白芥，中藥材名。本品為十字花科植物白芥的嫩莖葉。別名白芥子、辣菜子、白籽青，白芥子功能主治為：溫中散寒。治咳嗽氣急，胃、腹冷痛。下面分享白芥子的功效與作用以及白芥子的使用方法與禁忌。

白芥子、辣菜子、白籽青

白芥子的營養成份：
白芥子含白芥子甙、芥子堿、芥子酶、脂肪、蛋白質及粘液質。白芥子甙經芥子酶水解，產生異硫氰酸對羥基芐酯(白芥子油)，酸性硫酸芥子堿及葡萄糖。酸性硫酸芥子堿經堿性水解可生成芥子酸和膽堿。

白芥子的營養價值
味辛，氣溫，無毒。入肝、脾、肺、胃、心與胞絡之經。能去冷氣，安五臟，逐膜膈之痰，辟鬼祟之氣，消癖化瘧，降息定喘，利竅明目，逐瘀止疼，俱能奏效。能消能降，能補能升，助諸補藥，尤善收功。近人不知用白芥以化痰，而頻用半夏、南星以耗氣，所不解也。
白芥子善化痰涎，皮里膜外之痰無不消去，實勝于半夏、南星。半夏性燥而爍陰，南星味重而損胃。獨白芥子消化痰涎，又不耗損肺、胃、肝、心、之氣，入于氣分而實宜，即用于血分而亦當者也。

芥、白芥、芥子

白芥子的功效與作用
1。抗真菌作用　白芥子水浸劑（1:3）， 在試管內對堇色毛癬菌、許蘭氏黃癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用．
2. 刺激作用　白芥子甙，本身無刺激作用， 遇水后經白芥子酶的作用生成揮發性油（白芥子油）．
芥子揮發油有刺鼻辛辣味及刺激作用．應用于皮膚，有溫暖的感覺并使之發紅，甚至引起水泡、膿皰．通常將芥子粉除去脂肪油后做成芥子硬膏使用， 用作抗刺激劑（刺激性藥物使用于皮膚局部，其作用不僅限于用藥部位，并牽涉到其他部位，產生治療作用時， 稱為抗刺激作用），治療神經痛、風濕痛、胸膜炎及扭傷等．使用前先用溫水濕潤，以加強芥子酶的作用（沸水則抑制芥子酶的作用）．應用時間不超過15～30分鐘，皮膚敏感者只能應用5～10分鐘．
芥子粉作為調味劑， 使唾液分泌及淀粉酶活性增加，使心臟體積和心率減少．小量可刺激胃黏膜增加胃液及胰液的分泌，有時可緩解頑固性呃逆．內服大量可迅速引起嘔吐，可用于麻醉性藥物中毒之治療．
3.其他作用　白芥子甙水解物刺激胃黏膜，反射性引起支氣管分泌增加， 使痰液變稀而起祛痰作用．

白芥子的功能與主治
化痰逐飲；散結消腫。主咳喘痰多；胸滿脅痛；肢體麻木；關節腫痛；濕痰流注；陰疽腫毒。治痰飲咳喘，胸脅脹滿疼痛，反胃嘔吐，中風不語，肢體痹痛麻木，腳氣，陰疽，腫毒，跌打腫痛。
①《別錄》：發汗，主胸膈痰冷上氣，面口黃赤。又醋研敷射工毒。
②陶弘景：御惡氣暴風，毒腫流四肢疼痛。
③孫思邀：治咳嗽胸脅支滿，上氣多唾者，每日溫酒吞下七粒。
④《醫學入門》：利胸膈痰，止翻胃吐食，痰嗽上氣，中風不語，面目色黃，安五臟，止夜多小便。又治撲損瘀血。
⑤《綱目》：利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛。治喘嗽反胃，痹木腳氣，筋骨腰節諸痛。
⑥《現代實用中藥》：搗爛如泥，外用作皮膚刺激引赤藥。
⑦《藥材資料匯編》：功能暖胃，增進食欲，并可為中毒后之催吐劑。
⑧《東北藥植志》：大量用可作麻醉劑。

白芥子的藥用價值：
白芥子，別名辣菜子，拉丁文名Semen sinapis.一年或二年生植物白芥 Sinapis alba L. 的干燥成熟種子。十字花科，呈球形，表面灰白色至淡黃色，種皮薄而脆，有油性。無臭，味辛辣。可入藥。
《名醫別錄》：味辛，溫，無毒。歸鼻。主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中。久服溫中，又白芥子，主射工及疰氣發無恒處，丸服之；或搗為末，醋和涂之，隨手驗也。
《本草拾遺》：主冷氣。子主上氣，發汗，胃膈痰冷，面目黃赤。
《日華子本草》：治風毒腫及麻痹，醋研傅之。撲損瘀血，腰痛腎冷和生姜研，微暖，涂貼。心痛，酒醋服之。
《開寶本草》：味辛，溫，無毒。子，主射工及疰氣，上氣發汗，胸膈痰冷，面黃。
《本草綱目》：白芥子辛能入肺，溫能發散，故有利氣豁痰、溫中開胃、散痛消腫、辟惡之功。韓懋《醫通》：凡老人苦于痰氣喘嗽，胸滿懶食，不可妄投燥利之藥，反耗真氣。懋因人求治其親，靜中處三子養親治之，隨試隨效。蓋白芥子白色主痰，下氣寬中。紫蘇子紫而主氣，定喘止嗽。蘿卜子白種者主食，開痞降氣。各微炒研破，看所主為君。每劑不過三、四錢，用生絹袋盛入，煮湯飲之，勿煎太過，則味苦辣。若大便素實者，入蜜一匙。冬月加姜一片，尤良。
利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛，治喘嗽反胃，痹木腳氣，筋骨腰節諸痛。
《肘后方》言熱病人不可食胡芥，為其性暖也。
《本草經疏》：芥稟火金之氣以生，而白芥則又得金氣之勝，故味辛氣溫無毒。辛溫入肺而發散，故有溫中除冷，發汗澼邪，豁痰利氣之功。朱震亨云：痰在脅下及皮里膜外，非白芥子莫能達。古方控涎丹用之，正此義爾。

芥子

白芥子的應用與藥方
①治高年咳嗽，氣逆痰痞：紫蘇子、白芥子、蘿卜子。上三味各洗凈，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，余次之。每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，煮作湯飲。（《韓氏醫通》三子養親湯）
②治風濕涎痰，結成痞塊：外用白芥子為末，醋凋敷患上。內用白芥子為末，神曲打糊丸梧子大。每服三錢，清晨參棗湯下。（《方脈正宗》）
③治翻胃，吐食上氣，及羸弱不欲動：白芥子，曬干，為末，酒服方寸匕。（《普濟方》）
④治傷寒后，肺中風冷，失音不語：白芥子五合（研碎）。用酒煮令半熱，帶熱包裹熨項頸周延，冷則易之。（《圣濟總錄》芥子酒熨方）
⑤治臂痛牽引背胛，或輟或作，由榮衛循行失度，痰滯經絡，或似癱瘓：真白芥子、木鱉子各三兩（麩炒），沒藥（另研）、桂心、木香各半兩。上為末，每服一錢，溫酒下。（《婦人良方》白芥子散）
⑥治風濕腳氣腫疼無力：白芥子、蕓薹子、蓖麻子、木鱉子（去殼）、白膠香各一兩，胡桃五枚（去殼）。上六味，一處搗三千杵，成膏。每用皂子大，摩疼處。（《圣濟總錄》芥子膏）
⑦治腫毒初起：白芥子末醋調涂之。（《瀕湖集簡方》）
⑧治小兒乳癖：白芥子研末水調，攤膏貼之，以平為期。（《本草權度》）
⑨治牙痛：白芥子、舶上莎羅、蕓薹子各一兩。搗細羅為散。每用一字，如患左邊疼，即吹右鼻中，如患右邊，即吹左鼻中，仍先凈洗鼻中，吹藥。（《圣惠方》白芥子吹鼻散）

白芥子的炮制方法：
原藥簸凈雜質，置鍋內炒至深黃色，微有香味，取出。放涼。
飲片性狀：呈類圓球形。表面灰白色或黃白色。具細微的網紋，一端有明顯的點狀種臍。種皮薄而脆，破開后，種仁黃白色，富油性。氣微，味辛辣。
炮制作用：生用溫肺豁痰利氣，乳腺散結通絡止痛。

白芥子的用法用量：
內服：煎湯，3-10g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷；治喘咳宜敷貼背部肺俞、心俞、膈痰飲。

白芥子的食用方法

白芥子燉金瓜
材料：
白芥子20克，金瓜350克，清湯1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法：
（1）將金瓜去皮切塊，白芥子洗凈待用。
（2）凈鍋上火，放入清湯、白芥子、金瓜，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

牛肉燉白芥子
材料：
牛肉200克，白芥子10克，炮姜10克，肉桂3克，黃酒、鹽、蔥段、味精、豌豆各適量。
做法：
將牛肉洗凈，切成小方塊，備用。白芥子放入紗布袋扎緊口。鍋中加入適量水，放入牛肉、藥袋，先用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煨燉。最后，加入肉桂、蔥、炮姜、鹽、豌豆繼續燉煮至牛肉熟爛，撈出蔥、姜、紗布藥袋，以味精調味食之。
藥膳功效：
本品溫陽散寒、益氣補血。

白芥子粥
材料：
白芥子10克，大米100克。
做法：
將芥菜子擇凈，用水浸泡5—10分鐘。鍋中加適量清水，放入泡好的白芥子，水煎取汁。用藥汁煮大米煮粥，每日一劑，連續2—3天。
藥膳功效：
本粥溫肺祛痰、通絡止痛，適用于咳嗽氣喘、胸膈滿悶、肢體關節疼痛、麻木等。

白芥子甲魚湯
材料：
白芥子、蘇子各12克，萊藤子15克，鮮海帶50克，活甲魚350克，蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、鹽、清水、雞湯各適量。
做法：
（1）將蘇子、萊藤子、白芥子裝入紗布袋中，扎緊袋口備用。
（2）將海帶洗凈，切成方塊；把活甲魚宰殺放血，去除內臟及爪甲，將背殼、腹板剔除，留下裙邊，將甲魚肉切成小塊備用。
（3）將甲魚塊放入沙鍋中，加入蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、鹽，按等比例加入雞湯和水，入沙鍋中。
（4）用武火煮沸甲魚湯5分鐘后改文火煲2小時，至甲魚、海帶爛熟為止。

白芥子的副作用
(一)傳統文獻
《本草綱目》：無毒。
(二)毒理試驗
LD50 ： 芥子油小鼠、大鼠灌服的LD50為134mg／kg和128mg／kg。腹腔注射的LD50為76—107mg／kg和72mg／kg。
毒性反應 ：白芥子有強的刺激作用，內服過量會引起嘔吐，外敷局部有刺激性，時間過長會引起紅腫、水皰，而且恢復很慢。芥子末誤入眼睛，會引起結膜水腫。
說明有一定的毒副反應。
(三)臨床觀察
無毒。在常規劑量內水煎服沒有不適反應。長期水煎服也沒有明顯副作用。
本品性味辛溫，只宜用于寒證，陰虛內熱者服之很不適服。超過15g，會有胃不適、惡心，甚至嘔吐等刺激反應。
對于沒有白痰、沒有積液的病人，一般不宜使用。對紅腫熱痛辨證為陽證、熱證者不宜內服和外敷。

白芥子的食用禁忌
肺虛咳嗽、陰虛火旺者忌服。且多食昏目、泄氣、傷精。
①《本草經疏》：肺經有熱，與夫陰虛火炎，咳嗽生痰者，法在所忌。
②《本經逢原》：多食昏目、泄氣、傷精。