西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值：西蘭花可補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃，西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值高，防治胃癌，乳腺癌方面效果尤佳，西蘭花的做法有蒜蓉西蘭花、玉米西蘭花、西蘭花香菇粥、西蘭花炒番茄、西蘭花炒蝦仁、素炒西蘭花、香菇西蘭花、西蘭花炒肉，下面分享西蘭花怎么做既簡(jiǎn)單又好吃？

西蘭花

一、西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蘭花可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。西蘭花一般人群均可食用，沒有特殊禁忌，西蘭花適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

西蘭花圖片

二、西蘭花的食用方法，做法簡(jiǎn)單又好吃

1鮑汁西蘭花

主料：西蘭花(500克)、水發(fā)香菇(5朵)、熏烤圓火腿(2片)、蒜末(半湯匙)

調(diào)料：黃油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、干貝素(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法：

1、圓火腿切成條狀；西蘭花切小朵，洗凈瀝干水；水發(fā)香菇擠干水，去蒂切成絲。

2、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入西蘭花焯1分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。

3、燒熱2湯匙黃油，炒香蒜末、香菇絲和火腿，注入1/2杯清水炒勻煮沸。

4、加入2湯匙鮑魚汁、1/2湯匙干貝素、1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。

5、倒入西蘭花拌炒均勻，續(xù)煮30秒入味。

6、淋入1/3湯匙香油炒勻，即可上碟。

2蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油

做法：

1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末；

2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點(diǎn)色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮了），大約3分鐘；

3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香；

4、將焯過的西蘭花倒入同炒；

5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火；

6、用一只大碗將西蘭花頭朝下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式；

7、用一只盤子倒扣在碗口；

8、按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來（動(dòng)作要快）；

9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄芡也可以）澆在花上。

3西蘭花炒雞蛋

材料：西蘭花、雞蛋。

做法：

1、西蘭花洗凈，掰成小朵，下面的粗莖切片。

2、準(zhǔn)備開水，放入西蘭花和莖片焯1分鐘斷生，然后撈出過涼水。

3、鍋中油熱后倒入打散的蛋液，炒熟后倒入西蘭花，翻炒一分鐘。

4、關(guān)火，撒鹽，出鍋。

4素炒西蘭花

主料：西蘭花(250克)，蘑菇(鮮蘑)(100克)

輔料：胡蘿卜(50克)，大蒜(5克)

調(diào)料：鹽(2克)，味精(1克)，植物油(20克)

做法：

1、西蘭花切小朵；大蒜剝?nèi)ニ馄ぃ乃槎绯伤饽?/p>

2、胡蘿卜去皮洗凈，切片；

3、西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；

4、鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；

5、放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。

5西蘭花炒蝦仁

主料：蝦仁(100克)、西蘭花(100克)

調(diào)料：大蒜(15克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、植物油(10克)、料酒(15克)、鹽(3克)

做法：

1、西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行；

2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。

3、然后倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

4、炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。

功效：本道菜適合于輔助治療腎陽不足，體質(zhì)虛弱所致之陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、小便頻數(shù)等癥，也可治療婦女胞宮虛寒、崩漏帶下、腰酸肢冷、神倦乏力、行經(jīng)腹痛等病癥。

6香菇西蘭花

材料：鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量，淀粉適量。

做法：

1、把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊；用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分。將西蘭花、香菇同時(shí)放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。

2、鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

7西蘭花炒番茄

材料：西蘭花、番茄

配料：適量蒜、適量糖、適量鹽

做法：

1、西蘭花清洗干凈，掰成小朵。梗切成薄片，番茄去皮切小塊。蒜切片；

2、鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘。然后放入冷水中過涼。瀝干；

3、鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘，加適量糖和鹽調(diào)味，最后撒上蒜片，翻炒均勻就可以裝盤食用了；

8西蘭花炒肉

主料：西蘭花250g、瘦肉100g

配料：鹽適量、雞精適量、油適量

做法：

1、西蘭花先用鹽水泡一下，切成小塊，甜椒切絲；

2、鍋內(nèi)放油，倒西蘭花炒；

3、翻炒一下，加水悶一下；

4、西蘭花差不多熟的時(shí)候加入甜椒。

5、放入瘦肉翻炒；

6、關(guān)火起鍋。

9西蘭花濃湯

材料：西蘭花150克、土豆100克

調(diào)料：乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量

做法：

1、將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數(shù)朵完整的，其余的剁碎；土豆洗凈削皮，切丁，備用。

2、湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鐘，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調(diào)味，最后放入保留的幾朵西蘭花，繼續(xù)煮2分鐘即可。

10西蘭花香菇粥

材料：西蘭花35克，鮮香菇20克，胡蘿卜20克，大米100克、蔥、鹽、淀粉適量

做法：

1、將大米洗凈；西蘭花洗凈，撕成小朵；胡蘿卜洗凈，切塊；香菇泡發(fā)洗凈，切條。

2、鍋置火上，注入清水，放入大米用大火煮至米粒綻開后，放入西蘭花、胡蘿卜、香菇。

3、改用小火煮成粥后，加入鹽，味精調(diào)味，即可食用。

11茄汁西蘭花

材料：西蘭花，西紅柿。

輔料：蔥，蒜，番茄沙司，蠔油。

做法：

1、西蘭花洗凈，切成小朵、西紅柿去皮，切成小塊、蔥蒜切末。

2、燒開一鍋水，加適量鹽和油，下入西蘭花，焯燙半分鐘，撈出浸入涼水后撈出備用。

3、鍋中小火爆香蔥蒜末，加入番茄沙司，翻炒一分鐘至濃稠，下入西蘭花和西紅柿塊，并調(diào)入蠔油，大火翻炒均勻即可出鍋。

12玉米西蘭花

主料：西蘭花400g、玉米150g；

配料：辣椒1個(gè)、蒜30g、蔥適量、姜適量、橄欖油適量、蠔油適量、鹽適量；

做法：

1、將西蘭花分成小朵洗凈。

2、鍋里放清水，加入幾滴橄欖油，水開下入西蘭花焯熟。

3、放入涼水里把焯熟的西蘭花冰一下。

4、蔥、姜、蒜洗凈，切片備用。

5、炒鍋放食量橄欖油，下入蔥、姜、蒜爆香。

6、加入玉米粒翻炒，同時(shí)放入蠔油、鹽和十三香。

7、玉米熟后，放入焯熟的西蘭花翻炒均勻入味，加入雞精即成。

13雙耳西蘭花

材料：西蘭花，黑木耳，銀耳，蔥，姜，蒜，食用油，蠔油，薄鹽生抽 ，淀粉，鹽 ，白糖。

做法：

1、黑白木耳泡發(fā)，洗凈空水；

2、西蘭花掰勻洗凈；

3、鍋中燒沸水，把西蘭花焯3分鐘，加幾滴油和半勺鹽；

4、飛過水的西蘭花撈出；

5、蔥、姜、蒜切好備用；

6、鍋燒熱，倒油，六七成油溫時(shí)爆香蔥、姜、蒜；

7、黑白木耳和西蘭花入鍋翻炒；

8、調(diào)入蠔油、薄鹽生抽、糖，最后調(diào)50ml帶鹽水淀粉勾薄芡，掂兩下鍋即可關(guān)火出鍋盛盤。