生姜為姜科植物姜的根莖。生姜?jiǎng)e名：姜、干姜、姜皮。中藥生姜主治：脾胃虛寒、食欲減退、惡心嘔吐、或痰飲嘔吐、胃氣不和的嘔吐、風(fēng)寒或寒痰咳嗽、感冒風(fēng)寒、惡風(fēng)發(fā)熱、鼻塞頭痛。下面分享生姜的功效與作用以及生姜的食用方法與禁忌。

生姜瀉心湯

一、生姜的功效與作用

1、產(chǎn)后的女性坐月子時(shí)，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風(fēng)濕頭痛。產(chǎn)婦可以試用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因?yàn)榻梢则?qū)寒，用姜煲水進(jìn)行洗浴，可以防風(fēng)濕和偏頭痛。

2、生姜能抗氧化，抑制腫瘤：生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

3、生姜能防齲齒：每日早、晚堅(jiān)持用熱姜水漱口1次，并每日代茶飲用數(shù)次。此法對(duì)保護(hù)牙齒、預(yù)防和治療齲齒頗為有效。

4、生姜能殺菌解毒，消腫止痛：適量吃些生姜可起到防治急性胃腸炎的作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

5、生姜能防感冒頭痛：將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時(shí)可在熱姜水中加點(diǎn)鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止。此法對(duì)風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。

6、生姜用于胃寒嘔吐：生姜為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。生姜也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。

7、生姜能防暑、降溫、提神：在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。

8、生姜能防暈車(chē)：止惡心嘔吐吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”，吃點(diǎn)生姜就可以使其驪到緩解。民間用吃生姜防暈車(chē)、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

9、生姜能祛除腳臭：將腳浸于熱姜水中，浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋，浸泡15分鐘左右；抹干，擦點(diǎn)爽身粉，臭味便可消除。

10、生姜能緩解腰肩疼痛：在熱姜水里加少許鹽和醋，用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

11、生姜能治療面部暗瘡：用溫?zé)峤茨槪刻煸纭⑼砀?次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會(huì)減輕或消失。此法對(duì)雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

12、生姜能祛頭皮屑：先用生姜輕輕擦洗頭發(fā)，然后再用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭皮屑。

13、生姜用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒等癥：生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。

14、生姜能解毒：生姜能解魚(yú)蟹毒，單用或配紫蘇同用。生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

15、生姜能開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲：在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

16、生姜能減輕偏頭痛：當(dāng)偏頭痛發(fā)作時(shí)，可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會(huì)減輕，甚至消失。

17、生姜治妊娠嘔吐：生姜1片含于舌下；或生姜少量切碎，待大米粥將熟時(shí)入鍋煮片刻即可，粥姜同食。

18、生姜治性欲低下：生姜15–30克，當(dāng)歸30–50克，羊肉500–1000克。羊肉切塊、洗凈，放滾水內(nèi)先滾一下，取出。當(dāng)歸、生姜洗凈，切片，用布包好與羊肉一起入鍋煨湯，熟后去藥包，飲用。

19、生姜治月經(jīng)不調(diào)：生姜末3克，紅糖1匙，與米酒30克同煮粥服，有溫下通經(jīng)之功效。

20、生姜治產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)：生姜100克，去皮切塊，豬腳兩只切開(kāi)，米醋100毫升同煮熟，分?jǐn)?shù)日吃完。具有健脾胃、補(bǔ)氣血、通乳汁、散瘀血的功效。

21、生姜能抗衰老：生姜30克，鮮豬肉200克，洗凈切成絲，加調(diào)料同炒。需要注意的是，生姜不可一次食入過(guò)多，痛腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或患痔瘡者不宜食用。腐爛生姜中含有黃樟素，可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。

22、生姜治老年斑：取適量鮮姜片放入水杯中，用200–300毫升開(kāi)水浸泡5–10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻當(dāng)水飲。

23、生姜治產(chǎn)后缺乳：生姜適量，木瓜500克，米醋500克，用瓦罐燉煮，分次服完。

24、生姜治月經(jīng)過(guò)多：生姜15克，艾葉10克，雞蛋兩個(gè)。生姜、艾葉加水適量煮熱后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

25、生姜治閉經(jīng)：生姜適量，去骨烏賊魚(yú)250克，加油鹽同炒吃，此法具有補(bǔ)氣通經(jīng)之效。

26、生姜治痛經(jīng)：干姜、紅棗、紅糖各30克。干姜洗凈切成片，紅棗洗凈去核，與紅糖共煎湯服；或生姜20克切絲，紅糖適量，沸水沖開(kāi)后加蓋3分鐘，趁熱代茶飲之；或生姜5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。

生姜圖片

二、生姜的食用方法

1生姜紅糖水

組成：杏仁120克(去皮、尖)、生姜180克(去皮)、甘草0.9克、桃仁15克(去皮、尖)、鹽花90克

用法：以上杏仁、桃仁、生姜，用濕紙同裹煨，砂盆內(nèi)研極細(xì)，入甘草、鹽，再研，瓷器貯之，湯點(diǎn)服。

主治：老人膈滯，肺疾痰嗽。

來(lái)源：《壽親養(yǎng)老新書(shū)》卷一。

2醋姜藥茶

材料：鮮姜60克、醋、紅糖各適量。

做法：先將生姜洗凈，切片，以醋浸泡1晝夜。用時(shí)取姜3片，加紅糖，用沸水泡5分鐘即可。代茶飲用，每天2劑，溫服。

功效：溫中和胃，降逆止嘔。適用于食欲不振，翻胃嘔吐以及由胃寒引起的胃脘痛等。

來(lái)源：《偏方大全》。

3生姜瀉心湯

處方：生姜、黃芩、人參(去蘆)、干姜(炮)各二錢(qián)、半夏、黃連、大棗(三枚)

用法：上作一服，水二鐘，煎至一鐘，不拘時(shí)服。

功效：治傷寒汗出后，胃中不和，心下痞硬，噫氣臭，脅下有水氣，腹中雷鳴不利者。

來(lái)源：明·方賢著《奇效良方》

4生姜瀉心湯

組成：生姜12克(切)、甘草9克(炙)、人參9克、干姜3克、黃芩9克、半夏9克(洗)、黃連3克、大棗12枚(擘)

用法：上八味，以水2升，煮取1.2升，去滓，再煎取600毫升。每次溫服200毫升，一日三次。

功效：和胃消痞，散結(jié)除水。

主治：傷寒汗后，胃陽(yáng)虛弱，水飲內(nèi)停，心下痞硬，腸鳴下利；妊娠惡阻，噤口痢。現(xiàn)用于胃下垂、胃擴(kuò)張、慢性胃炎等屬胃陽(yáng)虛弱，水飲內(nèi)停者。

來(lái)源：《傷寒論》

5生姜紅糖茶

材料：生姜10g，紅糖30g。

制法：生姜切絲或片，與紅糖一起放入杯中，開(kāi)水沖泡，代茶飲。每日2劑。

功效：發(fā)汗解表，溫中和胃。適用于風(fēng)寒感冒，伴有惡心、嘔吐、腹脹等。

6生姜檸檬熱飲

材料：生姜、檸檬、蜂蜜

做法：

1、生姜洗凈切片榨成汁；檸檬用榨汁器擠出汁水；

2、將姜汁和檸檬汁倒入杯中，加入熱水?dāng)噭颍嬘们罢{(diào)入1勺蜂蜜即可。

做法2：也可以用煎煮法來(lái)做，即生姜和檸檬切成片，加水先煎煮生姜片3分鐘，再加入檸檬片續(xù)煮1分鐘。

功效：驅(qū)逐寒意、預(yù)防感冒、潤(rùn)喉爽咽。

7生姜酒

組成：生姜1兩(累擘破)。

用法：以酒升半，煮合3-4沸，頓服之。

功效：治注痢不止而轉(zhuǎn)筋入腹欲死。

來(lái)源：方出《肘后方》卷二，名見(jiàn)《圣濟(jì)總錄》卷四十。

8蘿卜生姜汁

材料：鮮蘿卜250克、生姜15克。

制法：將蘿卜,生姜洗凈,蘿卜連皮,生姜刮皮,兩者均切碎搗爛,用干凈紗布絞汁,將上汁分次慢慢咽服。

功效：蘿卜具有涼血止血、化痰止咳、利小便解毒的功效，生姜辛溫散寒和胃，本藥汁能祛寒疏風(fēng)、解毒消腫，用于風(fēng)寒感冒、咽喉腫痛、聲啞尤宜。

禁忌：脾胃虛寒者不宜服用。不要與人參、地黃、首烏等補(bǔ)藥同時(shí)服用。

9生姜檳榔水

材料：生姜6克、檳榔9克。

制作：生姜洗凈切片，檳榔切片或打碎，然后放入沙鍋內(nèi)加清水400毫升，煎水內(nèi)服，日服2次，每日1劑。

功效：本食療能健脾開(kāi)胃消滯

10生姜蔥白紅糖飲

材料：生姜10克，蔥白15克，紅糖適量。

做法：將生姜洗凈，切片，入鍋，加適量水，煎煮10分鐘，加入切碎的蔥白，再煮2沸，去渣取汁，加入紅糖，待糖溶化即成。

11生姜半夏湯

組成：半夏9克、生姜汁15毫升

用法：上二味，以水600毫升，煮半夏取400毫升，納生姜汁，煮取300毫升，小冷分四服，日三，夜一。嘔止，停后服。

功效：和胃化飲，降逆止嘔。

主治：胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，徹心中憒憒然無(wú)奈者；風(fēng)痰上攻，頭旋眼花，痰壅作嗽，面目浮腫。

來(lái)源：《金匱要略》卷中。

12生姜半夏湯

組成：半夏((口父)咀)3錢(qián)、生姜(切片)3錢(qián)。

用法：量水多少，煎至7分服。

功效：止嘔吐，開(kāi)胃消食。

來(lái)源：《準(zhǔn)繩·類(lèi)方》卷三。

13生姜炒米粥

材料：生姜30–50克、炒米50克、紅糖適量。

制作：將生姜洗凈，切成薄片，與炒米同煮成粥，加入紅糖攪勻即可服食。

用法：趁熱服食，感冒愈后停服。

功效：解表發(fā)汗，疏散風(fēng)寒，止嘔化痰。適用于外感風(fēng)寒，鼻塞流涕，咳嗽痰稀，食欲不振。也可用于胃寒嘔逆。

禁忌：風(fēng)熱感冒及胃熱嘔逆者忌用。

來(lái)源：《本草綱目》

14生姜燉牛肚

材料：熟牛肚500克、生姜20克、砂仁10克、陳皮、草果各5克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、雞精2克、清湯700克、芝麻油5克。

制作：

1、生姜削去外皮，切成條片。牛肚切成條片，下入沸水鍋中焯透撈出。

2、鍋內(nèi)放入清湯，下入姜片、陳皮、草果燒開(kāi)，煮10分鐘左右。

3、下入肚片、砂仁、料酒、精鹽燒開(kāi)，燉20分鐘左右。加味精、雞精略燉，出鍋盛入湯碗，淋入芝麻油即成。

功效：生姜味辛，性溫。可發(fā)表散寒、溫胃止嘔。砂仁味辛，性溫，可化濕行氣、溫中止嘔、止瀉安胎。牛肚富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、維生素(A、B1、B2、C)，能補(bǔ)虛損、健脾胃。此款菜肴可為孕早期婦女提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和多種維生素，有利于胎兒的早期發(fā)育和母體營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)婦女妊娠嘔吐癥有一定療效。

15姜汁蜂蜜水

材料：生姜、蜂蜜

做法：

1、備好蜂蜜老姜；

2、切碎姜，多少可隨自己喜好；

3、姜末倒入杯中，沖開(kāi)水，等待開(kāi)水變成大概30/40度的熱水；

4、加入兩大勺蜂蜜，攪勻；

5、最后，滑而不膩的上品姜汁蜂蜜水出爐了。

功效：生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒等功效。

16姜母茶

材料：老姜80克、紅糖2匙。

做法：老姜切片，蔥白切段；姜與蔥白放鍋中，注入3碗水煮沸，改用小火煮20分鐘左右．放入紅糖溶化，趁熱飲用。

功效：姜母茶具有去風(fēng)發(fā)汗、開(kāi)脾胃的功效；而從西醫(yī)的觀點(diǎn)切入，姜含有姜油烯，能調(diào)理干燥、失去彈性之膚質(zhì)。治療感冒癥狀，可治淋雨引起的感冒癥狀，但不宜食用過(guò)量，尤其姜母茶需老姜、黑糖(紅糖)、水即可，

17艾葉生姜煮雞蛋

材料：雞蛋二個(gè)，艾葉10克，生姜15克。

做法：艾葉、生姜、雞蛋(帶殼)加水適量煎煮，雞蛋熟后，去殼取蛋，放入再煮，煲好后，飲汁吃蛋。

功效：月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、月經(jīng)量多、痛經(jīng)。

18紅棗枸杞子姜茶

材料：紅棗(去核)100克、紅糖100克、枸杞子30克、生姜25克。

做法：上藥水煎，入紅糖即可。當(dāng)茶，分?jǐn)?shù)次頻頻飲。

功效：益氣扶脾，治唇舌色淡、頭暈?zāi)垦！⒚嫔n白、月經(jīng)由后期量少漸至閉經(jīng)、女性氣血虛弱型閉經(jīng)。

19生姜甘草湯

材料：生姜五兩、人參二兩、甘草四兩、大棗十五枚。

制法：上四味，以水七升，煮取三升，分溫三服。

功效：治肺痿咳唾涎沫不止，咽燥而渴。

來(lái)源：唐代孫思邈《千金方》

新鮮嫩生姜圖片

三、生姜的食用禁忌

1、陰虛、內(nèi)有實(shí)熱或患痔瘡者忌用生姜。

2、生姜久服積熱，損陰傷目。

3、高血壓病人亦不宜多食生姜。

4、患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜，尤其是陰虛體質(zhì)的人，絕對(duì)不能吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。