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黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

黃喉圖片

黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價值高一些。
火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。

黃喉烤串圖片

黃喉功效與作用
1、食用黃喉可以促進身體發(fā)育黃喉中的營養(yǎng)含量較為豐富，這對于促進身體發(fā)育非常有幫助，非常適合青少年群體經(jīng)常食用，不僅能夠促進身體的發(fā)育，而且還可以增強體質(zhì)。家長可以經(jīng)常給孩子制做黃喉的食譜。
2、食用黃喉可以提高免疫力免疫力差的人吃一些黃喉能夠起到提高免疫力的作用。黃喉有較高的血紅素，可以提高機體免疫力，增強抵抗力。保存秘訣黃喉的保存比較簡單，只要密封好，放在冰箱中冷藏即可，可以保存很久。

爆炒黃喉圖片

黃喉的食用方法
1、黃喉炒食：把適量的黃喉與木耳一起炒食，放入適量的調(diào)味料，味道鮮美可口。泡椒黃喉：把適量的泡椒跟黃喉一起食用，不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富。
2、?黃喉涮食?：黃喉可以用來涮火鍋，可以放入少量的辣椒，蒜蓉等佐料味道可口誘人。涮黃喉的訣竅在于“七上八下”：提起7次放下8次，保證它吃起來爽脆。用筷子提著涮，涮黃喉的時長不超過一分鐘，保證生生脆脆的口感，否則便是“一失足成千古恨”，只剩干巴巴的硬肉了。合理的食用黃喉是非常有益健康的，而且黃喉的吃法也是有很多的，大家可以根據(jù)平時喜歡的口味來進行制做。在黃喉中富含人體所需的多種營養(yǎng)，能夠滋補強身，但也要注意黃喉的食用量不能太多，如果過量食用的話，也是會帶來不良反應(yīng)了，希望大家能夠引起重視。