干姜為姜科多年生草本植物姜的干燥根莖。用名：干姜、干姜片、淡干姜、泡姜、均姜、川干姜。干姜主治：燥濕消痰、脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳。下面分享干姜的功效與作用以及干姜的食用方法與禁忌。

干姜

一、干姜的功效與作用
1、《藥性論》記載：干姜治腰腎中疼冷，冷氣，破血，去風，通四肢關節，開五臟六腑，去風毒冷痹，夜多小便。治嗽，主溫中，霍亂不止，腹痛，消脹滿冷痢，治血閉。病人虛而冷，宜加用之。
2、《日華子本草》記載：干姜消痰下氣，治轉筋吐瀉，腹藏冷，反胃干嘔，瘀血，撲損，止鼻洪，解冷熱毒，開胃，消宿食。
3、《金匱要略》干姜苓術湯 記載：干姜治腎若之病，其人身體重，腰中冷，如坐水中，形如水狀，反不渴，小便自利，飲食如故，病屬下焦，腰以下冷痛，腹重如帶五千錢：甘草、白術各二兩，干姜、茯苓各四兩。上四味，以水五升，煮取三升，分溫三服。
4、《醫學入門》記載：炮姜，溫脾胃，治里寒水泄，下痢腸僻，久瘧，霍亂，心腹冷痛脹滿，止鼻衄，唾血，血痢，崩漏。
5、《十便良方》記載：干姜治脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無力、肌瘦：干姜(頻研)四兩，以白餳切塊，水浴過，入鐵銚溶化，和丸梧子大。每空心米飲下三十丸。
6、《本草正》記載：干姜下元虛冷，而為腹疼瀉痢，專宜溫補者，當以干姜炒黃用之。若產后虛熱，虛火盛而唾血、痢血者，炒焦用之。若炒至黑炭，已失姜性矣。其亦用以止血者，用其黑澀之性已耳。若陰盛格陽、火不歸元及陽虛不能攝血，而為吐血、衄血、下血者，但宜炒熟留性用之，最為止血之要藥。
7、《本草經疏》記載：炮姜，辛可散邪理結，溫可除寒通氣，故主胸滿咳逆上氣，溫中出汗，逐風濕痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，蓋血虛則發熱，熱則血妄行，干姜炒黑，能引諸補血藥入陰分,血得補則陰生而熱退,血不妄行矣。治腸僻,亦其義也。
8、《長沙藥解》記載：干姜燥濕溫中，行郁降濁，下沖逆，平咳嗽，提脫陷，止滑泄。
9、《金匱要略》干姜人參半夏丸 記載：干姜治妊娠嘔吐不止：干姜、人參各一兩，半夏二兩。上三味，末之，以生姜汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服。
10、《傷寒論》干姜附子湯記載：干姜治傷寒下之后，復發汗，晝日煩躁不得眠，夜而安靜，不嘔不渴，無表證，脈沉微，身無太熱者：干姜一兩，附子一枚(生用，去皮，切八片)。二味以水三升，煮取一升，去滓，頓服。
11、《普濟方》記載：干姜治暴赤眼：白姜末，水調，貼腳心。
12、《諸癥辨疑》記載：干姜治癰疽初起：干姜一兩。炒紫，研末，醋調敷周圍，留頭。
13、《傷寒論》通脈四逆湯 記載：干姜治少陰病，下利清谷，里寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，其人面色赤，或腹痛，或干嘔，或咽痛，或利止脈不出者：甘草二兩炙)，附子大者一枚生用，去皮，破八片)，干姜三兩強人可四兩)。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，其脈即出者愈。
14、《綱目》記載：干姜，能引血藥入血分、氣藥入氣分。又能去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之。凡人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，亦宜用之，乃熱因熱用，從治之法也。
15、《外臺》記載：干姜治脾寒瘧疾：一干姜、高良姜等分。為末。每服一錢，水一盞，煎至七分服。二干姜炒黑為末，臨發時以溫酒服三錢匕。
16、《本草求真》記載：干姜，大熱無毒，守而不走，凡胃中虛冷，元陽欲絕，合以附子同投，則能回陽立效，故書有附子無姜不熱之句，仲景四逆、白通、姜附湯皆用之。且同五味則能通肺氣而治寒嗽，同白術則能燥濕而補脾，同歸芍則能入氣而生血。
17、《唐本草》記載：干姜治風，下氣，止血，宣諸絡脈，微汗。
18、《千金方》記載：干姜治中寒水瀉：干姜炮)研末，飲服二錢。
19、《藥品化義》記載：干姜干久，體質收束，氣則走泄，味則含蓄，比生姜辛熱過之，所以止而不行，專散里寒。如腹痛身涼作瀉，完谷不化，配以甘草，取辛甘合化為陽之義。入五積散，助散標寒，治小腹冷痛；入理中湯定寒霍亂，止大便溏瀉；助附子以通經寒，大有回陽之力；君參術以溫中氣，更有反本之功。生姜主散，干姜主守，一物大相迥別。
20、《主治秘要》記載：干姜通心氣，助陽，去臟腑沉寒，發諸經之寒氣，治感寒腹痛。
21、《傳信適用方》止逆湯 記載：干姜治頭目旋暈吐逆：川干姜二兩(炮)，甘草一兩(炙赤色)。上二味，為粗末。每服四、五錢，用水二盞，煎至八分，食前熱服。
22、《本經》記載：干姜主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痹，腸僻下痢。生者尤良。
23、《補缺肘后方》記載：干姜治卒心痛：干姜末，溫酒服方寸匕，須臾，六、七服，瘥。
24、《觀聚方要補》斷紅飲 記載：干姜治吐、下血：當歸、阿膠各八分，川芎五分，蒲黃一錢，柏葉一錢五分，炒姜炭七分。上水煎，百草霜末點服。
25、《千金方》記載：干姜治吐血不止：干姜為末，童子小便調服一錢。
26、《胡錄》記載：干姜治寒冷腹痛，中惡、霍亂、脹滿，風邪諸毒，皮膚間結氣，止唾血。
27、《補缺肘后方》記載：干姜治寒痢青色：干姜切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。

生姜圖片

二、干姜的炮制方法
干姜的炮制方法,各家本草記載略有出入。但有一點是相同的,就是“日曝曬”。
采收儲藏：冬季采收，除去須根及泥沙，洗凈曬干或低溫烘干。切片或切塊生用。

新鮮嫩生姜圖片

三、干姜的食用方法
用法用量：內服：煎湯，3～10g；或入丸、散。外用：適量，煎湯洗或研末調敷。
1、干姜米粥
材料：由干姜，粳米，水。
制法：將干姜研末，每次取3～6克，粳米100克，入沙鍋內，加水1000毫升，煮為稀稠粥。每日早晨起床后空腹食之。
功效：具有健胃止嘔、溫中散寒的功效。適應于胃寒嘔吐、脾寒瀉泄（如：慢性胃炎、慢性結腸炎、消化不良）以及肺寒咳嗽（如：慢性支氣管炎）等。
說明：干姜辛熱性燥，善祛里寒以溫胃之陽。與甘平粳米煮粥，性溫補脾，健脾止嘔，溫中散寒。凡陰寒內盛，陽氣衰微，或脾胃虛寒，吐瀉冷痛等癥，皆可服用。本品既能溫脾陽燥濕，又能溫肺氣以散寒，寒飲化而不致上犯肺，則喘咳自止。故本粥又常用于寒飲犯肺之咳喘癥。姜有生姜、干姜之分，功用也有所不同，用生姜和干姜煮粥，其性能亦各異。生姜粥辛溫，長于發散，又能溫中止嘔，為外感風寒及胃寒嘔吐之常用粥。干姜粥性熱，燥烈之性較強，而長于溫中回陽，兼能溫肺化痰、偏治里寒之癥。
注意事項：胃熱嘔吐及胃潰瘍出血者不宜食。
2、赤石脂干姜粥
材料：赤石脂30克，干姜10克，粳米60克。
制法：將赤石脂打碎，與干姜入鍋，加水300毫升，煎至100毫升，去渣取汁備用。粳米煮為稀粥，加入藥汁，煮開1-2沸，待食。
用法：每日早晚，空腹溫熱服食。
功效：溫中健脾，澀腸止痢。主治慢性虛寒痢疾。此粥對久治不愈的寒痢，療效顯著。
來源：《傷寒論》
3、干姜花椒粥
材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15克
制法：將干姜、高良姜、花椒洗凈，姜切成片，以白凈的紗布袋盛之，與淘洗凈的粳米同加清水煮沸，30分鐘后取出藥袋，煮制成粥。
用法：每日早晚各1次，長期服食可見效。
功效：暖胃散寒，溫中止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，呃逆，口吐清水，腸鳴腹瀉等
來源：《千家食療妙方》
4、鯉魚干姜湯
材料：鯉魚一條,干姜、枸杞子各10克。
制法：取約500克雄鯉魚一條，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚（即雄魚腹中白色果凍樣物質雄魚精囊腺），與干姜、枸杞子同煎，煮開，加料酒、鹽、味精適量調味即成。
用法：空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。
功效：補腎益氣，尤其是針對腎陽虛引起的陽痿效果奇佳。

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四、干姜的用藥區別
1、干姜與附子的鑒別：二者皆為辛熱之品，均能溫里散寒，回陽救逆，同可用治陰寒內盛，脾陽不振之脘腹冷痛、大便溏瀉，以及亡陽證，四肢厥逆、脈微欲絕等癥，二者常相須為用。不同之處在于：附子有毒，其溫里散寒、回陽救逆之力較強，為溫里散寒之要藥、回陽救逆第一品藥，并善于補火助陽，善治腎陽、脾陽、心陽虛證；以及寒濕痹痛等證，以治中下二焦之里寒證為主。干姜雖溫里散寒、回陽救逆之力不如附子，但又能溫肺化飲，以治中上二焦之里寒證為主。
2、干姜與高良姜的鑒別：二者皆為溫中散寒的主藥，主治脾胃寒證，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉等癥，無論是外寒內侵之實證，或陽氣不足之虛證，均可配伍使用。兩者在臨床常常相須為用。不同之處在于：干姜用于暖脾陽，偏治脾寒腹痛泄瀉。又能回陽通脈，溫肺化飲，用治亡陽證，四肢厥逆，脈微欲絕，以及寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀等癥。高良姜則長于散胃寒，善治胃寒冷痛，以及寒凝氣滯，噫氣嘔吐等癥。

姜花

五、干姜的用藥禁忌
陰虛內熱、血熱妄行者禁服干姜。