圣惠方》)
18、花椒治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合陰囊而臥。(《仁齋直指方》)
19、花椒治手腳心風毒腫：生(花)椒末、鹽末等分。以醋和敷。(《補缺肘后方》)
20、花椒治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒(去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末)，生地黃七斤(肥嫩者)。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《圣濟總錄》椒紅丸)
21、花椒滅瘢，下乳汁。《食療本草》
22、花椒散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。《綱目》
23、花椒治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩(去目并閉口者，慢火炒香熟為度)，肉豆蔻(面裹，煨)半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。(《小兒衛生總微論方》川椒丸)
24、花椒治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。(《仁齋直指方》)

花椒樹、川椒樹

二、花椒的食用方法
（一）雞肫花椒
材料：雞肫2只、花椒20粒、鹽少許。
做法：將雞肫里外洗凈，放人花椒，加鹽少許，濕紙包裹數層，火上煨熟，取出即可。切成薄片，趁熱食用。
用法：每次吃1只，1天吃2次，連用1周。
功效：雞肫養胃，本品和胃降逆，通腑理氣，能減輕胸骨后燒灼感及疼痛，減少呃逆及暖氣，并對功能性消化不良，胃腸功能障礙均有一定治療作用。
（二）花椒米粥
材料：花椒粉，粳米，杪糖，蔥白，水
做法：將花椒研為細粉，先用南粳米50克(糯米亦可)，杪糖適量，蔥白三根、同入沙鍋，加水500毫升，煮至米開湯稠，然后調入花椒粉5——6克，改文火煮5——7分鐘，鍋中微滾數次即可停火。每日早晚兩頓溫服。
功效：花椒和粳米加水煮成，具有溫中養胃，散寒止痛，殺蟲驅蛔的功用。
適應癥：中焦虛寒、脘腹冷痛、寒濕泄瀉、嘔吐、疝痛、寒痢及蛔蟲病等。
（三）花椒兔肉
材料：兔肉500克、花椒10克、料酒15克、鹽5克、醬油15克、味精2克、白砂糖3克、香油1克、菜籽油75克、大蔥15克、姜10克
制作：
1、將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；
2、將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透后撈出瀝油；
3、另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味；
4、去掉花椒，逐下蔥段、姜片，稍煸；
5、依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精；
6、再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟；
7、再用大火收汁至濃，最后淋上一些香油，顛翻幾下即可；
8、食用時揀去蔥段、姜片。
功效：健脾益膚，悅色明志；適用于高血壓、糖尿病、性欲功能過強等癥。
（四）花椒紅糖飲
材料：花椒12g、紅糖30g
做法：
1、將花椒清洗干凈，瀝干水分。
2、中火加熱小煮鍋中的400ml水，將花椒放入，待水燒開后，轉小火繼續加熱25分鐘，直至水量減少至250ml，將花椒水中加入紅糖，攪拌均勻，即可飲用。
（五）花椒姜棗湯
材料：花椒30克、生姜5錢、紅棗10顆。
做法：將姜、紅棗洗凈(紅棗剝開)，生姜切薄片，一起放入100ml水中，煮30分鐘熄火。趁熱服用。
功效：改善體內濕氣較重或胃虛、胃寒，女孩子氣血凝滯型的痛經、腸胃消化不良，緊虛耳鳴等癥狀。
（六）羊肉花椒歸姜湯
材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，當歸30克，精鹽、味精各適量。
做法：將羊肉洗凈，切塊；加入生姜、當歸片、花椒，加水適量，大火燒沸，改用文火煮30—40分鐘，調入精鹽、味精即成。
食法：吃羊肉喝湯。每日l劑，連服5—7天。
功效：羊肉性熱，味甘、咸，有補中益氣、安心止痛、固腎壯陽等功效；花椒性熱，味辛，有溫中止痛、散寒除溫、利水殺蟲等功效；生姜性組，味辛，有溫中散寒、發汗解表等功效；當歸性溫，味甘、辛、苦，有補血調經、活血止痛、潤燥滑腸等功效。
（七）干姜花椒粥
材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15克
制法：將干姜、高良姜、花椒洗凈，姜切成片，以白凈的紗布袋盛之，與淘洗凈的粳米同加清水煮沸，30分鐘后取出藥袋，煮制成粥。
用法：每日早晚各1次，長期服食可見效。
功效：暖胃散寒，溫中止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，呃逆，口吐清水，腸鳴腹瀉等。
來源：《千家食療妙方》

花椒油

三、花椒的使用禁忌
1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。
2、杏仁為之使。花椒畏款冬。花椒惡枯樓、防葵。花椒畏雌黃。《本草經集注》
3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人。《名醫別錄》
4、花椒久食令人乏氣失明。《千金·食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防風。《唐本草》
6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用花椒；凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒；陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用花椒；字乳余疾由于本氣自病者不宜用；水腫黃疸因于脾虛而無風濕邪氣者不宜用花椒；一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。《本草經疏》
7、花椒多食動人墮胎。《隨息居飲食譜》