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荸薺（學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、錢蔥、土栗、刺龜兒等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。那么荸薺的功效與作用有哪些呢？以及荸薺的食用禁忌有嗎？

荸薺圖片

荸薺的功效與作用
荸薺性寒，味甘，入肺、胃經。功能清熱化痰消積。《本草再新》載其能”清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血”。
荸薺含有荸薺英，據藥理實驗證實是一種不耐熱的抗菌成分，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。此外，荸薺中還含有防癌和降血壓的成分。同時荸薺味甘多汁，清香脆嫩，清熱養陰，口味極佳，是不可多得的營養食品。

野荸薺圖片

荸薺的功效
1、荸薺可用于溫病消渴，黃疸，熱淋，目赤，咽喉腫痛。荸薺生吃能清熱生津，利咽化痰，治消渴。故熱病津少、口渴者或上火、嗓子痛、口舌生瘡者，可用荸薺單味絞汁加白糖服用，火氣自消；
2、荸薺還能清大腸之熱，用荸薺洗凈生吃，對大便干燥、便秘、痔瘡下血者很有好處。用荸薺汁配以梨汁、鮮藕汁、鮮蘆根汁、鮮麥冬汁制成五汁飲，具有良好的養陰補液、潤肺消熱功效，能用于一切熱病后口渴、咽干、煩躁、便秘等癥。
3、荸薺還可與山楂糕等制成雪紅湯,色香味均佳，可開胃消食、強心、降血壓、舒張血管、清肝化滯，對肝火旺的高血壓、動脈硬化和冠心病均適宜。荸薺加鮮蘿卜可制成荸薺蘿卜汁，清熱養陰、順氣、止咳化痰，非常適宜于麻疹后傷陰咳嗽者。
4、荸薺10個，加淡水鰻魚150-210克，燉服，每天1次，連續服用，能用于夜盲。荸薺與豬（羊)肝適量長期燉服，還可提高視力。需要注意的是荸薺性寒，不易消化，食之過量令人腹脹，小兒及消化功能不良者不宜多食。

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荸薺的作用
1、荸薺有清熱化痰的作用。荸薺甘寒，能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化塊熱，治療肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰等病癥。
2、荸薺有利腸化積的作用。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪冇滑腸通便作用，可用來治療便秘、痞積等癥。
3、荸薺有生津止渴的作用。本品質嫩多津，可療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
4、荸薺有通淋利尿的作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀痛者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。
5、荸薺有抗菌，抗病毒的作用。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質，可抑制流腦、流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6、荸薺用于降壓。鮮荸薺800克，閉甕菜鹵500毫升。將荸薺洗凈，削去外皮，以閉甕菜鹵煮荸薺，至荸薺熟即可裝盤食用。
7、荸薺用于肺胃積熱者。鮮荸薺400克，腌薺菜300克。將荸薺洗凈，煮熟后去皮切片，再將腌芥菜切丁，油熱后下荸薺、腌芥菜丁煸炒片剌，加鹽少許，起鍋裝盤。
8、荸薺用于消化不良、便秘。荸薺500克。將荸薺洗凈去皮，煮熟后搗如肉醬，加鹽及姜末、豆粉，擠成丸子，入油鍋，旺火炸透，撈起濾油裝盤。原油鍋中入好湯，加生粉勾芡成鹵，澆在荸薺丸上即成。
9、荸薺用于尿道感染、腎炎水腫。荸薺洗凈后入瓦鍋中煎湯，至荸薺煮熟即可食用。
10、荸薺用于心煩口渴、低燒不退。鮮荸薺250克，甘蔗1根。將荸薺洗凈，甘蔗去皮切成3厘米長小段，共入鍋中煎煮，至莩薺熟后即可食用。還可預防流感。
11、荸薺用于肺熱咳嗽痰多：鮮荸薺120克，鮮白蘿卜250克，搗爛取汁，加麥冬15克，煎湯服。
12、荸薺用于老人、幼兒痰多咳喘：海蜇、荸薺、白蘿卜。海蜇切塊，和荸薺同煎，再加白蘿卜同煮，當海蜇遇高熱化成水時即可。日飲1盅，連飲10日。
13、荸薺預防麻疹的作用：①鮮荸薺30克，水煎代茶，隨時飲用。②荸薺10個（洗凈切片），生石膏9克，竹葉3克。麻疹流行時，水煎，每日1劑，連服數日。③胡蘿卜100克，荸薺60克，芫荽30克，水煎代茶飲，每日1劑，連服2-4曰。
14、荸薺用于高血壓：①荸薺10個，海帶、玉米須各25克，水煎煮，食荸薺、海帶，飲湯。②荸薺、海蜇皮（洗去鹽分）各50克，煮湯服，1日2次。③荸薺10個切片，和鶴鶉蛋2個共炒熟，油鹽調味服食。
15、荸薺用于流行性腦膜炎：鮮荸薺、生石膏適量煮湯，每日1劑，連服3-4日。
16、荸薺用于咽喉腫痛：①鮮荸薺120克，擠汁冷服，1日服2次。②荸薺、蘿卜、甘蔗，分別榨汁各100毫升，調勻飲服。

荸薺的食用禁忌
荸薺雖好，但也是具有一定食用禁忌的，具體如下：
1、荸薺生長于地下沼澤或水田中，表皮多有細菌、寄生蟲（如姜片蟲）附著，因此不宜生食過多，并且一定要作好表皮的清潔工作，尤其是對于脾胃虛寒者更要多加注意。
2、荸薺性涼，不宜過量吃，避免加重自身寒氣，導致身體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生。
3、由于荸薺性質寒涼，因此脾胃虛寒者要慎食荸薺，否則很容易導致體內寒氣增加。
4、荸薺中含有大量的維生素、纖維素等成分，具有一定潤腸通便的作用，對于腸胃不佳的人群來說要少吃荸薺，避免加重腸胃負擔。