柚子全身都是寶,柚子皮就是柚子的一寶。仍有很多人不知道柚子皮能吃,吃完柚子肉,就把柚子皮扔了,更不知道柚子皮的功效和作用多,營養價值高,能做出多種美味菜式,還有各種妙用。那么柚子皮的功效和作用有哪些?柚子皮的營養價值如何?柚子怎么做才更好吃?柚子皮的做法有哪些?柚子皮還有什么使用禁忌?
買柚子要挑上尖下寬的 聞,即聞噴鼻氣,熟透了的柚子,滋味芳香濃烈;叩,即按壓叩打果實外皮,看它能否下陷。下陷沒彈性的柚子質量較差。此外,挑柚子最好選上尖下寬的規扁平疣治療方式范型,表皮必須薄而光潤,光榮呈淡綠或淡黃,看起來柔嫩、多汁的樣子更好。
柚子皮的功效
1.美容防蚊蟲:
柚子的表皮富含精油,熬成湯汁之后加到洗澡水中,不但可以美容,也能避免受到蚊蟲的騷擾。
2.蜂蜜柚子茶。
將柚子洗干凈后剝開柚子皮,分成柚子皮、白瓤和柚子肉3個部分。將皮和瓤切成細絲,約和土豆絲差不多。再將柚子肉取出來,去掉皮和核,搗碎。將皮、瓤、果肉、蜂蜜和白糖放在一起進行攪拌,放到準備好的玻璃瓶中,密封后放在冷藏柜中。食用時,取2-3勺蜂蜜柚子茶,熱水沖泡。
3.和胃止嘔
柚汁蜜膏:柚子、蜂蜜、冰糖、姜汁。將柚子去皮核絞取其汁,用文火煎濃稠后,加入蜂蜜、冰糖和姜汁,同熬成膏狀,冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙,開水沖服。
柚汁蜜膏具有溫中理氣,和胃止嘔的功效,主要用于妊娠惡心嘔吐,胃脘疼痛。
4.消食止痛——柚子茶:熟柚子1只,綠茶100克。將袖子頂部平切下一蓋,取出果肉,裝進綠茶,然后蓋頂包扎,置陰涼處1年以上,可取茶葉開水沖服。
柚子茶可行氣消食止痛,能防治腹痛、腹瀉及消化不良。
化痰暖胃——食用柚皮:先削去柚子皮的青黃表皮,留下白色的“棉絮”內層。用開水煮柚子皮10分鐘后撈起,用清水泡浸一段時間,擠干水分,再用清水浸泡,直到把柚子皮中的青澀味去掉后,切成塊狀食用。具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用。
5.袖子的外層果皮為常用中藥橘紅,含檸檬烯和派烯等揮發性物質。這類物質可使呼吸道分泌物變多變稀,有利于痰液排出,具有良好的祛痰鎮咳作用,是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
柚子皮的作用
1.柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完后,留皮晾干,放進鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小,否則藥效減小,但也不宜過大),水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后,把煮的湯倒進碗里給患兒喝下,連喝幾次就會好。
2.柚子皮煮水治療凍瘡
用曬干的柚子皮煮水,燒到很濃時取此水熱敷凍傷處,但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意,剛開始時,毛巾溫度不可太燙,可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應后逐漸增加溫度,最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。
這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了,也最好堅持到這個冬天完結),可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話,可以放幾個干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的,煮好的水不需更換,但每次一定要煮開,加入新水一定要延長沸水的時間。
3.柚子皮可防蟲
將成內面的白筋撕凈,放在通風處吹干,再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存,可放于衣柜角落或米桶內,防蚊蟲。
4.柚子皮可去穢味
把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味!
5.柚子皮沐浴液
自制的柚子皮沐浴液不僅省錢,而且讓皮膚遠離人工化學物質的傷害,最關鍵的是美容功效超級棒。
6.冰箱除臭劑
柚皮放在冰箱的角落消除冰箱中的異味,并散發淡淡的柚子香。
柚子皮的食用方法
1.腌制柚子糖
方法: 把外面的表皮削去,注意要把全部青色的都削去,要不會有點苦的。然后就把它橫著切成一條條,注意切薄點。放在開水中煮一下,然后就放在涼水中浸一兩天,其間要換一兩次水,換水時注意要先擠掉皮的水份,再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。 一兩天后,把皮擠去水,稍微晾一下,備用。然后就煮些白糖,煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進來),放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
2.柚子“釀”
做法同上面的差不多,不過就是把皮切成三或是四塊,成三角形,然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口,用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味,平時你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過,涼水中浸一兩天,擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
3.柚皮扣肉
取五花肉500克,按做扣肉的一般程序:先煮至八成熟–皮上涂甜酒–入鍋走油–起鍋后入湯稍煮,切片即可。將柚皮也切片,夾在每塊扣肉中間,擺入缽中,均勻地放入精鹽、醬油、豆豉,上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜,不僅可以降低菜的脂肪含量,還能起到化解油膩的作用。不僅營養功效卓越,柚子皮在美容方面更是“一把好手”。
柚子皮的使用禁忌
1.一般人群均可食用
2.患胃病、消化不良者,慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者,心腦腎病患者尤其適合;
3.脾虛便溏者慎食。
香辣柚子皮的做法
做此菜的特點是要辣,如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了,一定要放辣點的辣椒。
主料:柚子皮
輔料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁
步驟:
1、將柚子皮去外層青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味
2、將浸好水的柚子皮撈出,擠干水,放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。
3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。
4、鍋中放多些油,柚子皮非常吸油的。將油燒熱,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點的辣椒),翻炒。
5、將柚子皮放入鍋中,翻炒一陣。
6、倒入兩勺多點鴨肉汁,翻炒。(柚皮有自身獨特的香味,可與鴨肉的濁味相混,味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁,使得做好的柚子皮有鮮味)。
7、放入青蒜、芹菜粒,加雞精、白鹽、生抽,翻炒。
8、起鍋!(以上內容摘自春暖花開51214.com)
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