山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。那么山楂的功效與作用具體有哪些呢？以及山楂的做法與山楂吃法是怎樣的呢？

山楂圖片

山楂的功效與作用
1、山楂去油膩 促消化
人在吃了一些油膩的食物之后，大多都會出現不適的情況，在這個時候吃一些新鮮的山楂，或是喝一杯山楂水是一個不錯的選擇，它可以很好地緩解胃部油膩和不適感。
2、山楂緩解痛經癥狀
山楂也具有活血化瘀的效果，像是長時間處在痛經折磨的人群，可以在經期前后喝一點溫熱的山楂水，一般只要能堅持1-3個月，可以很好的改善痛經的情況。
3、山楂防止動脈硬化
山楂中也含有熊果酸，并且善哉中也含有很多對于維持血壓、保證心肌活力的物質，經常吃山楂可以防止動脈硬化的出現。
4、山楂抑制癌細胞生成
雖然說不能絕對地說山楂具有抗癌作用，但是山楂里面的”特荊素”是可以抑制人體內亞硝胺的合成的，而亞硝胺已被證實是致癌物質。
5、山楂養顏瘦身
女人的減肥片 山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，對于愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果。

山楂的做法
山楂洗凈后，若家里沒有山楂去核器的話，豆豆教大家一招，先用小刀把山楂頭和尾去掉，在用筷子把核頂出來就OK啦。
鍋洗凈，倒入適量水燒開，再放入白砂糖或冰糖都可以。然后再放入去核的山楂，煮至水變紅。
剛剛出鍋的糖水山楂是很熱的喲，一定要涼一下再吃哦。
待糖水山楂溫度適宜的時候，用勺子吃才有感覺。
糖水山楂肉質細嫩，味道酸甜，湯汁鮮美可口，營養價值極高，準備保鮮盒或罐頭瓶冷藏在冰箱里口味更好。

山楂樹圖片

山楂的吃法
1、減肥莫要吃加工的“山楂”
山楂里含有分解脂肪的食物，但是不要錯把經過加工的“山楂”當作減肥零食，只有正確吃山楂，才能達到減肥效果。
2、控制好吃山楂的量
山楂可健脾消積，對減肥有利，但是效果不明顯，量一定要控制好，每次不宜超過四顆，否則消化得太快，吃的東西也更多，會更加胖。
3、建議飯后吃山楂更好
飯后吃山楂這樣對胃的刺激會小一些，尤其是新鮮的生山楂，減肥效果隨更好，但刺激也更大。因此，可以把山楂煮成水，這樣的山楂水減肥效力也是很好的，而且也稍稍柔和了一下山楂的酸性。
山楂泡水喝具有很好的促進消化作用，但是山楂泡水喝也有很多禁忌，也需要注意一些副作用，比如胃病患者不宜空腹飲用，不能和補藥一起服用等等。
山楂是一種具有很好保健作用的食材，服用之后具有促進消化的作用，經常服用還能夠起到防治心腦血管疾病以及癌癥的作用。

孕婦能吃山楂嗎
孕婦能不能吃山楂，大部分婦女懷孕后有擇食、食欲不振、惡心、嘔吐等妊娠反應，愛吃山楂等酸甜的食物。那么孕婦可以吃山楂嗎。專家提醒，山楂及其各種果制品，雖然酸甜可口，但是孕婦還是慎吃或不吃為宜。
中醫認為山楂“只消不補”，懷孕期間，由于身體激素水平發生變化，孕婦的腸胃功能有所下降，多食山楂易引起消化不良和胃酸。山楂可刺激子宮平滑肌收縮，孕婦大量進食山楂有可能誘發流產。因此，孕婦需慎食山楂。
胃酸過多
山楂有刺激胃酸分泌的作用。懷孕后孕婦體內的孕激素和雌激素水平升高，加上胎兒不斷發育壓迫胃部，孕婦胃酸燒心的情況會更加嚴重。此時多吃山楂的話，會使胃酸迅速增加、濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍。
消化不良
山楂含有大量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，懷孕后孕婦的脾胃功能較差，吃山楂多了容易降低消化能力，引起消化不良。鮮山楂里面含有大量的鞣酸，食用過多，鞣酸易與人體內的礦物質結合形成胃結石。
加重牙病
山楂含有易發酸的糖類，這類物質屬于強腐蝕劑，對牙齒的琺瑯質有腐蝕作用，大量攝取的話容易引起齲齒，加重牙病。
提高流產風險
中醫認為，山楂有活血通瘀的功效，對子宮有興奮作用，孕婦食用過多可促進子宮收縮，提高流產的風險。尤其是以往有自然流產史或懷孕后有先兆流產癥狀的孕婦，好不要吃山楂。

山楂的食用禁忌
1、豬肝
山楂不宜和豬肝一起吃，因山楂富含維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞從而降低了營養價值。
2、海鮮
山楂是不能和海鮮一起吃的，如果兩者同食不但會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海物中的鐵質與鞣酸結合會形成不宜消化的沉淀物，會引起嘔吐、頭暈的癥狀。
3、胡蘿卜
山楂含有大量的維生素C，對于我們的身體有很大的好處，但是胡蘿卜里面卻有維生素C分解酶的成分，所以如果二者放在一起吃，山楂的營養就會被破壞了。
不過如果你吃山楂并不是沖著維生素C去吃的，而且單純的喜歡山楂的口味，或者是用來充饑的，那么二者一起吃也是沒有太大問題的。
4、鴨肉
鴨肉與山楂相克，二者均屬寒涼之物，不宜同食。
5、蕺菜
蕺菜(魚腥草)與山楂相克，蕺菜、山楂均為寒涼之品，同食易傷脾胃。

山楂干

什么人不能吃山楂
孕婦
其實山楂的營養成分還是很高的，雖然看起來模樣非常的普通，山楂又被人們稱為是山里紅，是延年益壽的良品，含有很豐富的維生素C，不僅如此，還具有微量元素，例如鈣和鉀。
但孕婦卻不適宜吃山楂，這是因為山楂有活血化瘀的效果，所有活血化瘀類的食物孕婦都要避免。否則會刺激子宮，有造成流產的可能性。
脾胃虛弱的人
山楂雖然是很常見的水果，但是有腸胃方面疾病的人群，在食用的時候還是要遵循醫生的建議。
因為山楂中有很豐富的果酸，所以在食用山楂之后，也是要刷牙的，不然牙齒會遭受腐蝕，不僅如此對胃黏膜有刺激和收斂作用，脾胃功能虛弱的人不可以多吃。
兒童
兒童的牙齒正在發育階段，尤其是換牙期的兒童，山楂中除了果酸還含有發酸糖類，對于牙齒有腐蝕作用，會影響兒童牙齒的生長。
低血脂人群
本身血脂，血壓比較低的人不適合大量吃山楂的，山楂具有降血脂降血壓的作用的，血脂過低的人群多吃的話，可能會影響到身體健康。
空腹不適合吃山楂
山楂含有大量的有機酸、果酸，空腹吃，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿，泛酸，如果你在空腹時吃會增強饑餓感并加重原有的胃痛。
山楂果醬怎么做
1、簡單的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉。
2、如果家里沒有去核工具，就找一個鋼筆帽或是圓珠筆的筆筒，把筆帽清洗干凈，用平滑的一頭，插入山楂中間有核的部分，使勁一捅，山楂核就能完整去除了。
3、用小刀在山楂的中間橫切開成兩半，就能看到山楂籽被剝離出來，用刀尖輕輕的挑去籽，這樣很輕松的就把山楂的籽去掉了。
4、山楂去掉內核后徹底清洗干凈，瀝干水份。
5、放進不銹鋼鍋里加少許水和冰糖。
6、大火煮開后轉小火慢慢熬至山楂軟爛，其間要常翻動，以免糊鍋，一直要熬至粘稠即可。

春暖花開對山楂的功效與作用的結語：山楂的很多功效大家之前應該也都聽說過。他真的是非常有營養的食物，并且也算是一味中藥。平時可以適當的吃一些山楂，對身體的各個方面都有好處，但是不能多吃。一定要注意自己身體的健康情況。總之，山楂雖好，但是不少的人群都是不能吃的，其實也不僅僅是山楂，很多的東西都是如此。如果你看了文章之后，發現提到不適合吃的人群里面沒有自己，那么建議你可以試試看山楂果醬，做好了之后涂抹在面包上面食用，味道可是非常好的!