春暖花開香椿為楝科椿屬植物香椿Toona sinensis （A. Juss.） Roem.,[Cedrela sinensis A. Juss.]別名紅椿、椿芽樹、椿花、香鈴子，以香椿根皮、香椿葉、香椿嫩枝及香椿果入藥。香椿根皮全年可采。秋后采果。夏秋采葉及嫩枝。下面春暖花開分享香椿的功效與作用，香椿的食用價值，香椿的食用禁忌，吃香椿的禁忌。
香椿圖片,香椿芽圖片
一、香椿的藥用功效
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。
香椿樹皮及香椿根皮的內層皮（椿白皮）：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛。葉（椿葉）：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。果實（香椿子）：辛、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
二、香椿的經濟作用
香椿木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，不翹，不裂，不易變形，易施工，為家具、室內裝飾品及造船的優良木材，素有“中國桃花心木”之美譽。樹皮可造紙，果和皮可入藥，還可作為蔬菜栽植，價值很高。為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區的重要用材樹種，又為觀賞及行道樹種。園林中配置于疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。
香椿炒雞蛋
三、香椿的食用價值
宋·蘇軾。《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：“椿木實而葉香可啖。”
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿圖片,香椿樹圖片
四、香椿的食用禁忌，吃香椿的禁忌
1、香椿過敏不宜食用
對于香椿過敏的人來說，一般不建議他們食用香椿這種食物，因為香椿過敏的人在食用香椿之后很容易誘會發或是加重氣體過敏的癥狀，從而對我們的身體健康造成一定的威脅，所以，如果對香椿過敏，一定要忍住不吃它們。
2、在吃之前焯一下
香椿芽中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽等物質，這些物質不僅會增加我們的心臟負擔，還會影響我們體內消化系統的正常運轉，如果在食用前用開水燙一分鐘香椿芽，它當中的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分會相對減少，而用開水燙過的香椿芽所含有的營養成分仍然存在于香椿芽當中，焯水后的香椿芽顏色會變得更漂亮。
3、有眼部并發癥的人不宜食用
眼部并發癥患者應少吃香椿，否則會加重眼疾，不利于眼疾的治療和恢復，體弱者、大病初愈者和孕婦不宜大量食用香椿，以免對身體造成傷害。
4、不能和動物肝臟一起吃
香椿不宜與動物肝臟同食，因為香椿當中含有豐富的維生素C這種營養物質，而動物肝臟當中含有銅離子以及鐵離子，它們很容易就會氧化掉香椿當中的維生素C而失去功效，會使兩者當中含有的營養成分大大降低。
5、陰虛患者不建議使用
陰虛患者不建議吃香椿，因為香椿可以通過走肝經助陽，對一般陽虛的人有益，但食用香椿后容易加重肝火，屬于陰虛燥熱型患者，食用香椿后不利于病情的恢復，建議這樣的人不要吃。
6、糖尿病人不能吃
糖尿病患者血糖水平高，大量的食用香椿不利于體內血糖水平的控制，所以高血糖不能吃，所以糖尿病患者和高血糖人群要盡量避免吃香椿，就算再愛吃也要管住嘴。
7、不能和黃瓜一起吃
黃瓜含有維生素C分解酶，而香椿含有豐富的維生素C，如果兩者一起食用，會破壞香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，香椿的營養價值會大大降低，所以不要把香椿和黃瓜一起吃。
8、不要吃隔夜香椿
香椿是一種營養價值很高的蔬菜，炒香椿可以隔夜吃，這時的香椿當中不僅含有大量的亞硝酸鹽這種物質，還含有大量的細菌，所以，為了大家的健康，盡量不要隔夜吃香椿，當天做的香椿要當天吃。
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