菠菜，為藜科菠菜屬植物菠菜Spinacia oleracea L.的全草。原產伊朗，我國各地普遍栽培。古代阿拉伯人曾將菠菜列為“蔬中之王”。別名：菠薐、波棱菜、紅根菜、鸚鵡菜、赤根菜、波斯草、菠柃、甜茶、拉筋菜、飛龍菜、菠棱、鼠根菜、角菜、敏菜、飛薐菜。下面分享菠菜的功效與作用以及菠菜的使用方法與禁忌。

菠菜、波棱菜、紅根菜、鸚鵡菜、赤根菜、波斯草

菠菜植物特征
植物高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集于葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁；果皮褐色。

菠菜成分
1、菠菜可食部分每百克含蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纖維0.6克，灰分2克，鈣70毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，胡蘿卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗壞血酸31毫克，草酸超過0.1克，蕓香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羥甲基喋啶二酮。
2、菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯酰基內消旋酒石酸。
3、菠菜根含菠菜皂甙A和B。

菠菜圖片

菠菜的功效與作用
1、養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
2、《本草求真》：“菠薐，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠薐質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠薐氣味既冷，凡因癰腫毒發，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠薐既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”
3、菠菜幫助消化 菠菜含有大量的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。 維護視力 菠菜中所含的胡蘿卜素，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。 供給人體多種營養物質 菠菜中所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康；菠菜豐富的營養成分對兒童生長發育也非常有利。
4、波菜子：種子通便，治痔瘡。帕菜克烏魯克，吐合米依斯帕拉合：波菜種子主治心痛和內臟器官痛，可降熱，治結核性發燒，平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫藥》。
5、波菜帶根全草：甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤腸。用于頭痛，目眩，風火赤眼，消渴，便秘。果實：微辛、甜，微溫。祛風明目，開通關竅，利胃腸。
6、2019年，德國發現，菠菜有一種蛻皮甾酮提取物，可以提高運動表現。

菠菜的使用方法
1、《儒門事親》：夫者人久病，大便澀滯不通者，……時復服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。《內經》云，以滑養竅是也。
2、《本經逢原》：凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠蔆冷滑尤甚。
3、《本草從新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人歷試之，但見其熱，不覺其冷。
4、《本草求真》：菠蔆，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠蔆質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。
5、《隨啟居飲食譜》：菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。
6、孟詵；利五臟，通腸胃熱，解酒毒。
7、《日用本草》：解熱毒。
8、《綱目》：通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤爆。根尤良。
9、《醫林纂要》：斂陰，和血。
10、《陸川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血癥。
11、治消渴引飲，日至一石者：菠薐根、雞內金等分，為末。米飲服一錢，日三。（《本草綱目》引《經驗方》）
12、預防貧血——菠菜炒豬肝
將菠菜300克擇洗干凈，切成段，放沸水中焯一下；豬肝75克洗凈、切片，用水淀粉抓勻上漿；豬肝放入油鍋滑散，放入蔥、姜、蒜末炒香，加料酒、鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速翻炒，加味精，用水淀粉勾芡即可。
13、補益明目——菠菜雞蛋湯
菠菜洗凈，切段；干貝10克稍浸泡，撕絲。鍋中加入清水、干貝和姜，大火煮沸，下菠萊，改中火煮至剛熟，打入雞蛋，稍沸至剛熟，調入適量鹽、香油便可。
14、養肝清熱——蒜香蠔油菠菜
菠萊去根洗凈，不要散開，放清水里泡半小時，撈出控水。鍋內放少許油燒熱，小火慢慢把菠菜煎熟，盛出擺盤。鍋內油燒熱，放入蒜蓉炒至微黃出香味，關火，加一大匙蠔油和少許鹽，利用鍋的余熱拌勻，澆在菠菜上拌勻即可。

菠菜用法用量
日常用法：內服，煮食或研末。

菠菜食用禁忌
多食發瘡。