山藥豆為薯蕷科植物薯蕷的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽。山藥豆別名:山藥蛋、山藥籽、零余子。山藥豆功效主治:脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻。下面分享山藥豆的功效與作用以及山藥豆的食用方法與禁忌。
一、山藥豆的功效與作用
1、山藥豆健脾益胃、助消化:山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、山藥豆延年益壽:山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
3、山藥豆滋腎益精:山藥豆含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之;
4、山藥豆降低血糖:山藥豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、山藥豆益肺止咳:山藥豆含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
二、山藥豆的食用方法
1山藥豆糖葫蘆
材料:山藥豆、牙簽、適量麥芽糖。
做法:
1、山藥豆加適量水煮熟。
2、煮好的山藥豆晾干后,用牙簽給穿上。
3、鍋入一碗水,加適量麥芽糖熬糖稀。
4、熬至粘粘的稠稠的能拉出絲來關火。
5、將穿好的山藥倒入糖稀鍋內翻搗,使每一個山藥豆都能均勻蘸上糖稀即可。
小貼士:熬糖稀時一定要小火不停的攪拌,能拉出絲來立即關火。也可放油炒糖稀,都是勤攪拌才行,不然會胡鍋底,炒出來的糖也是苦的。
功效:山藥豆功效與山藥基本相似。山藥豆,是山藥的珠芽。山藥,學名“薯蕷”。多年生纏繞藤本植物。葉腋間常生有珠芽(亦稱“零余子”),可用于繁殖,亦可供食用。功效:補肺益氣,健脾補虛,固腎益精,益心安神,強志增智,滋潤血脈,寧嗽定喘,輕身延年。主治:腎虛、精虧、陽痿、遺精、早泄等癥。余零子味甘、性平,入脾、肺、腎三經,可養肺益陰,補腎固精。
2酸奶山藥豆
材料:山藥豆、原味酸奶、藍莓果醬。
做法:
1、將山藥豆洗凈,山藥豆上有很多土,要多洗幾遍才能徹底洗凈。
2、洗凈的山藥豆放入平底盤中攤開,入蒸鍋中,蒸10分鐘即可。
3、蒸的同時,將酸奶和果醬放入大碗中,徹底攪拌均勻。
4、吃的時候,把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。
3黑椒百里香山藥豆
材料:山藥豆150g、鹽少許、黑胡椒粒、百里香各適量(也可用椒鹽、孜然、蒜粉等香料)
做法:
1、山藥豆洗凈(可浸泡并用鹽粒搓洗表皮);
2、燒一鍋開水,放入山藥豆,蒸10分鐘左右;
3、取出后用木鏟輕輕碾壓山藥豆略微破皮,在表面撒上少許的鹽和香料(黑胡椒和百里香等)拌勻即可食用。
4拔絲山藥豆
材料:山藥豆300克、白砂糖100克、食用油10克
做法:
1、將山藥豆反復沖洗干凈,放在沸水中煮8–10中,直到表皮變軟,嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。撈出瀝干水分。
2、將鍋里刷一層油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同時用勺子等東西攪拌。
3、待糖變成深一些的褐色時,將瀝干水分的山藥豆倒入,關火快速翻炒,拉絲效果可見。
5山藥豆菠菜營養粥
材料:200g大米、100g山藥豆、100g菠菜、適量水、適量鹽、適量堿
做法:
1、將菠菜洗凈,放入沸水中焯2分鐘,撈出晾涼,擠出水分。
2、山藥豆洗凈,大米稱好后淘凈,將大米放入高壓鍋中。
3、將山藥豆放入,放入適量水,放入一點點的食用堿,蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
4、排出壓力鍋內的氣,加入切好的菠菜段,攪拌一下,放入鍋里再煲幾分鐘。
5、加入食鹽和其他調味品(依個人口味),晾涼即可食用。
三、山藥豆的食用禁忌
山藥豆養陰能助濕,所以濕盛中滿或有積滯、有實邪者不宜用山藥豆。
山藥豆有收斂作用,患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用山藥豆。
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