鼠尾草，多年生草本， 植株呈叢生狀，葉對生長橢圓形，色灰綠，葉表有凹凸狀織紋，香味刺鼻濃郁，夏季開淡紫色小花，生長強健，耐病蟲害。 藥用鼠尾草，亦稱洋蘇草、普通鼠尾草(common sage)或庭院鼠尾草(garden sage)。唇形科(Lamiaceae)多年生芳香草本植物，學名為Salvia officinalis。原產於地中海地區。乾葉或鮮葉用作多種食物的調味料，特別是用于香腸、家禽和豬肉的填料。

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鼠尾草形態特征
鼠尾草植株灌木狀，高約60公分(2尺)。葉片廣橢圓形，具短絨毛，灰綠至白綠色，粗糙或具細皺。花有紫色、粉紅色、白色或紅色，因品種而異。有香氣、稍具刺激性。用其葉片泡的茶，很久以來一直用作為補藥。中世紀歐洲認為鼠尾草能增強記憶和增進智慧。香精油的含量最高可達2.5%，基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。藥用鼠尾草的許多種及變種在世界許多地區野生或栽培。達爾馬提亞鼠尾草受到高度評價，味芬芳而有刺激性，微苦。鼠尾草屬(Salvia)的其他一些種類也常俗稱鼠尾草。 　　　　
　　鼠尾草屬植物的花，尤其是其雄蕊，已高度專化。它除花色鮮艷、具蜜腺、花粉粒表面粗糙等一般特征外，還具有二唇形花冠，下唇成水平伸展等適應蟲媒的特征，尤其是其雄蕊對蟲媒傳粉適應非常巧妙。其上唇下有2枚雄蕊和1個花柱，雄蕊結構特殊，成為活動的杠桿系統，二雄蕊的藥隔延長成杠桿的柄，上臂長，頂端各具一發達的花粉囊，下臂短，花粉囊退化成薄片狀，花絲與延長藥隔連接處具關節，為杠桿系統的支點。2雄蕊的薄片狀下壁常頂端聯合，遮住花冠管的入口。當蜜蜂前來采蜜時，它先停留在下唇上，然后頭部推動雄蕊的薄片鉆進花冠管深處吸蜜，根據杠桿原理，上部的長臂向下彎曲，使頂端的花藥接觸到蜜蜂背部，花粉便散落在昆蟲背上。而此時花雌蕊尚未成熟，且柱頭未伸長而不能達到蜜蜂背部，不可能自花傳粉。當昆蟲訪向另一朵花時，此時雌蕊已經成熟，且花柱以伸長，柱頭正好達到昆蟲背上，完成授粉。

鼠尾草栽培技術
　　鼠尾草栽培 : 日照充足通風良好，排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳，有利生長。種子直播，每穴3-5粒，株高5-10CM時須疏苗。間距20-30CM。成株后可再次疏剪，增加距離，生長的較旺盛 。

鼠尾草用途
　　干燥后的氣味濃厚，一般常被用于煮湯類或味道濃烈的肉類食物時，加入少許可緩和味道，摻入沙拉中享用，更能發揮養顏美容的功效 花可拿來泡茶，散發清香味道，可消除體內油脂，幫助循環，具防腐、抗菌、止瀉的效果，含雌激素，孕婦應避免使用。
鼠尾草地理分布
鼠尾草國內分布：產浙江，安徽南部，江蘇，江西，湖北，福建，臺灣，廣東，廣西；生于山坡、路旁、蔭蔽草叢，水邊及林蔭下，海拔220—1100米。 　　
　　鼠尾草國外分布：日本也有。模式標本采自日本。　
　　鼠尾草最低海拔：500 　　
　　鼠尾草最高海拔：1600 　　
　　鼠尾草花語： 　　
　　1. 鼠尾草（Sage） 　　
　　鼠尾草花語：家庭觀念 　　
　　喜歡此花的你重視貞節，為人光明磊落，是個正人君子型的人。你熱愛家庭，具有知性的一面；而且極具創造力，被你愛護的人可享有十足的安全感。你為了達到自己的理想，不惜消耗時間和體力，屬于大器晚成。 　　
　　2. 白色鼠尾草 — 精力充沛 　　
　　紫色鼠尾草 — 智慧 　　
　　紅色鼠尾草 — 心在燃燒 　　
　　藍色鼠尾草– 理性