開心果是漆樹科黃連木屬的阿月渾子的果實。開心果別名：阿月渾子、胡榛子、無名子。開心果功效主治：腰冷、陰腎虛弱、神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢。下面分享開心果的功效與作用以及開心果的食用方法與禁忌。

開心果

一、開心果的功效與作用

1、開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。

2、開心果性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

3、開心果是心臟保鏢：富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

4、開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

5、開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%–18%，還可以榨油。

6、開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

7、開心果保護視力：開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

8、開心果感，從而幫助減少食量和控制體重

9、開心果果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。

10、開心果種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

11、開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。

12、開心果讓身體苗條：每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足。

開心果

二、開心果的食用方法

1開心果巧克力蛋糕

材料：黃油76克、低筋面粉93克、白糖60克、蛋黃(室溫)27克、蛋白40克、純牛奶(室溫)53克、泡打粉3克、開心果碎17克、巧克力碎(可選)17克、鹽1克、一個檸檬的皮屑、檸檬汁10克、開心果碎(裝飾用)適量、果醬(涂抹表面用)

做法：

1、把面粉與泡打粉混合過篩，然后往里加入鹽備用；

2、把黃油切塊，室溫軟化備用；

3、把軟化黃油攪拌均勻，然后往里加入糖，繼續攪打至蓬松發白；

4、分兩次往里加入蛋黃，拌勻；

5、分幾次往里加入牛奶，每次都徹底攪打均勻再加下一次；

6、分幾次往里拌入粉料，每次都用刮刀拌勻；

7、往里拌入開心果碎；

8、往蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至中性發泡，然后先把三分之一的蛋白與面糊拌勻，再把剩下的蛋白，加入面糊中輕輕快速拌勻；

9、預熱烤箱170度，把面糊均勻分裝入模至7.8分滿，烘烤約30分鐘，或者直至插入牙簽后，拔出并無粘附物即可。

10、蛋糕出爐后放置五分鐘脫模，趁熱在表面涂上果醬，吃前可撒上開心果碎裝飾。

2開心果乳酪球

材料：羊乳酪100g、鮮乳酸200g、現磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(約30g)、開心果核仁120g、牙簽30支。

做法：

1、將羊乳乳酪放在碗中，以湯匙碾碎，加入鮮乳酪和黑胡椒后，一起攪拌均勻，直到調料成黏稠狀；

2、清洗洋芫荽，瀝干后，將葉子切碎，拌入調料中；

3、把開心果剁成小顆粒，用茶匙挖出一小撮的乳酪調料，并在手中搓成1元硬幣大小的圓球，再滾上開心果粒；

4、先將乳酪球冷藏，待要食用時，擺在平盤上，可隨個人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙簽。

3開心果炒西芹

材料：開心果150克、西芹400克、濕淀粉5克、色拉油300克、蔥末、姜末、精鹽、味精、花椒油各適量。

做法：

1、把西芹摘去葉、老莖，洗凈，切成3．3厘米長的段，用沸水氽燙至斷生，撈出投涼、控凈水；

2、將開心果去皮，用四成熱油浸炸至香脆撈出，控油待用；

3、炒勺放在火上，倒入油加熱，至四成熱時放入蔥姜末炒香，投入西芹、開心果，翻炒幾下，隨之放入鹽、味精，炒拌均勻，然后用少許水淀粉勾芡，淋花椒油即可出炒勺裝盤。

4開心果雞肉沙拉

材料：雞胸肉200克、開心果果仁40克、黃瓜50克、胡蘿卜30克、土豆15克、薯片。橄欖油、鹽、現磨黑胡椒粉少許、白朗姆酒1/2勺、香草1/2勺、沙拉醬。

做法：

1、雞胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背將肉兩面略剁；

2、將肉切成肉丁，放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻；

3、放入1/2勺橄欖油，拌勻，靜置30分鐘；

4、將開心果仁從殼中剝出；

5、黃瓜洗凈，切成丁；

6、胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁；

7、土豆洗凈，去皮，切成厚約2cm的正方形薄片；

8、將土豆片放入碗中，放少許鹽、幾滴橄欖油，抓拌均勻；

9、煎鍋燒熱，放入少許橄欖油，待油溫升高后轉小火，放入土豆片，煎至底部金黃后翻面，煎成兩面金黃色盛出；

10、煎鍋中再放入少許橄欖油，待油溫升高后轉中火，放入胡蘿卜丁、少許鹽，翻炒至熟，盛出；

11、煎鍋中再放入適量橄欖油，待油溫升高后放入雞肉丁，翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出；

12、煎好的土豆片交疊擺入盤中，用綠色菜蔬點綴。取幾粒開心果仁掰成兩半，擺在盤子一側；

13、將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁，與胡蘿卜丁、黃瓜丁、剩余的開心果仁都放入大碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄欖油，抓拌均勻；

14、放入沙拉醬，拌勻；

15、用一片薯片放入盤中，用筷子夾適量沙拉，平鋪一粒粒擺到薯片上；

16、再放一片薯片，再擺沙拉，重復至想要的高度即可。

開心果吃法用量：每天吃上28克(大概是49顆左右)

開心果樹圖片、阿月渾子圖片

三、開心果的食用禁忌

高血脂、肥胖者不宜多食開心果。