枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞屬灌木或大灌木，葉互生或數片叢生；葉片卵狀菱形至卵狀披針形，長2～6厘米，寬0.6～2.5厘米，先端尖或鈍，基部狹楔形，全緣，兩面均無毛。枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡“枸杞茶”飲用；紅色果實“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又稱為“地骨皮”，一般當作藥材使用，長期使用也不會有副作用。下面分享枸杞葉的功效與作用以及枸杞葉的使用方法與禁忌。

枸杞葉

枸杞葉的營養價值：
1.枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低，枸杞葉除了具有枸杞子果實全有的營養價值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。
2.枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養肝明目、軟化血管等保健功效。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。

枸杞葉的功效與作用：
枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經。具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效；主治虛勞腰痛，發熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。
枸杞葉在中醫上被稱為“地仙”，除了作蔬菜食用，現在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品。飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤的效果更明顯。

枸杞葉的藥用價值：
枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉亦是蔬菜，亦是藥材，作為蔬菜，枸杞葉多數用來滾湯，像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯的吃法。“春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長生草。秋天采其子，名為枸杞子。冬天采根皮，又稱仙人杖。四季服用，可與天地同壽。”是一首關于枸杞的歌謠，其中天精草就是指的枸杞葉或枸杞菜。春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的良好效果。它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓：至于枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等各種。但是，由于枸杞葉溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

枸杞葉的功能與主治：
補虛益精，清熱，止渴，祛風明目。治虛勞發熱，煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫，
①《藥性論》:”能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除風，明目；若渴可煮作飲，代茶飲之；發熱諸毒煩悶，可單煮汁解之，能消熱面毒；主患眼風障赤膜昏痛，取葉搗汁注眼中。”
②《食療本草》:”堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”
③《口華子本草》:”除煩益志，補五勞七傷，壯心氣，去皮膚骨節間風，消熱毒，散瘡腫。”
④《綱目》:”去上焦心肺客熱。”
⑤《生草藥性備要》:”明目，益腎虧，安胎寬中，退熱，治婦人崩漏下血。”
⑥《本經逢原》:”能降火及清頭目。”

枸杞圖片

枸杞葉的應用與藥方：
①治五勞七傷，房事衰弱:枸杞葉半斤(切)，粳米二合。上件以豉汁相和，煮作粥，以五味末蔥白等，調和食之。(《圣惠方》枸杞粥方)
②治陽氣衰，腰腳疼痛，五勞七傷:枸杞葉一斤，羊腎一對(細切)，米三合，蔥白十四莖。上四味細切，加五味煮粥，如常法，空腹食。(《圣濟總錄》枸杞羊腎粥)
③治急性結膜炎:枸杞葉二兩，雞蛋一只。稍加調味，煮湯吃，每日一次。(廣西《中草藥新醫療法處方集》)
④治跟澀痛，兼有翳者:枸杞葉二兩，車前葉二兩。上件藥熟挼之，使汁欲出，又別取大桑葉三兩，重裹之，懸于陰地，經宿，乃輕壓取汁，點目中，不過三，五度瘥。(《圣惠方》枸杞汁點眼方)
⑤治視力減退及夜盲:枸杞菜二兩，柄貓草一兩，夜明砂三錢，豬肝四兩。水煎服。(《陸川本草》)
⑥治痔瘡炎腫:鮮枸杞莖葉一握。煎湯熏洗。(《福建民間草藥》)
⑦治年少婦人白帶:枸杞尖作菜，同雞蛋炒食。(《滇南本草》)

枸杞葉的食療作用：
枸杞葉和羊肉作羹，益人，甚除風，明目；若渴可煮作飲，代茶飲之；枸杞葉治發熱諸毒煩悶，可單煮汁解之，能消熱解毒；枸杞葉主患眼風障赤膜昏痛，取葉搗汁注眼中；枸杞葉全株清肝腎，降肺火，應用于視力減退或夜盲：枸杞葉60克，豬肝60克，煮湯，加油、鹽調味服。

枸杞葉的用法與用量：
內服:煎湯，鮮者2～8兩；煮食或搗汁。外用:煎水洗或搗汁滴眼。

黑枸杞、黑果枸杞

枸杞葉的食用方法：

涼拌枸杞葉
材料：枸杞葉嫩苗250克、紅椒1/2個、鹽適量、香辣油適量、糖適量、味精適量、食用油1勺
做法：
1、枸杞葉洗凈留取嫩尖部。
2、將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘沸水中放入1勺鹽與1勺油。
3、撈起放入涼開水中泡15分鐘，再次撈出，用手輕輕擠去其苦汁。
4、將枸杞葉裝入盆中，紅椒切絲入盆，倒入鹽、香辣油、糖、味精，拌勻枸杞葉，靜置入味即可。

枸杞葉瘦肉湯
材料：枸杞葉+枸杞梗300克、枸杞少許、瘦肉200克
調料：花生油20克、鹽適量、味精少許
做法：
1、枸杞葉和枸杞梗分開，所有材料洗干凈
2、洗干凈鍋，把枸杞梗放入鍋中，加水3碗，用猛火燒開，文火煮40分鐘左右
3、取出枸杞梗，把已經切好的瘦肉，枸杞放進鍋，文火煮10分鐘
4、放入枸杞葉，放油、鹽、味精，再煮5分鐘。
功效：清肝明目、健脾養肝、補血養身、清熱潤燥、健胃清腸。

枸杞葉豬肝湯
材料：鮮枸杞葉200 克，豬肝200 克，枸杞少許。
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末、豬油。
做法：
1、準備好主料和調料；
2、豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘；
3、取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用；
4、鍋里下水待水開后，把腌制好的豬肝放入沸水，豬肝變顏色即可撈出待用；
5、取另一鍋，放入適量水，加入少許姜絲、香油，待水開后下入枸杞葉和枸杞；
6、倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻；
7、加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后煮1-2分鐘即。
功效：豬肝含鐵量較高，是養血、補血的佳品，含有多種維生素，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老；枸杞葉具有一種特殊的香甜味，還有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效；姜既可解女性的寒冷腹痛還能去除食材的腥膻。

炒枸杞葉
材料：枸杞葉400克、平茸50克、植物油5大匙、鹽、醬油、砂糖少許。
做法：
1、洗凈枸杞葉、平茸，瀝干水分;
2、在鍋中放入香油或花生油，用強火加熱，放入枸杞葉、平茸炒伴數次，再加入醬油、鹽、砂糖各少許，炒成碧綠色。
3、枸杞葉略帶苦味，加入砂糖，就能做出香氣四溢的美味菜肴來。
4、炒伴時避免炒得太久，不需加水，也不需要加蓋。這道料理在臺灣被稱之為“清心去火”，對于頭昏眼花患者尤其有效。

枸杞葉雞蛋湯
材料：500g枸杞菜、一個雞蛋、適量油、適量鹽、適量清水
做法：
1、把枸杞葉摘下洗干凈；
2、把枸杞的莖洗干凈；
3、將枸杞葉放到加了油的水里面煲，這樣做是為了讓湯更有枸杞的香味和清火；
4、讓枸杞莖多在湯里煲上幾分鐘上；
5、在放葉子前把這莖撈上來扔掉；
6、撈完莖，就可以把枸杞葉放下去了；
7、葉子不用煲很久，一開就可以把雞蛋放下去了；
8、把蛋稍微打散，就可以熄火放鹽調味了，完成。

枸杞葉鯽魚湯
材料：鯽魚一條、姜片適量、鹽適量 、枸杞葉適量
做法：
1、鯽魚去除殘余的內臟，洗凈魚腹內的黑膜，處理干凈做出來的魚湯才不會有腥氣，味道比較鮮美。
2、鍋燒熱，倒油撒少量鹽，下魚煎至兩面金黃；
3、把煎好的魚倒入煮好開水的鍋中，蓋上鍋蓋,大火滾至湯發白，再加入少量熱水沸騰后改小火燉10分鐘左右；
4、加入姜片和魚泡魚卵，加入枸杞葉，再燉一會兒即可。

雙冬枸杞葉
材料：鮮嫩枸杞葉250克，冬筍50克，水發香菇50克，蔥花15克，精鹽4克，味精2克，白糖6克，植物油25克。
做法：
1、枸杞葉擇洗干凈，將冬筍，香菇切成細絲。
2、炒鍋上旺火，放油燒至七成熱，下蔥花稍煸，下入筍絲，香菇絲，略炒后隨即將枸杞葉倒入鍋內煸炒，加入精鹽，味精，白糖翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
功效：滋補肝腎，降脂減肥。

枸杞葉魚腩湯
材料：石斑魚花雕魚腩，枸杞葉，姜、鹽適量
做法：
1、將魚腩洗凈，枸杞葉洗凈待用。
2、魚腩切大塊，起油鍋，猛火下油，下魚煎至兩面金黃。
3、加入姜片、加水燒開。
4、加入枸杞葉燒開，待枸杞葉斷青后加鹽調味就行了。

枸杞葉粥
材料：枸杞葉90克,糯米100克、白砂糖3克
做法：
1、鮮枸杞葉洗凈后加300毫升水，煮至200毫升時取出枸杞葉。
2、加入糯米，白糖和水煮成稀粥。

枸杞葉雞肝湯
材料：枸杞菜400克、雞肝2副、姜3片、水5碗
調料：生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
做法：
1、洗凈枸杞菜，摘下葉子，菜梗留用；
2、雞肝洗凈切片，用清水浸泡30分鐘，濾干水分，用1湯匙生抽、1湯匙料酒和適量鹽拌勻腌好；
3、將清水倒入寬口瓦煲煮沸，放姜片和枸杞梗，煮20分鐘，出味后撈起枸杞梗丟棄；
4、在湯里放入枸杞葉和雞肝，滾5分鐘，下鹽調味即可食用。
功效：養肝明目，清涼散熱，補血益精。

枸杞葉羊腰湯
材料：羊腰300克，配料：枸杞葉150克，調料：料酒10克，精鹽3克，味精3克，醋4克，鮮清湯400克，香油10克，蔥，姜汁15克
做法：
1、將羊腰撕去外皮，從中間片開，片去腰臊，切成片。
2、勺內加水燒開放入2克醋，下入腰片焯透撈出。
3、勺內加入鮮清湯，下入腰片、料酒、精鹽、蔥、姜汁、醋燒開，撇凈浮沫，燒至腰片熟透。
4、下入洗好的枸杞葉燉熟，加味精，盛入湯碗內，淋入香油即成。
功效：此菜早在宋代就已是食療保健菜肴，具有補腎益精，清熱止渴等功效，對治療腎虛遺精，腰膝酸軟，耳聾等癥有很好的療效。

枸杞葉的副作用：
枸杞葉暫無副作用記錄。

枸杞葉的食用禁忌：
《藥性論》:”與乳酪相惡。”