薤白為百合植物小根蒜、藠子、長梗薤白或天藍小根蒜等的鱗莖。薤白別名：炒薤白、藠子、薤根、藠頭、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭。中藥薤白主治：胸痹心痛徹背、胸脘痞悶、咳喘痰多、脘腹疼痛、泄痢后重、白帶、瘡癤癰腫。下面分享薤白的功效與作用以及薤白的食用方法與禁忌。

小根蒜、薤白

一、薤白的功效與作用

1、薤白治炙瘡腫痛：薤白(切)一升，豬脂一升(細切)。以苦酒浸經宿，微火煎三上三下，去滓，敷上。(《梅師集驗方》)

2、薤白治肺病則逆，濁氣不降，故胸膈痹塞；腸病則陷，清氣不升，故肛門重墜。薤白，辛溫通暢，善散壅滯，故痹者下達而變沖和，重者上達而化輕清。其諸主治：斷泄痢，除帶下，安胎妊，散瘡瘍，療金瘡，下骨鯁，止氣痛，消咽腫，緣其條達凝郁故也。《長沙解藥》

3、薤白利竅。治肺氣喘急。《本草備要》

4、薤白搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。《本經逢原》

5、薤白調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多者食之。《本草拾遺》

6、薤白治霍亂干嘔不息：薤一虎口。以水三升煮，取半，頓服，不過三作。(《獨行方》)

7、薤白治泄痢下重，下焦氣滯。《用藥心法》

8、薤白治脘腹痞滿脹痛，瀉痢里急后重：薤白辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。薤白治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良姜、砂仁、木香等同用；薤白若治胃腸氣滯，瀉痢里急后重，可單用本品或與木香、枳實配伍。

9、薤白治奔豚氣痛：薤白搗汁飲之。(《肘后之》)

10、薤白治霍亂，干嘔不止：薤白(切細)1握，生姜(切細)15g，陳皮(去白)9g。上用水2大盞，煎至七分，去渣，分2次溫服。方中薤白溫中通陽，下氣散結，為君藥。(《奇效良方》薤白湯)

11、薤白，《本經》治金瘡瘡敗，亦取辛以泄氣，溫以長肉也。《本經逢原》

12、薤白治咽喉腫痛：薤根，醋搗，敷腫處，冷即易之。(《圣惠方》)

13、薤白治下重者，氣滯也，四逆散加此(薤白)，以泄氣滯。《湯液本草》

14、薤白治婦人赤白帶下。《食療本草》

15、薤白治胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數：栝樓實一枚(搗)，薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分溫再服。(《金匱要略》栝樓薤白白酒湯)

16、薤白與蜜同搗，涂湯火傷。《本義衍義》

17、薤白治胸痹證：辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為治胸痹之要藥。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證，薤白常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》)；薤白若治痰瘀胸痹，則可與丹參、川芎、瓜蔞皮等同用。

18、薤白治赤痢：薤、黃柏。煮服之。(《本草拾遺》)

19、薤白治鼻淵：薤白、木瓜華各9g，豬鼻管120g。水煎服。方中薤白下氣散結，為臣藥。(《陸川本草》)

20、薤白打爛外敷，治各種瘡癤。另外取野菊花煎水內服。《南京民間藥草》

21、薤白治胸痹，不得臥，心痛徹背者：栝樓實一枚(搗)，薤白三兩，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。溫服一升，日三服。(《金匱要略》栝樓薤白半夏湯)

22、薤白治手足瘡：生薤一把。以熱醋投入，封瘡上。(《千金方》)

23、薤白和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵銹于肌肉，敷之可以吸出。能發散解表，健胃，開膈。《嶺南采藥錄》

24、薤白治胸痹心痛：薤白10克，瓜蔞仁10克，半夏5克，水煎去渣，黃酒沖服，一日兩次。

25、凡用蔥、薤，皆去青留白，云白冷而青熱也，故斷赤下方取薤白同黃柏煮服之，言其性冷而解毒也。《本草圖經》

26、薤白治鼻淵：薤白三錢，木瓜花三錢，豬鼻管四兩。水煎服。(《陸川本草》)

27、薤白治少陰病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下氣散血，安胎。溫補助陽道。《綱目》

28、薤白治胸痹，心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：枳實四枚，厚樸四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚(搗)。上五味，以水五升，先煮枳實、厚樸取二升，去滓，納諸藥，煮數沸。分溫三服。(《金匱要略》枳實薤白桂枝湯)

29、薤白治小兒疳痢(包括慢性腸炎)：鮮薤頭洗凈，搗爛如泥，用米粉和蜜糖適量拌和做餅，烤熟食之。

30、薤白治反胃，無問久新冷熱皆治：薤白2莖，雞子(去黃)3個，人參(切細，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，雞子黃，白粟米)同煮煎，攪勻，與溫熱人參湯相和調，不拘早晚，頓服，如思食，即與粟米粥飲，漸漸加粳米和之。方中薤白溫中通陽，下氣散結，為君藥。 (《奇效良方》薤白粥)

31、薤白能生肌肉，利產婦。骨鯁在咽喉不下者，食之則去。《千金．食治》

32、薤白治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之。(《食醫心鏡》)

33、薤白治赤白痢疾：薤頭60克，糯米60克，煮稀飯食。

34、薤白治食諸魚骨鯁：小嚼薤白令柔，以繩系中，持繩端，吞薤到鯁處，引之。(《補缺肘后方》)

35、薤白補虛，解毒。主腳氣；煮與蓐婦飲之，易產。《本草圖經》

36、薤，味辛則散，散則能使在上寒滯立消；味苦則降，降則能使在下寒滯立下；氣溫則散，散則能使在中寒滯立除；體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水腫可敷，胸痹刺痛可愈，胎產可治，湯火及中惡卒死可救，實通氣、滑竅、助陽佳品也。功用有類于韭，但韭則入血行氣及補腎陽，此則專通寒滯及兼滑竅之為異耳。《本草求真》

37、薤白治肺氣喘急用薤白，亦取其滑泄也。《本草衍義》

38、薤白白者補而美，赤者主金瘡及風。《唐本草》

39、薤白歸于骨。除寒熱，去水氣，溫中散結。諸瘡中風寒水腫，以涂之。《別錄》

40、薤白治妊娠胎動，腹內冷痛：薤白一升。當歸四兩。水五升，煮二升，分二服。(《古今錄驗方》)

41、薤白主金瘡瘡敗。《本經》

薤白圖片

二、薤白的食用方法

1薤白湯

組成：豉250克(綿裹)、薤白30克、梔子10克(大者，擘破)

用法：上藥銼如麻豆大。以水1.25升，先煎梔子十沸，下薤白，煎至1升，再下豉，煎取700毫升，去滓，每服200毫升。

主治：傷寒，熱毒內蘊，下利色赤，狀如爛肉汁，腹痛。

來源：《類證活人書》卷十八。

2薤白湯

組成：薤白(切)2兩、半夏(洗去滑)2兩、人參2兩、甘草2兩、知母2兩、麥門冬半升(去心)、石膏4兩(打碎，綿裹)、栝樓3兩。

用法：上(口父)咀。以水1斗3升，煮取4升，分為5服，日3次，夜2次。

主治：產后胸中煩熱逆氣。

來源：《千金》卷三。

3薤白湯

組成：薤白1斤、枳實3兩(炙)、大棗12枚(擘)、粳米2合、豉7合。

用法：以水7升煮薤，余5升，納諸藥，煮取1升半，分3服。愈止。

主治：中虛冷，不能飲食，食輒不消，羸瘦，四肢虺弱，百病因此而生。

來源：《普濟方》卷二十五。

4薤白散

組成：鱉甲(炙)、阿膠(炒)各60克、鹿角膠23克

用法：上藥為散。每服9克，用水300毫升，入薤白一莖，煎至240毫升，去滓，食后服。先嚼薤，次服藥，一日三服。

主治：久患咳嗽，肺虛成勞瘵，及吐血、咯血。

來源：《奇效良方》卷二十二。

5薤白米粥

材料：薤白、粳米、水

制法：每次取薤白10–15克(鮮者30克)，粳米100克，同入沙鍋內，加水450克左右，煮為稀粥。每日2次，溫熱服食，7天為一療程。

功效：有寬胸行氣、止痛止痢的功效。

主治：冠心病胸悶不舒或心絞痛，老年人慢性腸炎、菌痢等。

6薤白飲子

組成：薤白(切)2合、甘草半兩(炙微赤，銼)、黃連1兩(去須，微炒)、當歸1兩(銼，微炒)，木香半兩。

制法：上銼細，和勻，分為6服。

用法：每服水1中盞，煎至6分，去滓溫服，不拘時候。

主治：產后赤白痢，心腹痠痛，不能飲食。

來源：《圣惠》卷七十九。

7枳實薤白桂枝湯

組成：枳實四枚(12g)、厚樸四兩(12g)、薤白半升(9g)、桂枝一兩(6g)、瓜蔞一枚，搗 (12g)

用法：以水五升，先煮枳實、厚樸，取二升，去滓，內諸藥，煮數沸，分三次溫服 (現代用法：水煎服)。

功效：通陽散結，祛痰下氣。

主治：胸陽不振痰氣互結之胸痹。胸滿而痛，甚或胸痛徹背，喘息咳唾，短氣，氣從脅下沖逆，上攻心胸，或者寒傷陽明太陰證，舌苔白膩，脈沉弦或緊。

8薤白雞蛋湯

材料：雞蛋2枚，薤白120克。

做法：將薤白洗凈，切碎；雞蛋打入碗中攪散，二味相合煮作蛋湯。

用法：早晚分兩次服，溫熱空腹食之。

功效：有通陽理氣、健脾止瀉的功效，適用于脾胃陽虛型的病人及久痢、冷瀉等病癥。

來源：《常見病驗方研究》

9豆豉薤白飲

材料：豆豉30克、薤白30克。

做法：上二物同放鍋中，加水適量，煎取液汁200–250毫升。

用法：溫熱1次服盡。

功效：行氣散結、溫陽止痢的功效，適用于寒濕傷脾所致下痢，癥見下痢色白、飲食不消、四肢不溫等。

來源：《備急葛氏方》

10薤白三七雞肉湯

材料：雞肉(連骨)500克、薤白60克、陳皮6克、三七12克、生姜、紅棗、米酒適量。

做法：

1、三七洗凈，打碎成小粒狀，雞肉洗凈，切塊；陳皮水浸洗凈；薤白除去根須，洗凈，生姜，紅棗(去核)洗凈。

2、把三七、雞肉、陳皮、生姜、紅棗放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲2小時，放入薤白再煮沸片刻，調味，放入米酒攪勻。

功效：行氣消腫，通陽散結。痰(濕)瘀凝滯胸痹癥，癥見胸部隱痛或脅肋不適，喉中有痰(痰白)，倦怠乏力等。

來源：本湯實為《金匱要略》瓜蔞薤白白酒湯化裁而成。

11薯蕷薤白粥

材料：生懷山藥100克、薤白10克、粳米50克、清半夏30克、黃芪30克，白糖適量。

用法：先將米洗凈，加入切細懷山藥和洗凈半夏、薤白，共煮，加入白糖后食用。

功效：益氣通陽，化痰除痹。適用于脾虛不運，痰濁內生而致氣虛痰阻之痛風癥。

12薤白桂枝心痛湯

組成：栝蔞15克、薤白、枳殼、厚樸各6克、半夏10克、桂枝3克、橘皮5克、茯苓15克

用法：水煎服 (成人常用劑量: 5劑)

功效：通陽宣痹。

13薤白趁痛散

組成：黃耆5錢、當歸5錢、牛膝5錢、桂心5錢、白術5錢、獨活5錢、生姜5錢、甘草3錢5分、薤白3錢5分。

用法：每服5-6錢，水煎服。

主治：產后氣弱血滯，遍身疼痛，身熱頭疼。

來源：《赤水玄珠》卷十二。

14栝蔞薤白茶

材料：栝蔞5g、薤白3g、花茶3g。

用法：用250ml開水沖泡后飲用，沖飲至味淡。

功效：宣肺開痹。

主治：胸痹喘息咳唾、胸背痛、短氣；肺癌。

來源：《金匱要略》。

15杏仁薤白雪蛤羹

材料：杏仁12克、薤白10克、雪蛤5克、冰糖20克。

做法：

1、把杏仁、薤白放入盆內洗凈；雪蛤用溫水發透，除筋膜和黑子；冰糖打碎。

2、把雪蛤、杏仁、薤自、冰糖同放蒸杯內，加清水150毫升。

3、將蒸杯置蒸籠內，用武火、大氣蒸45分鐘即成。

功效：滋陰補血，止咳化痰。適用于冠心病患者食用。

中藥薤白圖片

三、薤白的使用禁忌

1、氣虛者慎用薤白。

2、發熱病人不宜多食薤白。《食療本草》

3、陰虛發熱病不宜食薤白。《本草匯言》

4、滑利之品，無滯勿用薤白。《本草從新》

5、薤白多食發熱，忌與韭同。《隨新居飲食譜》