蓮子為睡蓮科植物蓮的成熟種子。蓮子別名：藕實(shí)、水芝丹、蓮實(shí)、澤芝、蓮蓬子。中藥蓮子主治：脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。下面分享蓮子的功效與作用以及蓮子的食用方法與禁忌。

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一、蓮子的功效與作用
1、蓮子鎮(zhèn)逆止嘔，固下焦，愈二便不禁。《隨息居飲食譜》
2、蓮子治病后胃弱，不消水谷：蓮肉、粳米各炒四兩，茯苓二兩。共為末，砂糖調(diào)和。每用兩許，白湯送下。(《士材三書》蓮肉糕)
3、蓮子治久痢不止：老蓮子二兩(去心)，為末，每服一錢，陳米湯調(diào)下。(《世醫(yī)得效方》)
4、蓮子治心經(jīng)虛熱，小便赤濁：石蓮肉(連心)六兩，炙甘草一兩。細(xì)末。每服二錢，燈心煎湯調(diào)下。(《仁齋直指方》蓮子六一湯)
5、蓮子補(bǔ)虛益損：蓮實(shí)(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大豬肚內(nèi)，用水煮熟，取出焙干。上為極細(xì)末，酒糊為丸，如雞頭大。每服五、七十丸，食前溫酒送下。(《醫(yī)學(xué)發(fā)明》水芝丸)
6、蓮子止煩渴，治瀉痢，止白濁。《日用本草》
7、蓮子交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。《綱目》
8、蓮子主五臟不足，傷中氣絕，利益十二經(jīng)脈血?dú)狻?孟詵)
9、蓮子配伍人參、白術(shù)、茯苓、山藥：蓮子補(bǔ)脾收澀止瀉；人參、白術(shù)益氣健脾且白術(shù)燥濕止瀉；茯苓、山藥健脾滲濕止瀉。諸藥伍用，共奏益氣健脾、滲濕止瀉之功效，用于治療脾胃氣虛、運(yùn)化失職、濕濁下注之便溏泄瀉、食少納呆、消瘦乏力、面色無(wú)華、胸脘痞悶等癥。
10、蓮子清心除煩，開胃進(jìn)食，專治噤口痢、淋濁諸證。《本草備要》
11、蓮子去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢(mèng)遺、調(diào)寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無(wú)澀味，其功止于補(bǔ)脾而已。《醫(yī)林纂要》
12、蓮子治翻胃：石蓮肉，為末，入些豆蔻末，米湯乘熱調(diào)服。(《任齋直指方》蓮子散)
13、蓮子益氣，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。《日華子本草》
14、蓮子治下痢飲食不入，俗名噤口痢：鮮蓮肉一兩，黃連五錢，人參五錢。水煎濃，細(xì)細(xì)與呷。(《本草經(jīng)疏》)
15、蓮子主補(bǔ)中、養(yǎng)神、益氣力。《本經(jīng)》
16、蓮子治小便白濁，夢(mèng)遺泄精：蓮肉、益智仁、龍骨(五色者)各等分。上為細(xì)末。每服二錢，空心用清米飲調(diào)下。(《奇效良方》蓮肉散)
17、蓮子交心腎，不可去心，然能滯氣。《重慶堂隨筆》
18、蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效。《玉楸藥解》
19、蓮子治產(chǎn)后胃寒咳逆，嘔吐不食，或腹作脹：石蓮肉兩半，白茯苓一兩，丁香五錢。上為末。每服二錢，不拘時(shí)，用姜湯或米飲調(diào)下，日三服。(《婦人良方》石蓮散)
20、蓮子令發(fā)黑，不老。《本草拾遺》
21、蓮子止渴，去熱。《食醫(yī)心鏡》
22、蓮子配伍芡實(shí)：二者均為收澀之品，但蓮子入心、脾經(jīng)功擅養(yǎng)心健脾、澀腸止瀉；芡實(shí)入脾、腎經(jīng)長(zhǎng)于補(bǔ)脾固腎、澀精止遺，二藥相伍為用，共奏益腎固精、健脾止瀉之功效，用于治療心腎不交之遺精、早泄、遺尿；或脾腎兩虛之久瀉久痢、帶下清稀、小便頻數(shù)、白濁等癥。
23、蓮子治心火上炎，濕熱下盛，小便澀赤，淋濁崩帶，遺精等證：黃芩、麥門冬(去心)、地骨皮、車前子、甘草(炙)各半兩，石蓮肉(去心)、白茯苓、黃芪(蜜炙)、人參各七錢半。上銼散。每三錢，麥門冬十粒，水一盞半，煎取八分，空心食前服。(《局方》清心蓮子飲)
24、蓮子清心解熱。《滇南本草》
25、蓮子治噤口痢：石蓮不以多少，不炒，剝?nèi)ぃ瑢⑷獠⑿模霝榧?xì)末。每服二錢，米飲調(diào)下。(《百一選方》)

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二、蓮子的食用方法

1蓮子粥
材料：米飯(蒸)200克、蓮子50克、木耳(干)20克、白酒5克、鹽2克
功效與作用：健脾補(bǔ)腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥。
食用方法：蓮子放入砂糖，放入溫水中浸泡一晚，再放入蒸籠中蒸40分鐘，變軟后取出；把木耳放入水中泡軟，去除根部，再切成絲；鍋中倒入所有的調(diào)味料(高湯半杯、酒5克、鹽2克)，再加入木耳絲同煮至熟，撈出瀝干水分；熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。

2蓮子羹
材料：干蓮子250克、西米100克、水適量、白糖適量
功效與作用：清心順氣功效，特別適合妊娠期孕婦食用，具有保健功效。
食用方法：將去衣去心的干蓮子用水沖洗干凈，再放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸至蓮子酥軟，取出；于沸水內(nèi)加入沖洗干凈的西米，煮數(shù)分鐘取出，用冷水浸泡1小時(shí)至西米呈透明狀，取出，將西米加適量水加熱煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟；將蒸酥的蓮子加入西米粥中，加白糖，邊攪勻邊加熱煮沸；晾涼，放入冰箱內(nèi)冷涼即成。

3桂花蓮子羹
材料：糖腌桂花2克、蓮子60克。
功效與作用：溫中散寒，補(bǔ)心益脾，暖胃止痛。
食用方法：蓮子用開水泡脹，浸1小時(shí)后，剝衣去心。將蓮肉倒入鍋內(nèi)，加清水適量，小火慢燉約2小時(shí)，至蓮子酥爛，湯糊成羹，加白糖、桂花，再燉5分鐘，離火。作早餐或作點(diǎn)心食用。

4蓮子湯
材料：干蓮子300克、白糖200克
功效與作用：理氣、清涼。對(duì)年老體弱者、高血壓病和動(dòng)脈粥樣硬化病患者更為適宜。
食用方法：先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛于大碗里，加水浸沒，再上屜，用旺火蒸約1小時(shí)，至蓮子酥爛，即出籠。另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置于火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼，置于冰箱冰透即成。飲用時(shí)，兌入適量的冰水即可。

5茯苓蓮子粥
材料：粳米100克、蓮子30克、茯苓30克、棗(鮮)20克
功效與作用：具有提高人體免疫功能、促進(jìn)血液循環(huán)、有助胃腸蠕動(dòng)等功能，具有很好的滋補(bǔ)作用。
食用方法：先將紅棗、蓮子文火煮爛，連湯放入粳米粥內(nèi)，加茯苓(曬干磨碎末)粉再煮沸即成。每日2次，可酌加紅糖。

6芡實(shí)蓮子糯米粥
材料：蓮子50克、芡實(shí)15克、糯米150克、白糖30克。
功效與作用：疏肝生發(fā)，養(yǎng)心安神去心火。
食用方法：蓮子去芯扒瓣，與芡實(shí)洗凈，加水600ML，浸泡半小時(shí)；糯米洗凈，待用；把以上原料同時(shí)放入鍋中，用武火燒開，文火熬制20分鐘，即可食用。

7蓮子百合淮山排骨湯
材料：百合15g、蓮子20g、淮山(山藥)20g、花生25g、排骨200g、茨實(shí)15g、扁豆10g、茯苓15g、蜜棗1顆、水500g、鹽5g
功效與作用：清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
食用方法：準(zhǔn)備所有材料，排骨解凍；用冷水稍微沖洗一下。然后浸泡30–60分鐘；煮適量沸水，待排骨解凍完后“飛水”，即“焯水”(為了去掉排骨的血水和冷藏的凍肉味道)；鍋內(nèi)倒入適量的冷水，全部食材下鍋。大火煮沸后(20分鐘)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煲40分鐘；最后加一顆蜜棗點(diǎn)綴一下，再煲10分鐘。關(guān)火前放少量鹽并攪拌。

8蓮子百合煲豬瘦肉湯
材料：湘蓮子30克，百合(干品)30克，鮮豬瘦肉200克，食鹽適量。
功效與作用：安神，定膽，益志，養(yǎng)五臟，適用于心跳、失眠、精神萎靡、記憶下降等表現(xiàn)者。
食用方法：湘蓮先浸泡，去除外皮與蓮子芯。百合浸20分鐘，以減少用作漂白的硫磺含量并減少酸味。鮮豬瘦肉洗凈切件。然后將以上三物共放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用中火煲40分鐘，調(diào)味食用。

9蓮子山藥粥
材料：蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克、白糖30克。
功效與作用：滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
食用方法：蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透，蓮子不芯；取瓦煲一個(gè)，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時(shí)；再加入白糖稍煮片刻即成。

10蓮子百合粥
材料：大米150克、百合干25克、蓮子25克、枸杞2顆、冰糖30克。
功效與作用：補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用。主要用于治療心神不足，失眠健忘等癥。
食用方法：百合干用刀背碾成粉狀；蓮子用熱水泡軟；枸杞用熱水稍泡；大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)；鍋中放水，先放入大米、百合干燒開后，再放入蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

11干蒸蓮子
材料：蓮子200克、豬網(wǎng)油50克、白糖175克、桂花1克、紹酒10克。
食用方法：將蓮子洗凈，放入冷水鍋內(nèi)泡透煮開，撈出。豬網(wǎng)油用開水燙一下?lián)瞥銮谐蓛蓧K，用紹酒略腌；碗內(nèi)鋪上一塊網(wǎng)油，放入蓮子，加白糖75克，桂花，蓋上另一塊網(wǎng)油，入蒸鍋蒸約1小時(shí)至蓮子酥爛取出；炒鍋內(nèi)加水100克，放入余下白糖炒開熬濃；蓮子去掉網(wǎng)油，扣入盤內(nèi)，澆上糖汁即成。

12蓮子八寶粥
材料：糯米200克、蓮子100克、核桃50克、蜜棗50克、葵花子(生)25克、葡萄干50克、梅子50克
功效與作用：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。
食用方法：將蓮子淘洗干凈，去芯；青梅切成細(xì)絲；核桃仁用溫水浸泡后，剝?nèi)ネ庖拢兴椋幻蹢椚ズ耍谐杉?xì)丁；糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖調(diào)味即可。

13蓮子雞蛋糖
材料：雞蛋2個(gè)、蓮子150克、冰糖適量。
功效與作用：健脾胃、止泄瀉的功效，適用于脾胃虛弱之久瀉、虛痢等病癥。消化不良
食用方法：雞蛋煮熟去殼。蓮子用熱水浸過(guò)，去皮、尖，放在煲內(nèi)加水煮熟，加入雞蛋、冰糖，再煲10分鐘即可；溫?zé)峥崭故畴u蛋、蓮子，喝湯，1日1劑，可連續(xù)服用一段時(shí)間。

14銀耳蓮子湯
材料：水發(fā)銀耳200克、干蓮子30克、冰糖100克。
功效與作用：滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，所以經(jīng)常喝銀耳蓮子湯，對(duì)女孩們也能起到美容之效果。
食用方法：銀耳去根洗凈切碎，蓮子洗凈；把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。

15蓮子豬肚湯
材料：豬肚1具、去心蓮子40顆、花生油適量、鹽、姜絲、雞精各少許。
功效與作用：具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神的功效。豬肚有補(bǔ)中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補(bǔ)虛益氣、易于消化的作用。產(chǎn)婦常食有益健康。
食用方法：將姜去除外皮，用清水洗凈，切成絲；將蓮子煮熟，裝入洗凈的豬肚內(nèi)，用線縫合開口，放入鍋中隔水蒸至肚熟，取出晾涼；將豬肚切塊，用花生油加姜絲煸炒，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。

16銀耳蓮子紅棗粥
材料：銀耳15g、紅棗8顆、冰糖15顆、蓮子20顆
功效與作用：提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
食用方法：新鮮的蓮子，只需要?jiǎng)兂鰜?lái)去掉心就好。一般都是超市買的干蓮子，去心的那種，泡水半個(gè)小時(shí)左右。最好是溫水；銀耳泡水2個(gè)小時(shí)左右，溫水涼水均可，然后清洗撕成小朵；紅棗泡水30分鐘左右；電飯煲放入銀耳和蓮子，水量的話，是銀耳的3倍左右，(一碗銀耳3晚水的比例)，攪合均勻。紅棗待煮20分鐘左右再放入；帶銀耳蓮子熬20分鐘左右放入紅棗，煮10分鐘左右，導(dǎo)入冰糖，攪合均勻，3-5分鐘出鍋即可。

17蓮子紫米粥
材料：蓮子5錢、紫米1兩、龍眼肉8錢、紅棗5顆、糖適量。
功效與作用：能強(qiáng)健脾胃，抗衰老，適合食欲不振、長(zhǎng)期腹瀉的人。
食用方法：蓮子洗凈去心。紫米掏凈后以熱水泡1小時(shí)；紫米加約4碗水量，用中火煮滾后轉(zhuǎn)小火，再放進(jìn)蓮子、紅棗，龍眼肉、糖續(xù)煮約40–50分鐘即成。

18人參蓮子粥
材料：人參10克、蓮子15克、粳米50克、白糖適量。
功效與作用：人參能大補(bǔ)元?dú)狻⒅箍噬颉⒄{(diào)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)。蓮子有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、固精止遺、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便的功效。此粥有補(bǔ)氣健脾、固攝乳汁的作用，可用于防治產(chǎn)后乳汁自出等癥。
食用方法：人參用水浸潤(rùn)，切成薄片；蓮子水發(fā)，去心；粳米淘洗干凈；鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。

19荷葉蓮子粥
材料：干荷葉、米、蓮子、枸杞、冰糖
功效與作用：荷葉清熱解暑，有降血壓的作用，同時(shí)還是減肥的良藥。蓮子補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神，用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效。
食用方法：蓮子用水浸泡2小時(shí)；糯米洗凈用水浸泡2小時(shí)；荷葉洗凈切大片，放砂鍋，清水煮開，小火10分鐘；把荷葉撈出；把蓮子，糯米，放入砂鍋大火煮開小火30分鐘，關(guān)火15分鐘，再開小火，煮10分鐘，把枸杞洗凈，放入，煮一下即可。

20蓮子紅棗湯
材料：干蓮子2兩、紅棗10到15顆、冰糖2兩
功效與作用：可補(bǔ)血潤(rùn)膚，是長(zhǎng)期疲勞過(guò)度，消耗精神的藥補(bǔ)食品。
食用方法：將蓮子泡水2至3小時(shí)，紅棗泡水10分鐘。用一鍋水將蓮子以小火燉煮約3小時(shí)，將蓮子煮爛，然后放入紅棗及冰糖再煮10分鐘即可。

21紅糖蓮子羹
材料：蓮子200克、紅糖1塊。
功效與作用：紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。
食用方法：蓮子200克冼凈，用清水浸泡半天；將浸好的蓮子放進(jìn)電壓鍋里，加適量的清水；調(diào)至燜雞檔高壓20分鐘；待冷卻后，裝碗中，放上紅糖即成。

22蓮子豬心湯
材料：豬心100克、蓮子50克、棗(干)10克、桂圓10克、大蔥10克、姜10克、醬油5克、鹽2克、味精1克、香油10克、植物油10克。
功效與作用：具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神之功。適宜于工作勞神過(guò)度、考試精神壓力過(guò)大等導(dǎo)致的虛煩心悸、睡眠不安、健忘等情況食用。感冒發(fā)熱不宜食本湯。
食用方法：將豬心洗凈，除去血管內(nèi)的積血、切成小塊，蓮子去芯，紅棗、桂圓洗凈；將鍋里放植物油燒熱，將蔥姜爆香，加醬油、鹽及清水，放入豬心、蓮子、桂圓肉、紅棗，武火燒沸，文火煮至蓮子酥軟。出鍋前放入味精、香油。

23蓮子潤(rùn)膚粥
材料：蓮子1兩、芡實(shí)1兩、薏仁1.5兩、桂圓3錢、蜂蜜適量。
功效與作用：健脾胃、補(bǔ)血潤(rùn)膚、美白。適用于肌膚粗糙，消化功能不佳及有異位性體質(zhì)者(過(guò)敏體質(zhì))蓮子同樣可以其潤(rùn)肺的作用。
食用方法：將上述藥物加水600ml，小火煎煮約1小時(shí)，加入適量蜂蜜調(diào)味即可。

24蓮子西瓜粥
材料：鮮西瓜皮50克、粳米50克、蓮子20克、食鹽、冰糖、蔥花少許。
功效與作用：養(yǎng)心寧神，清熱解暑。適用于高血壓病、中暑等癥。
食用方法：將新鮮西瓜皮外層表皮刨凈，切成小薄片，撒上食鹽，備用；蓮子去心，用清水浸泡。粳米淘洗干凈，倒入砂鍋，再加適量清水和蓮子，用武火煮至七成熟，放入西瓜皮和冰糖、然后文火慢煮至粥稠，加蔥花調(diào)煮即成。

25蓮子銀耳梨
材料：蓮子20克、銀耳10克、雪梨1個(gè)、冰糖適量。
功效與作用：適用于秋燥所致的干咳少痰，小便量少色黃者食用。
食用方法：將蓮子、銀耳洗凈，雪梨去皮、切片，同入鍋中，加清水適量，同煮至蓮子熟透，湯濃時(shí)服食。

26蓮子桂圓粥
材料：桂圓肉30克、蓮子(去芯)30克、紅棗10克、粳米60克、白糖適量。
功效與作用：桂圓肉性溫、味甘，補(bǔ)血益心、安神；蓮子性平、味甘、補(bǔ)脾益腎；紅棗性平、味甘，可補(bǔ)益脾胃；糯米性溫、味甘，能補(bǔ)中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。
食用方法：蓮子去芯，洗凈，用凈水浸泡3小時(shí)以上(我常在晚上泡，早上煮)；鮮桂圓洗凈，去殼、核待用；香米或東北大米、糯米冼凈，用凈水泡一會(huì)；粥鍋內(nèi)加足水，放入泡好的米和蓮子，大火燒開關(guān)中小火煮30分鐘；將桂圓肉、冰糖、枸杞倒入粥內(nèi)，繼續(xù)煮10分左右，至粥黏稠，蓮子軟爛即可食用

27蓮子百合糖水
材料：3顆鮮百合(干百合35克)、蓮子50克、枸杞30克、冰糖適量、蜂蜜適量。
功效與作用：蓮子是著名滋養(yǎng)藥食物，養(yǎng)神安寧，降血壓；百合能補(bǔ)中益氣，溫肺止咳。幾味并用，具有清心去熱，養(yǎng)陰潤(rùn)肺。
食用方法：干百合用清水浸泡3小時(shí)左右，至完全泡發(fā)——輕輕一捏；即碎，就是泡好了；枸杞用開水沖泡，茶湯晾涼后倒入冰格，放進(jìn)冰箱凍成冰塊。待百合泡發(fā)好，枸杞冰塊凍好后，將蓮子剝出果肉備用——蓮子心最能清心去熱，保留為佳；將百合，蓮子倒入鍋中，加適量清水，開煮。煮沸后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，晾涼后加入蜂蜜即可飲用。也可加入枸杞冰塊，或入冰箱冷藏半小時(shí)，味道更佳。

28銀耳紅棗蓮子湯
材料：銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適量、水淀粉適量。
功效與作用：銀耳有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。
食用方法：銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用；鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋；待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。

29黃芪蓮子煲山雞
材料：雞一只、黃芪30克、蓮子25克、桂圓6枚、大棗8枚、枸杞子適量、姜、料酒、鹽、黃酒、蔥。
功效與作用：補(bǔ)腎止遺，治遺精、尿頻、白濁、帶下等癥。
食用方法：雞治凈，用加了姜、料酒、蔥的水飛過(guò)；取砂鍋一次性加足水，放入小雞后大火燒開，打去浮沫，加姜片、蔥塊(最好的洋蔥，不混湯水)、黃酒及其它材料(枸杞不加)，大火燒開后關(guān)中小火慢褒1.5小時(shí)；加枸杞再煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

30蓮子芡實(shí)糯米粥
材料：蓮子50克，芡實(shí)15克，糯米150克，白糖30克。
功效與作用：疏肝生發(fā)，養(yǎng)心安神去心火。
食用方法：蓮子去芯扒瓣，與芡實(shí)洗凈，加水600ML，浸泡半小時(shí)；糯米洗凈，待用；把以上原料同時(shí)放入鍋中，用武火燒開，文火熬制20分鐘，即可食用。

31蓮子湯
材料：干蓮子300克、白糖200克
制法：先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛于大碗里，加水浸沒，再上屜，用旺火蒸約1小時(shí)，至蓮子酥爛，即出籠。另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置于火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼，置于冰箱冰透即成。飲用時(shí)，兌入適量的冰水即可。
功效：理氣、清涼，對(duì)年老體弱者、高血壓病和動(dòng)脈粥樣硬化病患者更為適宜。

32蓮子粥
材料：米飯(蒸)200克、蓮子50克、木耳(干)20克、白酒5克、鹽2克
做法：
1、蓮子放入砂糖，放入溫水中浸泡一晚，再放入蒸籠中蒸40分鐘，變軟后取出。
2、把木耳放入水中泡軟，去除根部，再切成絲。
3、鍋中倒入所有的調(diào)味料（高湯半杯、酒5克、鹽2克），再加入木耳絲同煮至熟，撈出瀝干水分。
4、熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。
功效：健脾補(bǔ)腎，適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥。

33冰糖蓮子
材料：蓮子500克、冰糖300克。
做法：將蓮子洗凈，放至蒸碗內(nèi)，倒入過(guò)濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。
功效：補(bǔ)脾養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)；主治脾虛型無(wú)排卵功能失調(diào)性子宮出血；癥見陰道出血毫無(wú)規(guī)律，時(shí)出時(shí)止，或良久方來(lái)，或淋漓難止，血色淡紅或鮮紅，血塊少或無(wú)血塊，疲倦乏力，面色萎黃或蒼白，食欲欠佳，懶言少動(dòng)。

34蓮子茶
材料：茶葉10克，蓮子30克，冰糖20克。
做法：將茶用開水沖泡后取汁。另將蓮子用溫水浸泡2小時(shí)后，加冰糖燉爛，倒入茶汁拌勻，即可食用，平時(shí)常服，可連服。
功效：健脾益腎。
主治：脾腎兩虛型月經(jīng)過(guò)多或崩漏；癥見月經(jīng)量過(guò)多或崩漏不止，血色暗紅或紅，可有血塊，食欲不佳，腰酸腰痛，疲倦乏力，懶言少動(dòng)，帶下量多。

35紅棗蓮子羹
材料：銀耳40克、紅棗10顆、蓮子20顆、枸杞20粒、冰糖隨意。
做法：
1、蓮子，銀耳浸泡12小時(shí)、銀耳泡發(fā)后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)。用手撕碎。紅棗、枸杞洗凈
2、蓮子、銀耳、冰糖放入鍋中，熬半小時(shí)左右，銀耳略粘稠時(shí)，放入紅棗和枸杞，煮10分鐘左右。
功效：潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦。

36百合枸杞蓮子湯
材料：鮮百合120克，蓮子70克，枸杞30粒，冰糖10克。
做法：
1、蓮子去蕊，泡水二小時(shí)后洗凈撈出。
2、將蓮子置入清水鍋內(nèi)（加水600ML），加入枸杞。
3、武火煮沸5分鐘后，加入鮮百合、冰糖，改文火續(xù)煮30分鐘，即可食用。
功效：養(yǎng)心安神、健脾益胃。

37薏仁蓮子粥
材料：薏仁150克，蓮子50克，紅棗五顆，冰糖15克，冷水1000毫升。
做法：
1、薏仁淘洗干凈，用冷水浸泡三個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分。蓮子去蓮心，用冷水洗凈;紅棗洗凈去核。
2、鍋內(nèi)加入1000毫升冷水，放入薏仁，用旺火燒沸，然后加入蓮子、紅棗，一起燜煮至熟透，最后加入冰糖，熬至成粥狀，即可食用。
功效：美白保濕，可消除雀斑、老年斑、蝴蝶斑等。

38茯苓蓮子粥
材料：粳米100克、蓮子30克、茯苓30克、棗（鮮）20克
做法：先將紅棗、蓮子文火煮爛，連湯放入粳米粥內(nèi)，加茯苓（曬干磨碎末）粉再煮沸即成。
食法：每日2次，可酌加紅糖。
功效：具有提高人體免疫功能、促進(jìn)血液循環(huán)、有助胃腸蠕動(dòng)等功能，具有很好的滋補(bǔ)作用。

39蓮子豬心湯
材料：豬心100克、蓮子50克、棗(干)10克、桂圓10克、大蔥10克、姜10克、醬油5克、鹽2克、味精1克、香油10克、植物油10克
做法：
1、將豬心洗凈，除去血管內(nèi)的積血、切成小塊，蓮子去芯，紅棗、桂圓洗凈。
2、將鍋里放植物油燒熱，將蔥姜爆香，加醬油、鹽及清水，放入豬心、蓮子、桂圓肉、紅棗，武火燒沸，文火煮至蓮子酥軟。出鍋前放入味精、香油。
功效：具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神之功。適宜于工作勞神過(guò)度、考試精神壓力過(guò)大等導(dǎo)致的虛煩心悸、睡眠不安、健忘等情況食用。
提示：感冒發(fā)熱不宜食本湯。

蓮子圖片

三、蓮子的使用禁忌
1、中滿痞脹及大便燥結(jié)者忌服蓮子。
2、大便燥者勿服蓮子。《本草備要》
3、蓮子生則脹人腹，中薏令人吐，食當(dāng)去之。《本草拾遺》
4、凡外感前后，瘧、疸、疳、痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運(yùn)化，及新產(chǎn)后皆忌蓮子。《隨息居飲食譜》