薺菜是十字花科薺菜屬植物薺菜的全草。薺菜別名：花薺菜、護生草、地菜、白花菜、地米菜、菱閘菜。薺菜功效主治：痢疾、水腫、月經過多、目赤腫痛、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血。下面分享薺菜的功效與作用以及薺菜的食用方法與禁忌。

薺菜圖片

一、薺菜的功效與作用

1、薺菜治痢疾：薺菜100克。水煎服。(《廣西中草藥》)

2、薺菜治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根，搗絞取汁，以點目中。(《圣惠方》)

3、薺菜治眼生翳膜：薺菜不拘多少，洗凈，焙干，碾為末，細研，每夜臥時，先凈洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑，(《圣濟總錄》)

4、薺菜去火：薺菜500克，加水500克，濃煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可預防麻疹。

5、薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，大量的粗纖維和豐富的胡蘿卜素等。

6、薺菜治崩漏及月經過多：薺菜50克，龍芽草50克。水煎服。(《廣西中草藥》)

7、薺菜治內傷吐血：薺菜50克，蜜棗50克。水煎服。(《湖南藥物志》)

8、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

9、薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。

10、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

11、薺菜治陽癥水腫：薺菜根50克，車前草50克。水煎服。(《廣西中草藥》)

12、薺菜治小兒麻疹火盛：鮮薺菜50–100克(干的40–60克)，白茅根200–250克。水煎，可代茶長服。(《福建民間草藥》)

13、薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

14、薺菜全草入藥，有利尿、解熱、止血作用，能治療多種疾病。如“乳糜血尿、月經過多、產后出血、尿路感染、尿路結石、前列腺炎、血絲蟲病、痢疾等。

15、薺菜治痢疾：薺菜葉燒存性蜜湯調(服)。(《日用本草》)

野生薺菜圖片

二、薺菜的食用方法

1薺菜雞蛋湯

材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。

制法：

1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。

2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

功效：補心安神，養血止血，清熱降壓。

2薺菜苦瓜瘦肉粥

材料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

制法：薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。

鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調料調味即成。

功效：此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

主治：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

3薺菜荸薺湯

材料：薺菜100克、荸薺100克、水發香菇50克、植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

制法：

1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。

功效：清熱降壓。

4薺菜石榴皮粥

材料：石榴皮(干品)15克、鮮薺菜50克、大米100克、蜂蜜30克。

制法：

將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，

再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3–5天。

功效：石榴皮有澀腸止瀉等功效。薺菜有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

主治：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

5薺菜蜜棗湯

材料：薺菜50克、蜜棗50克。

制法：

1、薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。

2、煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。

功效：健脾止血。

薺菜開花圖片

三、薺菜的食用禁忌

1、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

2、體質虛寒者不能食用薺菜。

3、懷有身孕或哺乳中的婦女忌食薺菜，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。