百合不僅是一種能夠用來觀賞的花，同時也是一味很好的中藥材，也是一種十分常見的食材，百合的功效與作用有很多，今天就讓我們一起看一看食用百合的功效與作用以及營養(yǎng)價值與食用禁忌，希望朋友們能夠認(rèn)知百合。百合雖然是種中藥，但民間的吃法有很多，或炒菜，做飯，還可以做各種甜品。除了口味獨特，菜品中加入百合，對身體還有不少好處。

食用百合

二、百合的作用
1、潤肺止咳作用：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2、寧心安神作用：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3、美容養(yǎng)顏作用：百合同時還有美容養(yǎng)顏的作用，這是為什么呢?
4、百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
5、防癌抗癌作用：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
6、抗腫瘤作用：百合具有抗腫瘤的作用，適當(dāng)食用可以幫助我們更好的預(yù)防癌癥。
7、提高免疫力作用：百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。
8、改善睡眠作用：百合含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量，對失眠多夢有著不錯的療效。
9、延緩衰老作用：百合有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進機體營養(yǎng)代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。
10、健胃作用：百合含有果膠及磷脂類物質(zhì)，服用后可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。
11、清熱解毒作用：百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由于食物飲用殘留的毒素。
12、止咳、祛痰、平喘作用：百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數(shù)減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。
13、對急性關(guān)節(jié)炎的輔助治療作用：百合含有豐富的秋水仙堿，迅速減輕炎癥，有效止痛，對通風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療作用。
14、百合有助于抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應(yīng)，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

三、百合的營養(yǎng)價值
1、百合含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿、百合糖苷AB等許多生物堿。
2、百合花中含有多種胡蘿卜素，大部分為花藥黃酯，占91、7～94%。
3、百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。
4、每份百合含3、36毫克蛋白質(zhì)，5、61毫克果膠，1、7毫克膳食纖維，18毫克維生素C，11毫克鈣，61毫克磷，43毫克鎂，1毫克鐵，510毫克鉀，和510毫克鉀，高于各種同類蔬菜。

四、哪些人最適合吃百合？
百合具有滋補心脾、止咳的作用，特別適用于那些想要養(yǎng)肺養(yǎng)胃的人。例如，患有慢性咳嗽、肺結(jié)核、口腔潰瘍、口干、口臭的人，一些心悸患者就很適合量食用。另外，百合能清心潤肺，安神養(yǎng)心，所以非常適合失眠的人。
1、適宜體質(zhì)虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用;
2、適宜肺陰不足盜汗者食用;
3、適宜癌癥病人及放療化療后食用;
4、適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;

五、百合的食用禁忌
由于百合是涼的（但不是冷的），所以胃寒患者、風(fēng)寒咳嗽、虛寒感冒出血的人應(yīng)該少用。雖然百合可以補氣，但也會影響肺氣，所以不宜多服。
1、百合不適合腎陽衰退者吃
這是因為在百合里面有著很好的滋陰效果，中醫(yī)講究的陰陽也就是人體中的陰陽，男性陽剛不足的的朋友吃百合會加劇情況，所以腎臟虛弱的男性最好不要多吃百合或者是不吃百合。對于腎臟健康陽氣充足的朋友來說吃一點百合無所謂，而且還有這潤肺潤喉美白皮膚的效果。
2、大便稀溏者也不應(yīng)該多吃。
3、風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。從對鼠類、犬類的實驗中發(fā)現(xiàn)長時間大劑量食用會導(dǎo)致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議食用前向醫(yī)師咨詢。
4、吃百合的時候要注意一下自己的體質(zhì)是否適合食用，是否與體質(zhì)有所沖突，像風(fēng)寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
5、不宜直接碰觸新鮮百合。百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。
6、對百合過敏的人不宜吃百合。百合有可能成為過敏原的，如果是對百合過敏的話，食用百合就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用百合。
7、手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶，而應(yīng)該多喝黃氏、人參、肉桂、干姜燉的湯及牛羊類火鍋。
8、平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。