甘薯（Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）是薯蕷科、薯蕷屬多年生纏繞藤本植物，塊莖頂端多分枝，莖左旋，基部有刺，附著有丁字形柔毛；葉片為心臟形，有丁字形長柔毛，尤以背面較多，葉柄有刺；花被為淺杯狀，附著柔毛；果實較少成熟，三棱形。花期初夏。甘薯別名：甘儲、山薯、甜薯、地瓜、番薯、白薯、紅薯。下面分享甘薯的功效與作用以及甘薯的使用方法與禁忌。

甘薯、甘儲、山薯、甜薯、地瓜、番薯、白薯、紅薯

甘薯成分
蛋白質2.3克%，脂肪0.2克%，碳水化合物29克%，粗纖維0.6克%；胡蘿卜素1.31毫克%，硫胺素0.12毫克%，核黃素0.04毫克%，尼克酸0.5毫克%，抗壞血酸30毫克%；灰分0.9克%，鈣18毫克%，磷20毫克%，鐵0.4毫克%。

甘薯形態特征
甘薯莖
纏繞草質藤本。地下塊莖頂端通常有4-10多個分枝，各分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。
甘薯葉
單葉互生，闊心臟形，最大的葉片長達15厘米，寬17厘米，一般的長和寬不超過10厘米，頂端急尖，基部心形，基出脈9-13，被丁字形長柔毛，尤以背面較多；葉柄長5-8厘米，基部有刺。
甘薯花
雄花序為穗狀花序，單生，長約15 厘米，雄花無梗或具極短的梗，通常單生，稀有2-4朵簇生，排列于花序軸上；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛，外輪花被片闊披針形，長1-8毫米，內輪稍短；發育雄蕊6，著生于花被管口部，較裂片稍短。雌穗狀花序單生于上部葉腋，長達40厘米，下垂，花序軸稍有棱。
甘薯果
蒴果較少成熟，三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀，長約3厘米，寬約1.2厘米；種子圓形，具翅。花期初夏

紫薯圖片

甘薯的功效與作用
補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷。

甘薯藥用價值
甘薯性甘，平；塊根：補中生津，健脾益胃，止血，排膿；藤葉：利尿解毒，排膿生肌。主治胃及十二指腸潰瘍出血，崩漏，宮寒，赤白帶下，淋濁，濕熱黃疸，便秘；外用于乳癰。藤葉用于小便不利，尿血，吐瀉，水腫，乳汁不通及癰瘡，無名腫毒。
甘薯食用價值
由于甘薯是純天然作物，在食品加工領域有很大的發展空間。甘薯不僅能夠加工出人們日常喜愛食用的淀粉、粉絲、粉皮外，還可以加工出美味可口的甘薯脯、甘薯蜜餞、甘薯醬、甘薯罐頭、油炸甘薯等綠色食品。
飼甘薯料價值
甘薯和甘薯藤、葉還是加工家畜、家禽無公害優質飼料的廉價原料，用這種飼料來發展無公害畜禽養殖業，經濟效益無疑會很好。
甘薯工業價值
甘薯還是加工一些工業產品的廉價原料，是制造可降解農膜、無污染食品包裝袋以及無污染新型能源的理想原料。