杏仁為薔薇科植物杏、野杏、山杏、東北杏的種子。杏仁別名：杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。杏仁主治：外感咳嗽、喘滿、傷燥咳嗽、寒氣奔豚、驚癇、胸痹、食滯脘痛、血崩、耳聾、疳腫脹、濕熱淋證、疥瘡、喉痹、腸燥便秘。下面分享杏仁的功效與作用以及杏仁的食用方法與禁忌。

杏仁樹

一、杏仁的功效與作用
1、杏仁治療久病大腸燥結不利：杏仁400克 桃仁300克(俱用湯泡去皮) 蔞仁500克(去殼凈)三味總搗如泥；川貝400克陳膽星200克(經三制者)同貝母研極細 拌入杏、桃、蔞三仁內、神曲200克研末打糊為丸 梧子大、每早服15克淡姜湯下。(《方脈正宗》)
2、杏仁治療鼻中生瘡：搗杏仁乳敷之；亦燒核壓取油敷之。(《備急千金要方》)
3、杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。《本草拾遺》
4、杏仁治風熱襲肺，或風寒郁而化火，壅遏于肺的喘咳證。(《傷寒論》大青龍湯)
5、杏仁治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又方以藍青汁服之。《養性要鈔》
6、杏仁主驚癎，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。《名醫別錄》
7、杏仁殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣皶皰。《本草綱目》
8、杏仁治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。《藥性論》
9、杏仁除肺中燥，治風燥在于胸膈。《主治秘訣》云，潤肺氣，消食，升滯氣。《醫學啟源》
10、杏仁治風濕在表的風寒表濕證。(《金匱要略》麻黃杏仁薏苡甘草湯)
11、杏仁治感受風邪，鼻塞身重，語音不出，或傷風傷冷，頭痛目眩，四肢拘綣，咳嗽痰多，胸滿氣短。(《太平惠民和劑局方》三拗湯)
12、杏仁理風噤及言吮不開。(崔禹錫《食經》)
13、杏仁治外感風寒。(《傷寒論》麻黃湯)
14、杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱；湯經宿者，動冷氣。(孫思邈)
15、杏仁治療諸瘡腫痛：杏仁去皮研濾取膏 入輕粉、麻油調搽不拘大人小兒。(《本草綱目》)
16、杏仁主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。《神農本草經》
17、杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。《本草拾遺》
18、杏仁止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消面粉積，下氣。治疳蟲。(《滇南本草》)
19、杏仁下喘，治氣也。桃仁療狂，治血也。桃、杏仁俱治大便秘，當以氣血分之。晝則難便，行陽氣也；夜則難便，行陰血也。故虛人大便燥秘不可過泄者，脈浮在氣，用杏仁、陳皮；脈沉在血，用桃仁、陳皮；所以俱用陳皮者，以手陽明與手太陰為表里也。賁門上，主往來，魄門下，主收閉。故王氏言，肺與大腸為通道也。(李杲)
20、杏仁主治胸間停水，故治喘咳，而旁治短氣結胸，心痛，形體浮腫。《藥征》
21、杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積，治傷損藥中用之。治瘡殺蟲，用其毒也。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。《本草綱目》
22、杏仁解錫、胡粉毒。《本草經集注》
苦杏仁對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結等癥狀療效顯著。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸之功效，適用于干咳無痰、肺虛久咳及便秘等癥，還有益于心臟。
此外，杏仁有一定的補肺作用，還有美容功效，能促進皮膚循環，使皮膚紅潤光潔。

杏仁

二、杏仁的食用方法
（一）杏仁粥
材料：甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
做法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
用法：每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。
功效：止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
（二）杏仁散
組成：杏仁1兩(湯浸，去皮尖雙仁，麩炒微黃)，白茅根1兩半(銼)，赤茯苓1兩，陳橘皮1兩(湯浸，去白瓤，焙)，桑根白皮2兩(銼)，郁李仁2兩(湯浸，去皮，微炒)，澤漆葉1兩，川芒消1兩，木通1兩(銼)。
制法：上為粗散。
用法：每服4錢，以水1中盞，加生姜半分，煎至5分，去滓，空心溫服。如人行10里，當下黃水1-2升為效。
主治：水氣腫盛，咳逆上氣，小便赤澀。
來源：《圣惠》卷五十四。
（三）杏仁燉雪耳
材料：銀耳(干)400克、杏仁50克、桂圓25克。 冰糖250克、堿2克。
做法：
1、甜杏仁去衣后放入沸水鍋中，加入堿水，用中火煮15分鐘，撈起，漂去堿味，放入碗中浸泡。桂圓肉洗凈后放入碗中浸泡。將杏仁，桂圓肉連碗同時入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。
2、凈鍋加沸水，放入浸發銀耳氽15分鐘，倒入漏勺瀝去水，反復二次氽去異味，漂清盛入蒸盅。
3、冰糖放入碗中，加礦泉水1000克入蒸籠用小火蒸至溶解，倒入銀耳盅里，加入杏仁，桂圓肉加蓋，再入籠用中火蒸1小時便成。
功效：對支氣管炎的療效甚佳。
（四）百合杏仁粥
材料：鮮百合50克 杏仁10克 粳米50克 白糖適量
制法：將杏仁去皮、尖，打碎，同鮮百合、粳米共煮為稀粥。
用法：加白糖適量溫服。
功效：潤肺止咳，清心安神。適用于病后虛弱、干咳勞嗽。
宜忌：風寒咳嗽及脾胃虛者不宜食用。
來源：民間方
（五）杏仁豬肺湯
材料：杏仁30克，生姜15克，豬肺1具，食鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。
制法：將豬肺洗凈，切成塊；生姜切成片。炒鍋中放食油少許，燒熱后把豬肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食鹽、醬油等，置火上用小火煨燉，至熟爛后即可服食。
用法：食肺飲湯。
功效：宣肺止咳，散寒解表。適用于風寒束表型急性支氣管炎患者。

杏樹

三、杏仁的使用禁忌
陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服杏仁。
1、陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌杏仁。《本草經疏》
2、元氣虛陷者勿用杏仁，恐其沉降太泄。《本草正》
3、杏仁得火良。杏仁惡黃耆、黃芩、葛根。杏仁畏蘘草。《本草經集注》
4、亡血家尤為切禁。《本經逢原》
5、因虛而咳嗽便秘者忌杏仁。《本草從新》