西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值:西蘭花可補(bǔ)腎填精,健腦壯骨,補(bǔ)脾和胃,西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜,西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值高,防治胃癌,乳腺癌方面效果尤佳,西蘭花的做法有蒜蓉西蘭花、玉米西蘭花、西蘭花香菇粥、西蘭花炒番茄、西蘭花炒蝦仁、素炒西蘭花、香菇西蘭花、西蘭花炒肉,下面分享西蘭花怎么做既簡(jiǎn)單又好吃?
一、西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蘭花可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。西蘭花一般人群均可食用,沒有特殊禁忌,西蘭花適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
二、西蘭花的食用方法,做法簡(jiǎn)單又好吃
1鮑汁西蘭花
主料:西蘭花(500克)、水發(fā)香菇(5朵)、熏烤圓火腿(2片)、蒜末(半湯匙)
調(diào)料:黃油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、干貝素(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法:
1、圓火腿切成條狀;西蘭花切小朵,洗凈瀝干水;水發(fā)香菇擠干水,去蒂切成絲。
2、燒熱半鍋水,加入1湯匙鹽,倒入西蘭花焯1分鐘,撈起過冷河,瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙黃油,炒香蒜末、香菇絲和火腿,注入1/2杯清水炒勻煮沸。
4、加入2湯匙鮑魚汁、1/2湯匙干貝素、1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。
5、倒入西蘭花拌炒均勻,續(xù)煮30秒入味。
6、淋入1/3湯匙香油炒勻,即可上碟。
2蒜蓉西蘭花
材料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法:
1、將西蘭花拆成小朵,洗凈控干水(西蘭花的桿留著可以做其他的),蒜切成蒜末;
2、鍋中倒適量水,燒開后放入一點(diǎn)色拉油(可以讓西蘭花翠綠),將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮了),大約3分鐘;
3、鍋洗凈,倒適量色拉油,將蒜末炒香;
4、將焯過的西蘭花倒入同炒;
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒,加鹽、雞精調(diào)味,關(guān)火;
6、用一只大碗將西蘭花頭朝下排好,盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式;
7、用一只盤子倒扣在碗口;
8、按住盤子,將碗翻轉(zhuǎn)過來(動(dòng)作要快);
9、將碗移開,這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄芡也可以)澆在花上。
3西蘭花炒雞蛋
材料:西蘭花、雞蛋。
做法:
1、西蘭花洗凈,掰成小朵,下面的粗莖切片。
2、準(zhǔn)備開水,放入西蘭花和莖片焯1分鐘斷生,然后撈出過涼水。
3、鍋中油熱后倒入打散的蛋液,炒熟后倒入西蘭花,翻炒一分鐘。
4、關(guān)火,撒鹽,出鍋。
4素炒西蘭花
主料:西蘭花(250克),蘑菇(鮮蘑)(100克)
輔料:胡蘿卜(50克),大蒜(5克)
調(diào)料:鹽(2克),味精(1克),植物油(20克)
做法:
1、西蘭花切小朵;大蒜剝?nèi)ニ馄ぃ乃槎绯伤饽?/p>
2、胡蘿卜去皮洗凈,切片;
3、西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出;
4、鍋中倒入20克油燒熱,把蒜末爆香,再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻;
5、放入調(diào)味料(鹽、味精)即可。
5西蘭花炒蝦仁
主料:蝦仁(100克)、西蘭花(100克)
調(diào)料:大蒜(15克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、植物油(10克)、料酒(15克)、鹽(3克)
做法:
1、西蘭花洗凈,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽,放入西蘭花,滾上一會(huì)會(huì),十幾二十秒,水不要太多,蓋過西蘭花就行;
2、鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的,已經(jīng)去過蝦線了。
3、然后倒入焯水后的西蘭花炒一下,加點(diǎn)鹽,稍微加點(diǎn)水。
4、炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。
功效:本道菜適合于輔助治療腎陽不足,體質(zhì)虛弱所致之陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、小便頻數(shù)等癥,也可治療婦女胞宮虛寒、崩漏帶下、腰酸肢冷、神倦乏力、行經(jīng)腹痛等病癥。
6香菇西蘭花
材料:鮮嫩西蘭花500克,香菇8枚,鹽、味精、胡椒粉適量,淀粉適量。
做法:
1、把西蘭花洗凈,適當(dāng)切塊;用熱水把香菇泡軟,洗凈擠干水分。將西蘭花、香菇同時(shí)放入沸水中燙一下,馬上撈出待用。
2、鍋中再放油燒熱,依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻,出鍋即成。
7西蘭花炒番茄
材料:西蘭花、番茄
配料:適量蒜、適量糖、適量鹽
做法:
1、西蘭花清洗干凈,掰成小朵。梗切成薄片,番茄去皮切小塊。蒜切片;
2、鍋中燒開水,放入西蘭花焯2分鐘。然后放入冷水中過涼。瀝干;
3、鍋中燒油至7成熱,放入西蘭花和番茄,大火翻炒2分鐘,加適量糖和鹽調(diào)味,最后撒上蒜片,翻炒均勻就可以裝盤食用了;
8西蘭花炒肉
主料:西蘭花250g、瘦肉100g
配料:鹽適量、雞精適量、油適量
做法:
1、西蘭花先用鹽水泡一下,切成小塊,甜椒切絲;
2、鍋內(nèi)放油,倒西蘭花炒;
3、翻炒一下,加水悶一下;
4、西蘭花差不多熟的時(shí)候加入甜椒。
5、放入瘦肉翻炒;
6、關(guān)火起鍋。
9西蘭花濃湯
材料:西蘭花150克、土豆100克
調(diào)料:乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量
做法:
1、將西蘭花掰成小朵,洗凈,保留數(shù)朵完整的,其余的剁碎;土豆洗凈削皮,切丁,備用。
2、湯鍋置火上,放入適量清水,倒入土豆丁,大火煮約15分鐘,放入西蘭花碎,煮至土豆變得軟爛,將乳酪放入湯中,攪拌均勻,撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調(diào)味,最后放入保留的幾朵西蘭花,繼續(xù)煮2分鐘即可。
10西蘭花香菇粥
材料:西蘭花35克,鮮香菇20克,胡蘿卜20克,大米100克、蔥、鹽、淀粉適量
做法:
1、將大米洗凈;西蘭花洗凈,撕成小朵;胡蘿卜洗凈,切塊;香菇泡發(fā)洗凈,切條。
2、鍋置火上,注入清水,放入大米用大火煮至米粒綻開后,放入西蘭花、胡蘿卜、香菇。
3、改用小火煮成粥后,加入鹽,味精調(diào)味,即可食用。
11茄汁西蘭花
材料:西蘭花,西紅柿。
輔料:蔥,蒜,番茄沙司,蠔油。
做法:
1、西蘭花洗凈,切成小朵、西紅柿去皮,切成小塊、蔥蒜切末。
2、燒開一鍋水,加適量鹽和油,下入西蘭花,焯燙半分鐘,撈出浸入涼水后撈出備用。
3、鍋中小火爆香蔥蒜末,加入番茄沙司,翻炒一分鐘至濃稠,下入西蘭花和西紅柿塊,并調(diào)入蠔油,大火翻炒均勻即可出鍋。
12玉米西蘭花
主料:西蘭花400g、玉米150g;
配料:辣椒1個(gè)、蒜30g、蔥適量、姜適量、橄欖油適量、蠔油適量、鹽適量;
做法:
1、將西蘭花分成小朵洗凈。
2、鍋里放清水,加入幾滴橄欖油,水開下入西蘭花焯熟。
3、放入涼水里把焯熟的西蘭花冰一下。
4、蔥、姜、蒜洗凈,切片備用。
5、炒鍋放食量橄欖油,下入蔥、姜、蒜爆香。
6、加入玉米粒翻炒,同時(shí)放入蠔油、鹽和十三香。
7、玉米熟后,放入焯熟的西蘭花翻炒均勻入味,加入雞精即成。
13雙耳西蘭花
材料:西蘭花,黑木耳,銀耳,蔥,姜,蒜,食用油,蠔油,薄鹽生抽 ,淀粉,鹽 ,白糖。
做法:
1、黑白木耳泡發(fā),洗凈空水;
2、西蘭花掰勻洗凈;
3、鍋中燒沸水,把西蘭花焯3分鐘,加幾滴油和半勺鹽;
4、飛過水的西蘭花撈出;
5、蔥、姜、蒜切好備用;
6、鍋燒熱,倒油,六七成油溫時(shí)爆香蔥、姜、蒜;
7、黑白木耳和西蘭花入鍋翻炒;
8、調(diào)入蠔油、薄鹽生抽、糖,最后調(diào)50ml帶鹽水淀粉勾薄芡,掂兩下鍋即可關(guān)火出鍋盛盤。
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