在內蒙古”呼倫貝爾,一個牧民發現自己用鐵絲圍起來的韭菜地被闖了進去,里面有兩個老人和一個孩子,正低頭忙著摘韭菜花,牧民上前攔阻,老人卻理直氣壯地表示:院子是你家的,但韭菜花不是!
一開始,牧民上前說明這是自家院子里的東西,沒打招呼就采是不行的,并要求他們把已經摘好的兩桶韭菜花留下,然后離開。
面對牧民的要求,老頭子第一反應是抱起韭菜花往外走,牧民伸手去攔,結果還是沒搶過來。緊接著,老頭子干脆把韭菜花遞給孩子,示意往車上裝,自己則趁著鐵絲網底下的縫隙鉆了出去。
老太太倒是沒走,留下一句話,說外面又沒立牌子寫著不能采,鐵絲網破了說明能進來。意思是這事怪牧民沒有明確告知。
對此,有網友說:雖然男子做事不對,但是韭菜花這種東西,采點摘點的能咋的。
這話說的就不對了,不是說韭菜花有多值錢,而是它屬于誰的問題。哪怕是一棵蔥、一顆蒜,只要是別人種的,就不是你隨便動的。東西大小、價值高低都不是判斷對錯的標準,關鍵是它是不是你的。
韭菜花是牧民自己種的,等著開花收種,哪怕不打算賣,也是他自己留著用的。別人覺得不值錢,但對種的人來說,是花時間和精力換來的,既然外面有鐵網攔著,就已經說明了一切。
往小了說這是采摘,往大了說就是不問自取視為偷,更何況還帶著一個孩子,起到的榜樣實在不怎么樣。
韭菜花有什么用?
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花,簡稱韭花,也叫韭苔。韭花食之能生津開胃,增強食欲,促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花的功效作用與營養價值
韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料,農家制韭花醬配料有洗凈的將開未開的韭菜花,鮮辣椒,生姜,食鹽,在石碾子上碾成細未,入壇密封數日即可食用,而且經久不壞。
追溯中國人吃韭菜的歷史,當開始于春秋時代。《詩經·七月》里說:“四之日其蚤,獻羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神,可見韭菜在中國食用的悠久歷史以及在當時的珍貴。而韭花的食用則是在漢代,《齊民要術·種韭》引漢代崔緹《四月令》說:“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可見,北方部分地區吃涮羊肉缺不了韭菜花,沒準兒還跟當年的“獻羔祭韭”有關。
韭花的吃法
從楊凝式寫的謝折中可看出是配著羊肉一起吃,“獻羔祭韭”,從《詩經》時代到楊凝式時代,再到涮羊肉,看來羊肉與韭花倒是一個最古老的配合。
韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀,元人耶律楚材《鹿尾》詩道;“韭菜酷辣同蔥薤,芥屑差辛類桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調料外,還是東北特色菜“川白肉”的必備佐料。用五花豬肉片,酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋,佐以一碟韭菜花,或鹵蝦醬,或豆腐乳,或豆豉辣醬,或芝麻醬,是冬天里東北人最特色最實惠的家常菜了。
韭菜花也可炒來吃,那是秋日時菜,韭菜未放,滿是骨朵兒,帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒,清香異常。這種菜在市場上每年也只能是見到一星期,時間一過,韭花結籽,韭白枯老,自然不能吃了。
云南曲靖韭花
“韭菜花”是曲靖頗有名氣的傳統名物食品。據傳,“韭菜花”的生產起源于清末,迄今已有一百余年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起,經腌制而成的。因韭菜花味突出,故取名為韭菜花。它具有韭菜花固有的濃郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鮮香撲鼻,可口的特點。食之能生津開胃,增強食欲,促進消化。早在抗日戰爭時期,韭菜花就遠銷昆明、貴陽、南京和香港、澳門等地。多次被云南省評為優質產品。
每年舊歷七、八月間,是韭菜花制作的旺季,這時,曲靖的街頭巷尾,庭院甚至機關單位,到處都見到洗凈曬開來的翠綠色的韭菜花和苤藍絲以及紅辣椒,這些都是在為腌制韭菜花作準備的。
腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍絲和線辣椒,再加拌紅糖、白酒等原料,由于制作比較簡單,因而,當地許多職工和居民家庭,都會自做自食,或送親友,既經濟實惠,又方便。制作時,將半籽半花的韭菜花剁細,加入鹽巴、白酒,攪拌均勻,放入罐內,用半年的時間使韭菜花肉質糖化,然后拌上干苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒腌制,待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美,甜咸適口,有助于增進食欲。
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