沙參為桔梗科沙參屬植物四葉沙參、杏葉沙參或其同屬植物，以根入藥。沙參別名：南沙參、泡參、泡沙參、白參。中藥沙參主治：燥熱傷津、咽干口渴、慢性喉炎、百日咳、支氣管炎、肺熱咳嗽、小兒夏季熱、乳汁不足、白帶等癥、肺痿癆嗽、痰中帶血、喉痹咽痛、津傷口渴。下面分享沙參的功效與作用以及沙參的食用方法與禁忌。

沙參圖片

一、沙參的功效與作用

1、沙參治肺熱較盛者，沙參可加清肺之桑白皮、地骨皮。

2、沙參治小兒口瘡：南沙參6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青葉6克。水煎服，每日1劑。一般服藥2–5劑，潰瘍面愈合，療效顯著。

3、南沙參潤肺止咳：用于肺陰虛之久咳干咳常配貝母麥冬。

4、沙參治胃陰不足，胃部隱痛：南沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1劑。現(xiàn)代可用于慢性胃炎和胃神經(jīng)癥。

5、沙參治產(chǎn)后無乳：南沙參（杏葉沙參）12克與豬肉適量同煎。飲湯吃肉。

6、北沙參養(yǎng)胃生津：用于胃陰虛津液不足之咽干口渴常配麥冬石斛、花粉。

7、沙參治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困難：可用南沙參、麥冬、甘草、桔梗、金銀花、連翹各100克，胖大海50克，共為蜜丸。每次1–2丸，日服3–5次，于兩餐之間或空腹含化，緩咽。有明顯療效，而且復發(fā)率低。

8、沙參治久咳聲啞者，沙參配伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子。

9、沙參治肺熱咳嗽者，沙參可單味水煎服。

10、沙參治虛火牙痛：大量南沙參（杏葉沙參）與雞蛋同煮。食蛋。

11、沙參治百日咳：南沙參9克，百部9克，麥冬10克。每日l劑，水煎服。有緩解痙攣性咳嗽作用。

12、沙參治熱病傷陰：用于胃陰不足的舌紅少津，咽干口燥，食少納呆者，北沙參可與石斛、天花粉、準山藥、生谷芽等同用。

13、沙參治慢性支氣管炎，干咳無痰或痰少而黏：南沙參9克，麥冬10克，杏仁9克，川貝母9克，批把葉9克。每日1劑，水煎服。

14、沙參治肺結核，干咳無痰：南沙參9克，麥冬6克，甘草3克。開水沖泡，代茶飲服。有強壯止咳作用。

15、沙參治津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養(yǎng)陰生津之效。

16、沙參治肺熱陰虛：用于燥熱咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙參可與桑葉、知母、麥冬等相伍。

17、沙參治久嗽不已者，沙參可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

中藥沙參圖片

二、沙參的食用方法

1沙參茶

材料：沙參10g、綠茶3g。

用法：用300ml開水沖泡后飲用。可加冰糖。

功效：養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳；強心，抗真菌，降血壓。

主治：肺熱燥咳；虛勞久咳；陰傷咽干喉痛。

來源：傳統(tǒng)藥茶方。

2沙參心肺湯

材料：豬心肺1具、沙參15克、玉竹15克、鹽3克、味精1克、蔥25克。

制作：將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗，再用紗布包好備用。心肺用清水沖洗干凈，擠盡血水，同沙參、玉竹一起下入砂鍋，蔥洗凈入鍋，加清水適量，先用武火燒沸，移炆火燉1個半小時。待心肺熟透，加味精、鹽調味即成。

功效：具有潤肺止咳，養(yǎng)胃生津之功效。

1、沙參、玉竹皆有養(yǎng)胃陰、潤肺燥之功，與豬心肺燉湯，更富有潤養(yǎng)作用。

2、對肺胃陰虛的燥咳、咽干少津、大便燥結等癥，都有一定的輔助治療作用。

3沙參銀耳粥

材料：沙參50克、銀耳50克、粟米50克、冰糖10克。

做法：沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30–40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米（均洗凈），再煮1小時放入冰糖，再熬10–15分鐘，即可食用。

功效：沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。

4沙參淮山湯

材料：北沙參15克、淮山藥15克、炒扁豆12克、蓮子10克、白糖。

制法：將沙參、山藥、扁豆、蓮子同放砂鍋內(nèi)，加適量水，水煮沸1小時后濾湯入碗內(nèi)，加入白糖攪勻即成。

功效：北沙參滋陰養(yǎng)胃，淮山藥、炒扁豆、蓮子健補脾胃，四物組成此湯具有補氣陰。養(yǎng)脾胃的功效，用于治療脾胃氣陰虛、食欲減退，消化不良、乏力等病癥。沙參、山藥、扁豆都能增強人體免疫功能。常人食之，樹身體正氣，增強抗病防病能力，延年益壽。

5沙參養(yǎng)胃湯

組成：遼沙參20克、麥冬15克、石觶15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、雞內(nèi)金10克、花粉12克、丹皮10克、烏梅肉10克、陳皮10克、生甘草3克。

功效：養(yǎng)陰和胃，理氣清熱。

主治：適用于各種慢性胃炎病。

6沙參麥冬湯

組成：沙參9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑葉4、5克、麥冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。

用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。

功效：清養(yǎng)肺胃，生津潤燥。

主治：燥傷肺胃陰分，津液虧損，咽干口渴，干咳痰少而粘，或發(fā)熱，脈細數(shù)，舌紅少苔者。

來源：《溫病條辨》卷一。

7沙參玉竹燉鱈魚

材料：鱈魚200克、沙參、玉竹各15克、生姜2片。

做法：

1、鱈魚洗凈，斬件；沙參、玉竹、生姜洗凈。

2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2-3小時，調味供用。

功效：滋養(yǎng)肺胃腎，降糖療消渴

主治：糖尿病、高血壓病屬陰虛者。癥見咽于口渴，多食多飲，干咳痰少，或有低熱，面色潮紅，或大便于結，舌紅少苔脈細

按語：本湯滋養(yǎng)陰液為主。湯中水魚又叫甲魚、團魚、鱉。功能滋陰補腎，其背甲稱之為鱉甲，常用于治陰虛癥，有滋陰潛陽，軟堅散結的作用，水魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪及亞油酸等成分。可緩和或減少膽固醇的沉積，有防止動脈粥樣硬化的作用。沙參性味甘微寒，功能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能養(yǎng)陰潤燥，健脾止渴，藥理研究證明，本品有降血糖、降血壓、強心等作用。本品與沙參同用滋養(yǎng)肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而為湯，滋陰養(yǎng)液力大，降脂降糖降壓。

提示：沙參有南沙參、北沙參之分，做湯品宜用北沙參。

8沙參玉竹鷓鴣湯

材料：鷓鴣1只、瘦豬肉50克、玉竹8克、沙參6克、百合6克、生姜2片、紹酒2茶匙。

做法：

1、鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內(nèi)臟，斬成4件；瘦豬肉洗凈，切成中塊。

2、玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。將所用用料置于燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。

3、燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

功效：玉竹為養(yǎng)陰類的中藥材，性平味甘，入肺、胃經(jīng)，功能補陰潤燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之癥；沙參亦為養(yǎng)陰類的中藥材。鷓鴣則有補虛健胃之功。合而為湯能養(yǎng)陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養(yǎng)生之品。胃陰虛的患者胃內(nèi)嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的癥狀。

9百合沙參玉竹粥

材料：北沙參15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。

做法：先水煎北沙參、百合、玉竹取藥液和粳米煎煮成稀粥食用。

用法：連服3日。

功效：主要治療百日咳恢復期：頓咳癥狀開始好轉，咳嗽逐漸減輕，一般需經(jīng)過2–3周才咳止。

10玉竹沙參老鴿湯

材料：老鴿500克、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、鹽適量。

做法：

1、將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。

2、老鴿可整只，也可斬塊，然后放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與姜片一同放進砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1、2小時，加適量鹽,調味即成。

功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。

11沙參煲雞蛋

材料：雞蛋100克、北沙參30克、冰糖15克

制作：

1、沙參、雞蛋放入鍋中，加兩碗清水同煮沸；

2、待雞蛋熟后，將蛋殼剝?nèi)ィ僦蠹s半小時，加入冰糖調味即可。飲湯食雞蛋。

功效：養(yǎng)陰清肺，降火除熱，民間用于治療肺結核咳嗽，痰中帶血，虛火上升牙痛，咽痛等癥。

12沙參清肺湯

組成：黃芪10g、太子參10g、粳米15g、北沙參10g、麥冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合歡皮10g等。

用法用量：大棗為引，水煎服。

主治：哮喘，肺癰。

方歌：沙參清肺冬瓜子，黃芪太子與白芨，合歡甘草桔苡仁，主治肺癰恢復期。

出處：《家庭治病新書》。

13百合沙參粥

組成：百合、沙參各15克、粳米60克、冰糖適量。

制作：先取百合、沙參加水煎煮30分鐘，去渣取汁，再人粳米、冰糖，加水同煮成稀粥。

用法：早、晚溫熱食。

功效：養(yǎng)陰清熱，養(yǎng)胃生津。適用于膽汁反流性胃炎屬胃陰不足之脘痛隱隱，咽干口渴。

14貝母沙參蒸雪梨

材料：雪梨1個、貝母6克、沙參10克、薄荷2克、冰糖適量

做法：將雪梨1個去皮去核，把貝母6克、沙參10克、薄荷2克及冰糖適量填入，合起放在碗內(nèi)加水蒸熟，早晚分食，連吃數(shù)日。

功效：此湯潤燥止咳，化痰宣肺，尤其適用于老年人、兒童感冒后熱病傷陰引起咽干咳嗽、肺熱痰黃，或津傷口渴、大便燥結等癥

15沙參石斛蜜煎

材料：南沙參10克、石斛10克、蜂蜜5克。

做法：將沙參、石斛洗凈，放入鍋中，加適量水。大火煮沸后，改中火煨20分鐘，去渣留汁。待溫后，對人蜂蜜即成。當茶頻飲。

功效：養(yǎng)陰生津清胃。適用于陰虛內(nèi)熱型慢性胃炎，癥見口干津少、胃中虛熱時擾。

16白果沙參飲

配方：白果10克、生石膏、百合、蓮子各20克、玉竹9克、沙參、山藥、核桃仁各15克、白糖30克。

做法：

1、以上藥物（生石膏用紗布包緊扎口）放人瓦鍋內(nèi)，加水適量。

2、瓦鍋置武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘，停火，過濾，留汁液，加人白糖攪勻即成。

食法：每日2次，每次飲150毫升。

功效：清肺熱，泄積熱。對痤搭肺、胃積熱患者食用尤佳。

17沙參二芽湯

組成：麥芽、谷芽各30克、沙參、山藥、麥冬、玉竹、火麻仁各15克、雞內(nèi)金、赤芍各9克、甘草5克。

制作：上藥加水適量煎煮，連煎2次，取藥汁300毫升。

用法：每日1劑，分2次服。

功效：健脾養(yǎng)陰和胃。適用于素體陰虛，或素嗜煙酒辛燥，胃陰虧損之胃脘痛者。

18四神沙參豬肚湯

材料：豬肚半個、薏仁100克、鹽2小匙、沙參25克、蓮子200克、茯苓100克、新鮮山藥200克、芡實100克

做法：

1、豬肚洗凈氽燙，切成大塊；芡實、薏仁淘洗干凈，用清水浸泡1小時，瀝干；山藥削皮、洗凈、切塊；蓮子、沙參沖凈。

2、將蓮子和山藥外的材料放入鍋中，煮沸后，再轉文火燉30分鐘，加入蓮子和山藥。再續(xù)燉30分鐘，煮熟爛后，加鹽調味即可。

功效：豬肚具有補虛損，健脾胃的良好功效，可以補充體力，改善消化功能。脾胃不好的人經(jīng)常服用這道藥膳，可以適當?shù)馗纳企w質，改善食欲不振的情況。

19沙參玉竹蓮子百合湯

材料：沙參50克、玉竹、蓮子、百合各25克、雞蛋1個。

制法：將沙參、玉竹、蓮子、百合洗凈，同雞蛋連殼一起下鍋，同燉半小時，取出雞蛋除殼，再同燉至藥物軟爛。

用法：食雞蛋飲湯，可加糖調味。

功效：本湯所取中藥均是潤肺養(yǎng)陰，健脾和胃之品，特別是雞蛋，不但食療價值高，且能補陰除煩，益血安神，可治肺胃陰傷，失音咽痛之癥，所以本膳能滋陰清熱，潤肺止咳。

用于治氣虛久咳，肺燥干咳，見咳嗽聲低，痰少不利，體弱少食，口干口渴等。

禁忌：脾虛濕盛或實熱痰多，身熱口臭者不宜選用。

20沙參冬瓜仁雞蛋湯

材料：北沙參20克、冬瓜仁15克、雞蛋2個。

做法：加清水3碗同煮，蛋熟去殼，再煮片刻，入冰糖適量調勻，飲湯吃蛋。

功效：主要治療原發(fā)肺癌陰虛痰熱型：咳嗽無痰或少痰，或痰中夾血，氣急、胸痛、心煩、發(fā)熱、口干，便秘，舌質紅，苔薄黃，脈細數(shù)。

21沙參玉竹燉水魚

材料：水魚200克、沙參、玉竹各15克、生姜2片。

做法：

1、水魚洗凈，斬件；沙參、玉竹、生姜洗凈。

2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2-3小時，調味供用。

功效：滋養(yǎng)肺胃腎，降糖療消渴。

主治：糖尿病、高血壓病屬陰虛者。癥見咽于口渴，多食多飲，干咳痰少，或有低熱，面色潮紅，或大便于結，舌紅少苔脈細數(shù)。

22花生沙參冰糖粥

材料：粳米60克，花生仁45克，沙參20克，冰糖適量。

做法：先將花生仁洗凈后搗爛，加入粳米、沙參同煮，至米爛粥稠時，加冰糖適量稍煮即可。

用法：每天1次，早晚分食。

功效：健脾開胃、潤肺止咳、養(yǎng)血通乳，治肺燥干咳、少痰或無痰、婦女貧血、產(chǎn)后乳汁不足。

23黃芪沙參煨豬肚

組成：豬肚1只、黃芪60克、沙參30克、陳皮10克。

制作：豬肚整治洗凈，再將黃芪、沙參、陳皮用洗凈紗布包好，放入豬肚內(nèi)，扎緊肚口。將豬肚放沙鍋中，加水適量，以慢火煨至豬肚熟爛，取出藥袋即可。

用法：趁熱適量吃豬肚，肚湯也可服用。服2個豬肚為個療程。

功效：滋陰養(yǎng)胃寬中。適用于氣陰不足之胃下垂。

24黨參沙參燉甲魚

配方：沙參、黃芪各10克，黨參、赤芍、白芍、生地、菟絲子、金櫻子、覆盆子、桑螵蛸、石菖蒲各9克、陳皮4克、扁豆9克、甲魚500克、料酒10毫升、蔥10克、姜、鹽各5克、胡椒粉2克。

做法：

1、將甲魚宰殺去頭、尾及內(nèi)臟、爪；以上藥物用紗布袋裝好，扎緊口；姜拍松；蔥切段。

2、將甲魚放燉鍋內(nèi)，放入藥包、蔥、鹽、姜、料酒、胡椒粉，加水1000毫升。置武火上，用武火燒沸，再文火燉煮40分鐘即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：補肝腎，止遺尿。用于小兒腎氣不足之遺尿。

人參

三、沙參的使用禁忌

脾虛濕盛或實熱痰多，身熱口臭者不宜選用沙參。

南沙參食物相克：南沙參惡防己，反黎蘆。