甘薯(Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill)是薯蕷科、薯蕷屬多年生纏繞藤本植物,塊莖頂端多分枝,莖左旋,基部有刺,附著有丁字形柔毛;葉片為心臟形,有丁字形長柔毛,尤以背面較多,葉柄有刺;花被為淺杯狀,附著柔毛;果實較少成熟,三棱形。花期初夏。甘薯別名:甘儲、山薯、甜薯、地瓜、番薯、白薯、紅薯。下面分享甘薯的功效與作用以及甘薯的使用方法與禁忌。
甘薯成分
蛋白質2.3克%,脂肪0.2克%,碳水化合物29克%,粗纖維0.6克%;胡蘿卜素1.31毫克%,硫胺素0.12毫克%,核黃素0.04毫克%,尼克酸0.5毫克%,抗壞血酸30毫克%;灰分0.9克%,鈣18毫克%,磷20毫克%,鐵0.4毫克%。
甘薯形態特征
甘薯莖
纏繞草質藤本。地下塊莖頂端通常有4-10多個分枝,各分枝末端膨大成卵球形的塊莖,外皮淡黃色,光滑。莖左旋,基部有刺,被丁字形柔毛。
甘薯葉
單葉互生,闊心臟形,最大的葉片長達15厘米,寬17厘米,一般的長和寬不超過10厘米,頂端急尖,基部心形,基出脈9-13,被丁字形長柔毛,尤以背面較多;葉柄長5-8厘米,基部有刺。
甘薯花
雄花序為穗狀花序,單生,長約15 厘米,雄花無梗或具極短的梗,通常單生,稀有2-4朵簇生,排列于花序軸上;苞片卵形,頂端漸尖;花被淺杯狀,被短柔毛,外輪花被片闊披針形,長1-8毫米,內輪稍短;發育雄蕊6,著生于花被管口部,較裂片稍短。雌穗狀花序單生于上部葉腋,長達40厘米,下垂,花序軸稍有棱。
甘薯果
蒴果較少成熟,三棱形,頂端微凹,基部截形,每棱翅狀,長約3厘米,寬約1.2厘米;種子圓形,具翅。花期初夏
甘薯的功效與作用
補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰,功同薯蕷。
甘薯藥用價值
甘薯性甘,平;塊根:補中生津,健脾益胃,止血,排膿;藤葉:利尿解毒,排膿生肌。主治胃及十二指腸潰瘍出血,崩漏,宮寒,赤白帶下,淋濁,濕熱黃疸,便秘;外用于乳癰。藤葉用于小便不利,尿血,吐瀉,水腫,乳汁不通及癰瘡,無名腫毒。
甘薯食用價值
由于甘薯是純天然作物,在食品加工領域有很大的發展空間。甘薯不僅能夠加工出人們日常喜愛食用的淀粉、粉絲、粉皮外,還可以加工出美味可口的甘薯脯、甘薯蜜餞、甘薯醬、甘薯罐頭、油炸甘薯等綠色食品。
飼甘薯料價值
甘薯和甘薯藤、葉還是加工家畜、家禽無公害優質飼料的廉價原料,用這種飼料來發展無公害畜禽養殖業,經濟效益無疑會很好。
甘薯工業價值
甘薯還是加工一些工業產品的廉價原料,是制造可降解農膜、無污染食品包裝袋以及無污染新型能源的理想原料。
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