甘蔗是禾本科多年生草本植物甘蔗的莖桿。甘蔗別名：薯蔗、糖蔗，黃皮果蔗、竿蔗、糖粳。甘蔗功效主治：熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)、解酒毒。下面分享甘蔗的功效與作用以及甘蔗的食用方法與禁忌。

甘蔗圖片

一、甘蔗的功效與作用

1、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生 津，故有滋養(yǎng)潤燥的功效。

2、甘蔗適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。

3、民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

4、甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。

5、甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。

6、甘蔗含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。

甘蔗

二、甘蔗的食用方法

1甘蔗萊菔湯

材料：甘蔗200g、鮮蘿卜150g。

做法：將甘蔗與鮮蘿卜切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

功效：本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也。”二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

來源：《山清家供》

2甘蔗粱米粥

材料：甘蔗500g、粟米60g

做法：甘蔗切碎略搗，絞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水適量，煮成稀粥食。

功效：本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

來源：《董氏方》

3甘蔗生姜汁

材料：甘蔗250–500g、生姜15–30g。

做法：分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。

用法：可分3-4次服。

功效：本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

來源：《梅師集驗(yàn)方》

4甘蔗紅棗桂圓湯

材料：甘蔗，紅棗，桂圓肉，冰糖

做法：

1、將桂圓肉、紅棗用清水泡一泡，待變軟后將紅棗去核切小塊。桂圓肉沖洗掉雜質(zhì)，撕成小塊。

2、甘蔗切小段。

3、將甘蔗段、紅棗肉、桂圓放入干凈的鍋?zhàn)永铩?/p>

4、加水沒過所有食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右，加入適量冰糖調(diào)味即可。

5甘蔗粥

材料：高粱米1杯，甘蔗汁5杯調(diào)味料水2杯，黃砂糖適量。

做法：

1、高梁米洗凈，加水2杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。

2、待米粒軟爛，即可熄火盛出，食用時可適量加糖調(diào)味。

6甘蔗木瓜豬蹄湯

材料：甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、姜片、鹽。

做法：

1、豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁。

2、鍋中放清水開鍋后，放入豬蹄滾開后改小火放入姜片煲40分鐘。

3、放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最后加少許鹽調(diào)味即可。

功效：健脾消食、通乳抗癌、抗痙攣。

7甘蔗馬蹄甜湯

材料：甘蔗2小節(jié)、馬蹄5個、桂圓5個、新疆大棗5個、水1000ml。

做法：

1、甘蔗去皮切小塊，馬蹄去皮一切為二，桂圓去殼，紅棗洗凈一切為二。

2、放入砂鍋或搪瓷鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘。

功效：降血壓、整腸通便、消熱解毒。

8甘蔗紅蘿卜豬骨湯

材料：豬龍骨半斤、甘蔗一小段、胡蘿卜一根、陳皮幾片、蔥、姜。

做法：

1、陳皮提前用溫水泡軟后，用小刀刮去內(nèi)里的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開后，再煮一分鐘。

2、焯水的龍骨撈出放在流動的水里沖洗干凈。甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片。

3、砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開后轉(zhuǎn)小火。

4、放料酒、姜片、蔥結(jié)、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。

5、半小時后放胡蘿卜下去再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉即可。

高麗參圖片

三、甘蔗的食用禁忌

甘蔗性寒，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用甘蔗。

甘蔗如生蟲變壞或被真菌污染有酒糟味時也不能食用，防止引起嘔吐、昏迷等中毒現(xiàn)象。

胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌甘蔗。《本草經(jīng)疏》

甘蔗多食久食，善發(fā)濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。《本草匯言》