綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。下面為您推薦10款綠豆湯的做法。

綠豆圖片

一、綠豆湯營養成分

每100克含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。

綠豆湯

二、綠豆湯的做法大全

（一）、冰糖綠豆湯
食材：綠豆、冰糖、清水（根據自己需求控制分量）
1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡一個小時；
2、起鍋燒水，放入綠豆，大火燒開，改小火煮四十分鐘；
3、加入冰糖煮化，舀入碗中，晾涼即可飲用，或是放冰箱冷藏一下，口感更清冽。

（二）、冰糖百合綠豆湯
食材：鮮百合1個、綠豆50克、冰糖15克、清水適量
1、綠豆洗凈，加入清水浸泡兩個小時；
2、鮮百合掰成瓣，洗凈備用；
3、起鍋燒水，大火燒開，加入綠豆，煮1個小時；
4、放入冰糖煮化，再加入百合片，煮5分鐘；
5、關火，湯盛碗里晾涼或者放冰箱冷藏一下再喝，喝一口，簡直是透心涼，渾身爽透！

（三）、薏仁百合綠豆湯
食材：綠豆100克、薏仁50克、鮮百合片20克、冰糖適量、清水適量
1、薏仁洗凈，提前浸泡一夜；
2、綠豆洗凈，加水浸泡2個小時；
3、鮮百合掰成片洗凈備用；
4、起鍋燒水，大火燒開加入綠豆煮開， 改小火煮10分鐘；
5、加入薏仁，煮半小時至軟爛，調入冰糖煮化；
6、撒入百合片，煮一下即可盛碗里晾涼，放冰箱冷藏一下，更為清涼。
此湯具有清熱解毒、美容降壓的功效；煮時綠豆不宜煮太軟，所以和薏仁分開浸泡、下鍋。

（四）、薏仁百合蜂蜜綠豆湯
食材：薏仁50克、綠豆50克、干百合片10克、蜂蜜適量（根據自己口味而定）、清水適量
1、薏仁洗凈，浸泡一夜；
2、綠豆百合洗凈，一起浸泡2個小時；
3、起鍋燒水，大火燒開，薏仁、綠豆、百合一起入鍋，煮開，改小火，熬40分鐘；
4、熬至薏仁軟爛，盛入碗里晾涼，喝時調入蜂蜜即食。
百合具有補肺、潤肺、清心安神的作用，薏仁能健脾益胃、美容、促進新陳代謝，綠豆清熱解毒、除煩去燥，三者與蜂蜜的結合，成了夏日里一款最完美的清涼美容飲品。
值得注意的是：蜂蜜須喝的時候隨喝隨調，不然湯色會變黑。

（五）、冬瓜蓮子綠豆湯
食材：冬瓜、綠豆、蓮子、冰糖
1、蓮子去芯，加水浸泡一夜；
2、綠豆加清水浸泡2個小時；
3、冬瓜去皮，切片備用；
4、起鍋燒水，加入綠豆和蓮子，大火煮開，改小火，煲40分鐘；
5、帶蓮子熟了，綠豆開花了，放入冬瓜片，煮6分鐘；
6、調入冰糖煮化，盛入碗里晾涼即可開吃。

（六）、南瓜綠豆湯
食材：老南瓜1000克、綠豆100克、清水2200克
操作步驟：
1、將綠豆用200克清水浸泡兩個小時備用；
2、老南瓜去皮，切塊備用；
3、起鍋燒水，將綠豆清洗一下放入鍋中，大火煮開；
4、改中火煮20分鐘，加入南瓜塊，大火煮開，改中火煮至南瓜軟爛，即可出鍋，晾涼食用，也可放冰箱里冷藏一下再吃。
此款綠豆湯具有清涼解暑，南瓜香甜軟糯的特點。

（七）、排骨紅棗綠豆湯
食材：排骨500克、紅棗50克、綠豆50克、姜片適量、鹽5克、雞精3克、料酒適量
1、綠豆洗凈，加清水浸泡2個小時；
2、排骨斬塊，用涼水浸泡透去血水，放入涼水鍋中，加一點姜片和適量的料酒，煮開，再用涼水洗凈浮沫，撈起控干水分備用；
3、紅棗洗凈備用；
4、起鍋燒水，加入姜片、綠豆和紅棗，大火煮開，加入排骨煮開，改中火慢燉25分鐘；
5、調入食鹽和雞精，煮兩分鐘，盛碗里 即可。
此湯具有降血脂、除熱益氣、養心安神的功效。
提示：
1、排骨焯水時，需冷水下鍋，才能更好的去除腥味；
2、焯水后的排骨，需水開后再下鍋，才能保持排骨肉質的細嫩（最后加鹽也是同理）。

（八）、豬肝絲瓜綠豆湯
食材：豬肝200克、綠豆100克、絲瓜500克、高湯300克、雞蛋一個、枸杞適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、精鹽適量、香油適量、香菜一棵、水淀粉適量、白醋適量
1、豬肝洗凈切成薄片，加入一點點白醋，抓拌一下，腌兩分鐘，在流水下沖洗干凈，撈起濾干水，加入胡椒粉、料酒、雞蛋清、精鹽、水淀粉抓拌均勻，腌制入味；
2、綠豆洗凈入鍋 ，摻水，大火燒開，煮6分鐘，撈去綠豆不用；
3、絲瓜去皮，洗凈切片備用；姜切片、香菜洗凈切段、枸杞洗凈備用；
4、起鍋燒水，大火燒開，倒入豬肝焯熟，撈起備用；
5、將綠豆水和高湯混一起（綠豆水與高湯比例為2:1），倒入鍋中大火燒開；
6、鍋中加入姜片、絲瓜、焯熟的豬肝煮開，撒入精鹽、枸杞攪勻，淋入香油；
7、起鍋盛入大碗里，撒上香菜段即可食用。

（九）、蓮子燉鴿子綠豆湯
食材：鴿子1只、蓮子50克、綠豆50克、紅棗20克、姜片適量、食鹽適量
1、鴿子宰殺，剖洗干凈；
2、坐鍋加水，加入姜片、清理干凈的鴿子，大火燒開，煮兩分鐘，鴿子撈入清水中，洗凈浮沫，瀝干水備用；
3、蓮子去芯，洗凈；綠豆、紅棗洗凈備用；
4、坐鍋，加入蓮子、綠豆、紅棗，摻入足夠的清水，大火燒開，放入鴿子煮開，改小火，燉2個小時；
5、最后調入食鹽，起鍋即可。
此湯味道香濃可口，具有清熱解毒、滋補的作用。

（十）、蓮子紅棗綠豆湯（適合小兒飲用）
食材：蓮子10克、綠豆25克、干百合10克、紅棗5個、冰糖25克清水適量
1、紅棗去核，蓮子去芯；
2、將蓮子、綠豆、干百合、紅棗一起洗凈，加清水浸泡一夜；
3,、坐鍋燒水，加入洗凈的食材，大火燒開，改小火煮制40分鐘；
4、調入冰糖煮化，放涼備用；
5、食用前用料理機攪細，即可食用。
此湯適合小兒食用，制作時去除蓮芯，是因為蓮芯過于寒涼，不利小兒食用。
以上便是今天為大家分享的10種綠豆湯的制作方法了。

綠豆

三、綠豆湯是傳統的夏季保健食品，具有清熱解毒、防暑降壓的作用。但是在制作和食用的時候，需注意以下幾點

1、在煮的時候不能加堿，因為堿會破壞綠豆中的多種B族維生素，同時綠豆中的類黃酮抗氧化成分會因加入堿而損失，發生結構變化，顏色轉為黃色；
2、另外，不能用鐵鍋煮綠豆湯，因為綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收，所以我們選擇砂鍋最好。
3、綠豆性涼、味甘、具有止渴健脾、消暑除煩、預防中暑、治療食物中毒等功效，但是體質寒涼的人和老人、兒童、體質虛弱或者正在服用其它藥物的人群，不宜食用；脾胃虛弱的人群，可以適當地喝點綠豆粥。

四、綠豆湯功效主治

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
綠豆湯清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
綠豆湯解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
綠豆湯消暑
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
綠豆湯促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。