荸薺雖然生吃起來口感味道好，但更推薦煮熟后再食用。因為荸薺生長于地下沼澤或水田中，表皮多有細菌、寄生蟲（如姜片蟲）附著，因此很容易會引起寄生蟲病，所以一定要洗凈煮透后食用。若一定要生吃，則應充分浸泡后刷洗干凈，用開水燙過，削皮后削皮后少量吃。 一、荸薺的營養價值 根據荸薺的底部形狀，可以分為凹臍和平臍，一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平臍...