雞冠花，學名Celosia cristata L.。原產(chǎn)非洲，美洲熱帶和印度，為一年生草本植物。喜陽光充足、濕熱，不耐霜凍。不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤。世界各地廣為栽培。

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雞冠花 （cockscomb） 　　　
雞冠花青葙屬（Celosia），普通庭園植物。 　　　
雞冠花拉丁語學名：Celosia Cristata 　　
雞冠花英文名字 ：Cockscomb Flower、COCKSCOMB 　　
雞冠花中文別名 ：雞髻花、老來紅、蘆花雞冠、筆雞冠、大頭雞冠、鳳尾雞冠，雞公花、雞角根、紅雞冠 　　
　　一年草本植物，夏秋季開花，花多為紅色，呈雞冠狀，故稱。

雞冠花產(chǎn)地與習性

　　雞冠花Celosia cristata L. 原產(chǎn)非洲，美洲熱帶和印度，世界各地廣為栽培，為一年生草本植物。喜陽光充足、濕熱，不耐霜凍。不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤。花期夏、秋季直至霜降。
雞冠花形態(tài)特征
一年生草本，株高40-100厘米，莖直立粗壯，葉互生，長卵形或卵狀披針形，肉穗狀花序頂生，呈扇形、腎形、扁球形等，自然花期夏、秋至霜降。常用種子繁殖，生長期喜高溫，全光照且空氣干燥的環(huán)境，較耐旱不耐寒，繁殖能力強。秋季花盛開時采收，曬干。葉卵狀披針形至披針形，全緣。花序頂生及腋生，扁平雞冠形。花有白、淡黃、金黃、淡紅、火紅、紫紅、棕紅、橙紅等色。胞果卵形，種子黑色有光澤。 　　
　　雞冠花，莖紅色或青白色；葉互生有柄，葉有深紅、翠綠、黃綠、紅綠等多種顏色；花聚生于頂部，形似雞冠，扁平而厚軟，長在植株上呈倒掃帚狀。花色亦豐富多彩，有紫色、橙黃、白色、紅黃相雜等色。種子細小，呈紫黑色，藏于花冠絨毛內(nèi)。雞冠花植株有高型、中型、矮型三種，矮型的只有30厘米高，高的可達2米，2009年大連沙河口區(qū)市民王錦章種出2.4米高的。雞冠花的花期較長，可從7月開到12月。 　　
　　本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀。長8～25cm，寬5～20cm，最大直徑40cm。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖。表面紅色、紫紅色或黃白色；中部以下密生多數(shù)小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜質(zhì)。果實蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤。體輕，質(zhì)柔韌。無臭，味淡。

雞冠花生長習性

　　喜溫暖干燥氣候，怕干旱，喜陽光，不耐澇，但對土壤要求不嚴，一般土壤庭院都能種植，是當前發(fā)展庭院經(jīng)濟的一種新途徑，有識之士不妨一試。
主要成分
1、每百克鮮雞冠花花序中，含–蛋白質(zhì)2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維6.3克。 　
　　同時含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β－胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質(zhì)及維生素。 　　
　　2．雞冠花的嫩莖、葉和種子中蛋白質(zhì)的含量亦很高，占鮮重的2.29%~5.14% ，另含一定量的脂肪、礦物質(zhì)、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對人體具有良好的滋補強身作用。 　　
　　3、主要化學成分含–山柰甙（kaempoferitrin）、莧菜紅甙（amaranthin）、松醇（pinitol ）及多量硝酸鉀。紅色花含莧菜紅素，黃色花含量微。 　　
　　★雞冠花含氨基酸 — 理想食品 　　
　　意大利科學家經(jīng)過長期的觀察研究，已在兩年前提出：“雞冠花和其花籽可提供人體所特別需要的氨基酸。”一些兒童常因食物中缺少氨基酸而導致失明。雞冠花籽的蛋白質(zhì)含量達73%，籽粒味道象榛子，可炒著吃。籽粒混合小麥制成面粉，是理想的食品。每天食用100克雞冠花瓣，也有助于補充人體所需要的氨基酸。

雞冠花食用價值
作為一種美食，雞冠花則營養(yǎng)全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、 雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。 　　
　　食譜 　　
　　1．將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。 　　
　　2．將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內(nèi)煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內(nèi)，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調(diào)勻。將雞蛋一只打入鍋內(nèi)，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養(yǎng)血之功。可用于治療便血、崩漏、白帶等癥。

雞冠花藥學價值

綜述
　　花序酷似雞冠的雞冠花，不但是夏秋季節(jié)一種妍麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強身健體功效。雞冠花在《本草綱目》中載：雞冠花主治“痔漏下血，赤白上痢，崩中，赤白帶下”。 　　
　　《辭海》載：雞冠花“清熱止血，主治赤痢，便血，崩漏，帶下等癥；種子功能清肝明目，主治目赤腫痛，翳障等癥；雞冠花性涼，味甘澀，具有清熱除濕、收斂澀腸、涼血止血、止瀉止帶之功效，適用于赤白痢疾、功能性子宮出血、痔漏下血、吐血、咯血、衄血、血淋、白帶過多、崩漏、遺精、乳糜尿等病癥。現(xiàn)代藥理學研究表明，雞冠花煎劑對治陰道毛滴蟲有良好作用，蟲體與藥液接觸5~10分鐘后即趨消失。雞冠花，通過現(xiàn)代科學實驗分析確定：含有蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、泛酸、維生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K等多種維生素，以及山柰甙、莧菜紅甙、蒎立醇、松醇、硝酸鉀、21種氨基酸、13種微量元素和51種以上的天然和酶輔酶，其中種子中蛋白質(zhì)含量高達73%，可以補充糧食含量之不足。其種子有涼血止血之功用，主治腸風便血、赤血、痢疾、崩漏、帶下、淋濁等癥。而雞冠花其苗也有一定的藥用，可主治痔瘡、痢疾、吐血、衄血、血崩、蕁麻疹等病癥。食用其花瓣和花籽，能為人體提供營養(yǎng)平衡物南。而美國已將其列為糧食作物大面積種植。 　　
　　【性味與歸經(jīng)】甘、澀，涼。歸肝、大腸經(jīng)。 　　
　　【功能與主治】收斂止血，止帶，止痢。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，久痢不止。 　　
　　【貯藏】置通風干燥處。
雞冠花藥用便方
　　1、治便血、痔血、痢疾– 雞冠花9~15克，水煎服（配生槐米、生地榆效果更好）。 　　
　　2．治細菌性痢疾 — 雞冠花9克，馬齒莧30克，白頭翁15克，水煎服。 　　
　　3．治經(jīng)水不止 — 紅雞冠花，曬干研末，每服4~8克，空腹酒調(diào)下（忌魚腥豬肉）。 　　
　　4．治咳血、吐血 — 鮮白雞冠花15~24克(干品6~15克),豬肺1只（不可灌水），沖開水燉約1小時，飯后分2~3次服。 　　　　
　　5．治蕁麻疹 — 雞冠花全草，水煎，內(nèi)服外洗，治蕁麻疹。 　　
　　6．治夜盲、目翳 — 雞冠花籽15~20克，紅棗7枚，水煎服。 　　
　　7．治療吐血–白雞冠花用醋浸泡后煮7次，研末，每服10g，用熱酒送下。 　　
　　8．治療青光眼–雞冠花、艾根、杜荊根各15g，水煎服。 　　
　　雞冠花除了用于食譜外，可用于治病癥的方劑很多： 　　
　　（1）治青光眼：用于雞冠花、龍膽草、黃苓各9克，生地15克，菊花12克，水煎服。 　　
　　（2）產(chǎn)后血痛：用白雞冠花15克，加水煎煮，濾汁放白酒半盅，混勻后飲用，日服1~2次。 　　
　　（3）吐血：用雞冠花20克，加水適量，入白酒少許，煎煮三五沸，取汁飲用；紅痢用紅紅色花，白痢用白色花。 　　　　
　　（4）蕁麻疹：用雞冠花全草水煎，內(nèi)服外洗。 　　
　　（5）子宮出血、白帶過多：用雞冠花15克、海螵蛸12克、白扁平花6克，水煎服。 　　
　　（6）風疹：用白雞冠花、向日葵各9克，冰糖30克，開水燉腹。
雞冠花膳食
　　下面介紹五例藥食兩宜治療膳食： 　　
　　1、龜膠冠花蛋湯：將雞蛋150克打和碗內(nèi)，放上包膠20克攪均勻；雞冠花75克洗凈，改刀成片；炒鍋內(nèi)放化雞油燒熟，下雞蛋糊炒泡，加豬肉湯、精鹽，煮沸2分鐘后，下雞冠花、胡椒粉，煮熟，起鍋入碗，放上香蔥花25克即可食用。此湯具有滋陰潤燥，補血養(yǎng)血，涼血止血之功。 　　
　　2、燕窩冠花肺片湯：將高級燕窩18克加入清水上籠蒸制燕窩燉軟，再半高級清湯、精鹽、料酒、姜蔥汁、蒸軟的燕窩、焯水后的凈豬肺片300克放入凈鍋內(nèi)，置旺火上燒沸后，下凈雞冠花片60克燒沸、煮熟而入味，即可食用。此湯具有滋陰潤燥，益脾胃，清肺熱，止瀉止咳，治咳血、吐血之功。 　　
　　3、冠花黃顙魚湯：將凈鍋內(nèi)放高湯燒沸，下初加工好的黃顙魚750克煮沸，打凈浮沫，放生姜片、胡椒粉、精鹽，煮至入味，再放雞精和凈雞冠花片100克，煮熟，散止散止蔥花20克，即可食用。此湯具有清濕熱，防止血病，補脾胃，消水種，利小便，防癌之功。 　　
　　4、冠花蚌肉湯：將凈鍋內(nèi)放豬肉湯、凈水發(fā)木耳片70克、凈蚌肉200克，燒沸后，打凈浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜蔥汁煮至燉軟時，再下精鹽、凈雞冠花片100克、雞精，煮至熟，起鍋淋上香油10克，即可食用，此湯具有涼血止血，清熱解毒，清肝明目，滋陰潤燥之功。 　　
　　5、冠花蓮草肥腸：將凈鍋內(nèi)放鮮湯、焯水至斷生的凈肥腸節(jié)200克、蔥段15克、生姜片10克、旱蓮草汁水40克，煮至肥腸燉軟時，下精鹽、凈雞冠花150克，煮入味，即可。此湯具有涼血止血，養(yǎng)陰補肝腎，解熱毒之功。 雞冠花以花和種子入藥。花可涼血止血，有止帶、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等。是一味婦科良藥。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強壯等作用，可治腸風便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等。

雞冠花園林應用
雞冠花因其花序紅色、扁平狀，形似雞冠而得名，享有“花中之禽”的美譽。雞冠花是園林中著名的露地草本花卉之一，花序頂生、顯著，形狀色彩多樣，鮮艷明快，有較高的觀賞價值，是重要的花壇花卉。高型品種用于花境、花壇，還是很好的切花材料，切花瓶插能保持10d以上。也可制干花，經(jīng)久不凋。矮型品種盆栽或做邊緣種植。 　　
　　雞冠花對二氧化硫、氯化氫具良好的抗性，可起到綠化、美化和凈化環(huán)境的多重作用，適宜作廠、礦綠化用，稱得上是一種抗污染環(huán)境的大眾觀賞花卉。高莖種可用于花境、點綴樹叢外緣，作切花、干花等。矮生種用于栽植花壇或盆栽觀賞。原產(chǎn)印度的鳳尾雞冠花（C.cristasta var, Pyramidalis），莖直立多分枝，穗狀花序。應用也較廣泛。

雞冠花繁殖種植

繁殖
　　雞冠花用播種繁殖，于4-5月進行，氣溫在20度-25度時為好。播種前，可在苗床中施一些餅肥或廄肥、堆肥作基肥。播種時應在種子中和入一些細土進行撒播，因雞冠花種子細小，覆土2-3毫米即可，不宜深。播種前要使苗床中土壤保持濕潤，播種后可用細眼噴壺稍許噴些水，再給苗床遮上蔭，兩周內(nèi)不要澆水。一般7-10天可出苗，待苗長出3-4片真葉時可間苗一次，拔除一些弱苗、過密苗，到苗高5-6厘米時即應帶根部土移栽定植。 　　
　　1．種子繁殖法，清明時（因為在外面，最好是無霜凍以后）選好地塊，施足基肥，耕細耙勻，整平作畦，將種子均勻地撒于畦面，略用細土蓋嚴種子，踏實澆透水，保持土地的濕潤；一般在氣溫15－20度時，10－15天可出苗。 　　
　　2．夏播于芒種后，按行距30厘米播種，苗高6厘米時，按株距20厘米間苗，間下的苗可移載其它田塊，移載后一定要澆水。幼苗期一定要除草松土，不太干旱時，盡量少澆水。苗高30厘米，要施追肥一次。封垅后稍適當打去老葉，開花抽穗時，如果天氣干旱，要適當澆水，雨季低洼處嚴防積水。抽穗后可將下部葉腑間的花芽抹除，以利養(yǎng)分集中于頂部主穗生長。 　　　　
　　3．當然，在溫室里也可以培養(yǎng)，只要注意濕度和溫度就可以；但溫室里的種植到外面，必須在發(fā)芽長出四片葉子后，要在晚上拿到室外去堅苗，就是讓它學會適應寒冷的環(huán)境，否則會長得細長嬌弱很快會死去。
種植
　　1．栽植 春季幼苗長山2-4片時栽植上盆。栽時應略深植，僅留子葉在土面上，并使盆土稍微干燥，誘使花序早日出現(xiàn)。在花序發(fā)生后，換16厘米盆。翻盆前應澆透水，如要得到特大花頭，可再換23厘米盆，同時注意花盆配套。小盆栽矮生種，大盆栽鳳尾雞冠等高生種。矮生多分枝的品種，在定植后應進行摘心，以促進分枝；而直立、可分枝品種不必摘心。 　　
　　2．光照與溫度 喜溫暖，忌寒冷。生長期要有充足的光照，每天至少要保證有4小時光照。適宜生長溫度18 -28℃。溫度低時生長慢，入冬后植林死亡。 　　
　　3．施肥與澆水 盆土宜肥沃，用肥沃壤土和熟廄肥各一半混合而成。在生長期間必須適當澆水，但盆土不宜過濕，以潮潤偏干為宜。防止徒長不開花或遲開花。生長后期加施磷肥，并多見陽光，可促使生長健壯和花序碩大。在種子成熟階段宜少澆肥水，以利種子成熟，并使較長時間保持花色濃艷。
栽培要點
　　發(fā)芽適溫：20-30℃ 播種期：秋、春 　　
　　生長適溫：10-30℃ 開花期：全年 　　
　　育苗：種子撒種於培養(yǎng)土，保持土壤濕潤，約6-8天發(fā)芽。經(jīng)疏間苗后，待本葉4-5枚時移植，移植要小心，不可折斷直根。 　　
　　栽植：栽培土質(zhì)以排水良好的培養(yǎng)土。此植物耐熱，需充分日照，花壇株距15CM。苗期、生育期均需施用營養(yǎng)肥料，如有機肥、復合肥或花實等皆宜。
栽培相關
　　雞冠花性喜陽光，耐貧瘠，怕積水，不耐寒，在高溫干燥的氣候條件下生長良好。在正常情況下不需澆水、施肥。雞冠花可作盆栽觀賞花卉。盆栽時一般不用幼苗盆育，而是在花期時從地栽雞冠花中選擇上盆。上盆時要稍栽深一些，以將葉子接近盆土面為好。移栽時不要散坨，栽后要澆透水，7天后開始施肥，每隔半月施一次液肥。花序形成前，盆土要保持一定的干燥，以利孕育花序。花蕾形成后，可7-10天施一次液肥，適當澆水。 　　
　　如果想使雞冠花植株粗壯，花冠肥大、厚實，色彩艷麗，可在花序形成后換大盆養(yǎng)育，但要注意移植時不能散坨 ，因為它的根部極其較弱，否則不易成活。 　　
　　雞冠花是異花受粉，品種間容易雜交變異。所以，留種的品種開花期要選出隔離。留種時，應采收花序下部的種子，可保留品種的特色。