赤豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。赤豆別名：紅豆、赤小豆、朱赤豆、金紅小豆、朱小豆、小豆、紅小豆、豬肝赤、杜赤豆、茅柴赤、米赤豆。赤豆功效主治：小便不利、水腫腳氣、煩熱、干渴、癰腫膿血、下腹脹滿、酒病、痢疾、黃疸、腸痔下血、乳汁不通；外敷治熱毒癰腫、血腫、扭傷。下面分享赤豆的功效與作用以及赤豆的食用方法與禁忌。

赤豆、紅豆

一、赤豆的功效與作用

1、赤豆治腳氣氣急，大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：赤豆半升，桑根白皮(炙，銼)二兩，紫蘇莖葉一握(銼，焙)。上三味除小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末四錢匕，生姜一分，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。(《圣濟總錄》赤豆湯)

2、赤豆配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。

3、赤豆辟溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。《本草綱目》

4、赤豆治腸痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘后方》)

5、赤豆配雞子白，調涂治熱毒癰腫。

6、赤豆治水者唯知治水，而不知補胃，則失之壅滯。赤豆消水通氣而健脾胃，乃其藥也。(王好古)

7、赤豆治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。(《千金方》)

8、赤豆病酒熱，飲汁。《蜀本草》

9、赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。《日華子本草》

10、赤豆治風瘙癮疹：赤豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調涂之。(《綱目》)

11、赤豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

12、赤豆和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數；綠赤者，并可食。暴利后氣滿不能食，煮一頓服之。《食療本草》

13、赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

14、赤豆治食六畜肉中毒：燒小豆一升，末，服三方寸匕。(《千金方》)

15、赤豆配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用于水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等癥。

16、赤豆治急黃身如金色：赤豆一兩，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，熏陸香一錢，青布五寸(燒灰)，麝香一錢(細研)。上藥搗細羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調下一錢；若用少許吹鼻中，當下黃水。(《圣惠方》赤豆散)

17、赤豆治熱毒下血，或因食熱物發動：赤豆杵末，水調下方寸匕。(《梅師集驗方》)

18、赤豆治傷寒瘀熱在里，身必黃：麻黃二兩(去節)，連軺二兩，赤豆一升，杏仁四十個(去皮、尖)，大棗十二枚(擘)，生梓白皮(切)一升，生姜二兩(切)，甘草二兩(炙)。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤豆湯)

19、赤豆治腮頰熱腫：赤豆末和蜜涂之，或加芙蓉葉末。(《綱目》)

20、赤豆治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

21、赤豆消熱毒癰腫，散惡血不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄涂癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調涂熱毒癰腫；通氣，健脾胃。《藥性論》

22、赤豆，其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液、利小便，消脹除腫，止吐而治下痢腸僻，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通氣除濕散熱耳。《本草綱目》

23、赤豆配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤豆護中保胃氣，使快吐不傷正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。

24、赤豆配赤茯苓，清利下焦濕毒力大，可用于濕熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。

25、赤豆配麻黃，二藥均可利水，但赤豆清熱利濕而消腫，并能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。

26、赤豆治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。(《補缺肘后方》)

27、赤豆治疽初作：小豆末醋敷之，亦消。(《小品方》)

28、赤豆配商陸，逐水除脹，常用于水腫脹滿等癥。

29、赤豆主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下脹滿。《名醫別錄》

30、赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。

31、赤豆下乳汁：煮赤豆取汁飲。(《產書方》)

32、赤豆治小兒重舌：赤豆末，醋和涂舌上。(《千金方》)

33、赤豆配當歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用于濕熱便血，腹痛，尿血。

34、赤豆清熱和血，利水通經，寬腸理氣。《本草再新》

35、赤豆治水腫從腳起，入腹則殺人：赤豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下；若已入腹，但服小豆，勿雜食。(《獨行方》)

36、赤豆堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。《食性本草》

37、赤豆治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫：桑枝燒灰、淋汁，煮赤豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。(《梅師集驗方》)

38、赤豆配連翹，既能解心經之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內蘊之黃疸，濕熱下注之淋癥，婦科盆腔炎急性發作和產后高燒。

39、赤豆治舌上忽出血，如簪孔：小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。(《肘后方》)

40、赤豆主下水，排癰腫膿血。《神農本草經》

41、赤豆治腳氣：赤豆五合，葫一頭，生姜一分(并破碎)，商陸根一條(切)。同水煮，豆爛湯成，適寒溫，去葫等，細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。(《本草圖經》)

42、赤豆治婦人吹奶：赤豆酒研，溫服，以滓敷之。(《婦人良方補遺》)

43、赤豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。

44、赤豆治水腫，小便不利等癥：鮮茅根200克（干品用50克）洗凈，水煎半小時后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食。(茅根赤豆粥)

45、赤豆治水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產后乳汁不足等癥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。(赤豆粥)

赤豆、紅豆

二、赤豆的食用方法

1赤豆鯉魚湯

材料：鯉魚1條(約450克)、赤豆80克、白果15克、生姜10克、蔥10克。

調料：花生油18克、鹽6克、紹酒3克、胡椒粉少許。

做法：

1、將鯉魚處理干凈，在魚脊上剖上花刀，赤豆用溫水泡透，生姜切成片，蔥切成段。

2、鍋內燒油，待熱時，下入鯉魚，用小火煎透，攢入紹酒、姜絲，注入適t清水，加入赤豆，用中火煮至湯濃。

3、再加入白果、蔥段，調入鹽、胡椒粉，續煮8分鐘至透，即可食用。

提示：干的赤豆比較硬，為求得合理烹制，必須在煮湯前用溫水泡透。

功效：本食譜適合孕期7–9個月，可治妊娠水腫及其他水腫。

2赤豆玉米飯

材料：玉米50克、大米100克、赤豆50克。

做法：

1、把赤豆、玉米、大米淘洗干凈，去掉泥沙。

2、先把赤豆、玉米放入鍋內，加水400毫升，煮沸，再用文火煮30分鐘，待用。

3、把大米和上述已煮好的赤豆、玉米同放電飯煲內，加水適量，如常規煲飯，將飯煲熟即成。

用法：每日1次，每次吃60–80克

功效：利水除濕、降低血壓，可作為高血壓患者食之主食，四季皆宜。

3赤豆冬瓜粥

材料：赤豆60克、冬瓜120克、大米100克。

做法：

1、將赤豆用清水泡軟；冬瓜洗凈，切成小塊；大米淘洗干凈，備用。

2、鍋加水適量，放入赤豆、大米煮粥，五成熟時加入冬瓜塊，再煮至粥熟即成。

用法：每日2次，連服5–7天。

功效：赤豆有清熱解毒，利水消腫等功效。冬瓜有清熱解毒、利尿消腫、止渴除煩等功效。

主治：急性腎炎之浮腫尿少。

4桂花赤豆湯

材料：赤豆500克、白砂糖200克、桂花45克。

做法：

1、將赤豆揀去雜質洗凈后，放入水中稍浸一些時間，使赤豆浸漲。

2、將赤豆放入鍋中，加清水2000克，旺火燒沸后，移小火燜3小時左右，至赤豆酥透后，加入白糖，撒上糖桂花調和即成。

功效：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

5赤豆綠豆粥

材料：赤豆50克、綠豆100克、粳米100克。

做法：

1、將赤豆、綠豆揀雜后，用溫水浸泡l小時，放人沙鍋，加水適量，用大火煮沸，改用小火煮1小時。

2、待赤豆、綠豆將酥時，加淘凈的粳米，調拌均勻，繼續用小火煨煮至豆、米酥爛即成。服食時也可適量加些白糖或紅糖調味。

功效：對濕熱下注型急笥前列腺炎尤為適宜。

6赤豆花生燉鯉魚

材料：陳皮15克、赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片、姜適量、陳皮適量、鹽、米酒各適量

做法：

1、赤豆洗凈，浸泡2小時備用；鯉魚洗凈，去鱗備用；蔥切段備用。

2、用油爆香蔥段、姜片，再放入鯉魚，用大火煎熟。

3、沙鍋內加水煮沸后，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。

4、起鍋前，加鹽、酒調味即可。

功效：陳皮可解魚腥味，健脾開胃。

1、赤豆含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷和B族維生素等，有健脾開胃、補血養顏、健體豐胸的功效。

2、花生味甘性平，具通乳之效。現代藥理研究發現，花生富含蛋白質，并具有8種人體必需氨基酸，此外還含有維生素A、B，經常食用有豐胸的效果。

3、古人稱鯉魚為“諸魚之長”，具利水通乳之效。

提示：此藥膳相當滋補，如患有感冒則不宜服用，以免造成虛火上升。

7紅棗蓮子赤豆湯

材料：紅棗、蓮子、赤豆

做法：

1、用清水將紅棗和赤豆浸泡2小時、淘去泥沙雜質洗凈；

2、將浸泡洗凈后的赤豆放入鍋中，加入足夠清水，旺火燒沸后，轉小火慢火燜煮1小時；

3、加入洗凈后的紅棗、蓮子繼續慢火悶煮1小時；

4、煮至赤豆蓮子酥透后，加入紅糖調和即成。

功效：紅棗、蓮子、赤豆這三種物美價廉的食材, 加上紅糖, 慢火燉煮, 熬成濃郁甘甜的湯汁。喝了滋潤氣血、補血安神、健脾解毒, 同樣讓你以內養外, 臉色紅潤有光澤, 強身健體質紅顏不老!

8赤豆當歸粥

材料：赤豆100克、當歸20克、大米100克、白糖50克。

做法：

1、將赤豆洗凈，用清水泡軟；當歸用干凈紗布包好；大米淘洗干凈，備用。

2、鍋內加水適量，放入赤豆、大米、當歸袋共煮粥，熟后揀出當歸袋，調入白糖即成。

用法：每日2次，連服5–7天。

功效：赤豆性平，味甘、酸，有清熱解毒、排膿散血、利水消腫等功效，可用于治療腎炎水腫、熱淋、血淋、便血、疔瘡諸癥。當歸性溫，味甘，有養血柔肝、潤燥滑腸等功效。白糖性寒，味甘，有潤肺生津、和中益肺、舒緩肝氣等功效。

適應癥：痔瘡出血、便血等。

9赤豆排骨湯

材料：排骨約400克、赤豆約150克、食鹽1勺、清水10碗。

做法：

1、將示小豆和排骨分別洗凈。

2、將洗凈好的赤豆和排骨置于沙鍋中，注入清水，旺火、燒滾，約40分鐘后，改文再熬約2小時，至赤豆起沙，排骨酥軟為止。

3、放入食鹽即可食用。排骨亦可撈出斬件，蘸生抽進食。

功效：具有清熱除煩、醒胃止渴、解毒醒酒、寬腸理氣之功效。

赤豆、赤小豆

三、赤豆的使用禁忌

1、陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食赤豆。

2、赤豆煮汁食通利力強、消腫通乳作用甚效。但赤豆久食則令人黑瘦枯燥。

3、赤豆性逐津液，久食令人枯燥。(陶弘景)

4、赤豆久食瘦人。《食性本草》

5、蛇咬者百日內忌赤豆。《隨息居飲食譜》