百合不僅是一種能夠用來觀賞的花，同時也是一味很好的中藥材，也是一種十分常見的食材，百合的功效與作用有很多，今天就讓我們一起看一看食用百合的功效與作用以及營養價值與食用禁忌，希望朋友們能夠認知百合。百合雖然是種中藥，但民間的吃法有很多，或炒菜，做飯，還可以做各種甜品。除了口味獨特，菜品中加入百合，對身體還有不少好處。

食用百合

二、百合的作用
1、潤肺止咳作用：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2、寧心安神作用：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3、美容養顏作用：百合同時還有美容養顏的作用，這是為什么呢?
4、百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
5、防癌抗癌作用：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
6、抗腫瘤作用：百合具有抗腫瘤的作用，適當食用可以幫助我們更好的預防癌癥。
7、提高免疫力作用：百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。
8、改善睡眠作用：百合含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量，對失眠多夢有著不錯的療效。
9、延緩衰老作用：百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。
10、健胃作用：百合含有果膠及磷脂類物質，服用后可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。
11、清熱解毒作用：百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由于食物飲用殘留的毒素。
12、止咳、祛痰、平喘作用：百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。
13、對急性關節炎的輔助治療作用：百合含有豐富的秋水仙堿，迅速減輕炎癥，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎癥有輔助治療作用。
14、百合有助于抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

三、百合的營養價值
1、百合含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿、百合糖苷AB等許多生物堿。
2、百合花中含有多種胡蘿卜素，大部分為花藥黃酯，占91、7～94%。
3、百合含有淀粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸、胡蘿卜素等營養成分。
4、每份百合含3、36毫克蛋白質，5、61毫克果膠，1、7毫克膳食纖維，18毫克維生素C，11毫克鈣，61毫克磷，43毫克鎂，1毫克鐵，510毫克鉀，和510毫克鉀，高于各種同類蔬菜。

四、哪些人最適合吃百合？
百合具有滋補心脾、止咳的作用，特別適用于那些想要養肺養胃的人。例如，患有慢性咳嗽、肺結核、口腔潰瘍、口干、口臭的人，一些心悸患者就很適合量食用。另外，百合能清心潤肺，安神養心，所以非常適合失眠的人。
1、適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用;
2、適宜肺陰不足盜汗者食用;
3、適宜癌癥病人及放療化療后食用;
4、適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;

五、百合的食用禁忌
由于百合是涼的（但不是冷的），所以胃寒患者、風寒咳嗽、虛寒感冒出血的人應該少用。雖然百合可以補氣，但也會影響肺氣，所以不宜多服。
1、百合不適合腎陽衰退者吃
這是因為在百合里面有著很好的滋陰效果，中醫講究的陰陽也就是人體中的陰陽，男性陽剛不足的的朋友吃百合會加劇情況，所以腎臟虛弱的男性最好不要多吃百合或者是不吃百合。對于腎臟健康陽氣充足的朋友來說吃一點百合無所謂，而且還有這潤肺潤喉美白皮膚的效果。
2、大便稀溏者也不應該多吃。
3、風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議食用前向醫師咨詢。
4、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
5、不宜直接碰觸新鮮百合。百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。
6、對百合過敏的人不宜吃百合。百合有可能成為過敏原的，如果是對百合過敏的話，食用百合就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用百合。
7、手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶，而應該多喝黃氏、人參、肉桂、干姜燉的湯及牛羊類火鍋。
8、平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。