何首烏為蓼科植物何首烏的干燥塊根。別名：狗卵子、紅首烏、三峽何首烏、夜交藤、赤首烏。主治：主血虛頭昏目眩；心悸；失眠；肝腎陰虛之腰膝酸軟；須發早白；耳鳴；遺精；腸燥便秘；久瘧體虛；風疹瘙癢；瘡癰；瘰疬；痔瘡。下面分享何首烏的功效與作用以及何首烏的食用方法與禁忌。

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一、何首烏的泡制方法
生首烏：揀去雜質，洗凈，用水泡至八成透，撈出，潤至內外濕度均勻，切片或切成方塊，曬干。
制首烏：取何首烏塊倒入盆內，用黑豆汁與黃酒拌勻，置罐內或適宜容器內，密閉，坐水鍋中，隔水燉至汁液吸盡，取出，曬干。(每何首烏塊100斤，用黑豆10斤，黃酒25斤。黑豆汁制法：取黑豆10斤，加水煮約4小時，熬汁約15斤，豆渣再加水煮約3小時，熬汁約10斤，兩次共熬汁約25斤)。

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二、何首烏的功效與作用
中藥何首烏有生首烏與制首烏之分，直接切片入藥為生首烏，用黑豆煮汁拌蒸后曬干入藥為制首烏。
生首烏的功效與作用：解毒、消癰、潤腸通便，常用于治療瘰疬瘡癰、風疹瘙癢、腸燥便秘；
制首烏的功效與作用：補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨，用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、久瘧體虛等。
1、何首烏治一切冷氣及腸風。《日華子本草》
2、何首烏補肺虛，止吐血。《本草再新》
3、何首烏烏須發，壯筋骨，固精氣：赤、白何首烏各-斤(米泔水浸三、四日，瓷片刮去皮，用淘凈黑豆二升，以砂鍋木甑鋪豆及首烏，重重鋪蓋，蒸至豆熟取出，去豆、暴干，換豆再蒸，如此九次，暴干為末)，赤、白茯苓各一斤(去皮，研末，以水淘去筋膜及浮者，取沉者捻塊，以人乳十碗浸勻，曬干，研末)，牛膝八兩(去苗，酒浸一日，同何首烏第七次蒸之，至第九次止，曬干)，當歸八兩(酒浸，曬)，枸杞子八兩(酒浸，曬)，菟絲子八兩(酒浸生芽，研爛，曬)，補骨脂四兩(以黑脂麻炒香，并忌鐵器，石臼搗為末)。(《積善堂經驗方》七寶美髯丹)
4、何首烏治自汗不止：何首烏末，水調。封臍中。(《瀕湖集簡方》)
5、何首烏通便，解瘡毒；制熟補肝腎，益精血。《江西草藥》
6、何首烏治神經衰弱，慢性肝炎。廣州部隊《常用中草藥手冊》
7、何首烏治遍身瘡腫癢痛：防風、苦參、何首烏、薄荷各等分。上為粗末，每用藥半兩，水、酒各一半，共用一斗六升，煎十沸，熱洗，于避風處睡一覺。(《外科精要》何首烏散)
8、何首烏治大腸風毒，瀉血不止：何首烏二兩，搗細羅為散，每于食前，以溫粥飲調下一錢。(《圣惠方》)
9、何首烏生則性兼發散，主寒熱瘧，及癰疽背瘡皆用之。今人治津血枯燥及大腸風秘，用鮮者數錢，煎服即通，以其滋水之性最速，不及封藏，即隨之而下泄也，與蓯蓉之潤燥通大便無異，而無助火之虞。腸風臟毒，用干者為末，米飲日服二、三錢有效，蓋其內溫肝腎，外祛少陰風熱之驗也。丹方治久瘧，用生干何首烏一兩，柴胡三錢，黑豆隨年數加減，煎成露一宿，清晨熱服，若夜瘧尤效，乃散中寓收，補中寓散之法。《本經逢原》
10、何首烏治瘰疬延蔓，寒熱羸瘦，乃肝(經)郁火，久不治成勞：何首烏如拳大者一斤，去皮如法制，配夏枯草四兩，土貝母、當歸、香附各三兩，川芎一兩。共為末，煉蜜丸。每早、晚各服三錢。(《本草匯言》)
11、何首烏白者入氣分，赤者入血分。腎主閉藏，肝主疏泄，此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝，能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏發，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。氣血太和，則風虛、癰腫、瘰疬諸疾可知(除)矣。《本草綱目》
12、何首烏專入肝腎，補養真陰，且味固甚厚，稍兼苦澀，性則溫和，皆與下焦封藏之理符合，故能填益精氣，具有陰陽平秘作用，非如地黃之偏于陰凝可比。《本草正義》
13、何首烏益肝，斂血，滋陰。何首烏治腰膝軟弱，筋骨酸痛，截虛瘧，止腎瀉，除崩漏，解帶下。《藥品化義》
14、何首烏治中風，頭痛，行痹，鶴膝風，癇證，黃疸。《本草述》
15、何首烏主瘰疬，消癰腫，療頭面風瘡，五痔，止心痛，益血氣，鬢，悅顏色，亦治婦人產后及帶下諸疾。《開寶本草》
16、何首烏澀精，堅腎氣，止赤白便濁，縮小便，入血分，消痰毒。治赤白癜風，瘡疥頑癬，皮膚瘙癢。截瘧，治痰瘧。《滇南本草》
17、何首烏治破傷血出：何首烏末敷之即止。(《衛生雜興》)
18、何首烏治疥癬滿身：何首烏、艾各等分，銼為末。上相度瘡多少用藥，并水煎令濃，盆內盛洗，甚解痛生肌。(《博濟方》)
19、何首烏內調氣血，外散瘡癰、功近當歸，亦是血中氣藥。第當歸香竄，主血分風寒之病，首烏不香，主血分風熱之疾為異耳。故同為婦科要藥，兼治虛瘧，并滑大腸，無甚滋補之力，昔人謂可代熟地，實未然也。《重慶堂隨筆》
20、何首烏瀉肝風。(王好古)
21、何首烏治骨軟風，腰膝疼，行履不得，遍身瘙癢：首烏大而有花紋者，同牛膝(銼)各-斤。以好酒一升，浸七宿，曝干，于木臼內搗末，蜜丸。每日空心食前酒下三五十丸。(《經驗方》)
22、何首烏治氣血俱虛，久瘧不止：何首烏(自三錢以至一兩，隨輕重用之)，當歸二、三錢，人參三、五錢(或一兩，隨宜)，陳皮二、三錢(大虛不必用)，煨生姜三片(多寒者用三、五錢)。(《景岳全書》何人飲)
23、何首烏主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長筋益精，能食，益氣力，長膚，延年。《何首烏錄》
24、何首烏治頸項生瘰疬，咽喉不利：何首烏二兩，昆布二兩(洗去咸味)，雀兒糞一兩(微炒)，麝香一分(細研)，皂莢十挺(去黑皮，涂酥，炙令黃，去子)。上藥，搗羅為末，入前研藥一處，同研令勻，用精白羊肉一斤，細切，更研相和，搗五、七百杵，丸如梧桐子大。每于食后，以荊芥湯下十五丸。(《圣惠方》何首烏丸)
25、何首烏治久瘧陰虛，熱多寒少，以此補而截之：何首烏，為末，鱉血為丸，黃豆大，辰砂為衣，臨發，五更白湯送下二丸。(《赤水玄珠》何首烏丸)

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三、何首烏的食用方法

1首烏甘草粥

配方：首烏10克、甘草6克、粳米60克、冰糖15克、水適量。

制作：

1、將首烏用黑豆煮熟，切薄片；甘草洗凈，潤透，切片；冰糖打碎成屑。

2、將甘草、首烏、粳米同放瓦鍋內，加人水，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入冰糖屑即成。

食法：每日1次。

功效：補肝腎，止咳嗽。適用于肝腎虛損，陣咳，流鼻涕等癥。

2首烏粥

做法：將首烏洗凈曬干，研為細粉，每次用20–30克，選上好粳米50克，紅棗2枚，白糖適量，加水500毫升，放入沙鍋內，先煮成稀粥，然后和入首烏粉，輕輕攪勻，用文火燒至數滾，見粥湯稠粘停火、蓋緊燜5分鐘即可。每天早晚餐溫熱頓服。

功效：具有補肝腎，益精血，健脾胃，烏須發的效用。

3首烏甘菊散

組成：首烏、蔓荊子、石菖蒲、荊芥穗、甘菊花、枸杞子、威靈仙、苦參各等分。

制法：上為細末。

用法：每服3錢，蜜茶送下，不拘時候。

主治：大風，眼斷白仁，鼻梁崩塌，皮膚瘡疥，手足破裂，睡臥不穩，步履艱辛，筋骨疼痛，四肢少力；及紫白癜風。

來源：《杏苑》卷八。

4首烏山雞

材料：山雞二只、炙首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克(實際消耗60克)。

制法：首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內煮二次，共收藥液20毫升。山雞去凈毛，剖腹去內臟，洗凈去骨，切成丁。冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。凈鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

用法：佐餐食用。

功效：補肝腎、烏須發，悅顏色，延壽命之效。

提示：本藥膳特別適宜于舞蹈演員，運動員等活動劇烈的人服用。

5首烏麻仁湯

組成：生首烏、火麻仁各15克、生當歸、生赤芍各9克。

制作：水煎2次，取藥汁150毫升。

用法：每日1劑，早、晚溫熱服。

功效：補血潤腸通便。適用于血虛腸燥便秘

6首烏煮雞蛋

材料：首烏100克、雞蛋2個、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。

制作：將首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將收取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘。

用法：食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日1次

功效：補肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等癥。最適于虛不受補的患者。

7安神首烏粥

材料：首烏3錢、酸棗仁2錢、丹參1錢、紅棗10顆、蝦米5克、香菇4朵、米1杯、芹菜末少許。

1、首烏，酸棗仁，丹參加水250ml，煎煮20分鐘后去渣備用。

2、蝦米、香菇用些許油炒香。

3、將1000ml的水加入藥汁中，再和蝦米、香菇、紅棗、米等煮成粥。

4、加點鹽調味，吃前灑些芹菜末會更可口。

功效：補益肝腎、寧心安神，最適合中老年肥胖者。

8首烏烏雞湯

功效：女性滋補的美容補血養顏湯，首烏味甘，溫，無毒，養血滋陰；潤腸通便；截瘧；祛風；解毒。主治血虛頭昏目眩；心悸；失眠；肝腎陰虛之腰膝酸軟；須發早白；耳鳴；遺精；腸燥便秘；久瘧體虛；風疹瘙癢；瘡癰；瘰疬；痔瘡。

材料：首烏30克、烏雞1只(約1000克)、鹽、姜片、料酒。

做法：

1、將首烏研成細末備用。

2、將烏雞宰殺后去毛及內臟，洗凈；用布包首烏粉，放入雞腹內，入瓦鍋內，加水適量，煨熟。

3、待雞熟以后，從雞肚內取出首烏袋，加鹽、姜片、料酒調味即可。

9女貞子首烏湯

配方：女貞子12克、炒黑豆20克、旱蓮草15克、首烏25克、熟地黃、炙甘草各5克、當歸、白芍各6克、細辛2克、山萸肉10克、黑芝麻30克、羊頭1個、羊肉500克、羊骨1000克、姜、蔥各10克、料酒15毫升、鹽、味精各5克。

做法：

1、以上藥物用紗布袋裝好扎緊口。羊肉洗凈，切4厘米見方的塊，羊頭、羊骨打破；黑豆炒熟，黑芝麻炒香，姜切片，蔥切段。

2、羊肉、羊骨、羊頭、藥包、豆豆、黑芝麻、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，味精即成。

食法：每日1次，每次吃羊肉、黑豆、黑芝麻、首烏150克，喝湯，既可佐餐食用，又可單食。

功效：補肝腎，益氣血，烏須發。對白發癥食用尤佳。

10首烏地黃酒

配方：熟地黃240克、首烏、薏苡仁、枸杞子各120克、當歸、桂圓肉各90克、檀香9克、白酒10000毫升。

制法：將前7味共制為粗末．入布袋，置容器中，加入白酒密封，經常振動，浸泡14天后，過濾去渣，即成。

功效：益精血、養心脾。

主治：腰酸、失眠、頭暈、耳鳴、心悸、食欲不振等。

用法：口服。每晚臨睡前服5-10毫升。

來源：《藥酒匯編》。

11紅棗首烏黑發粥

材料：首烏20–30克、粳米50克、紅棗2枚、白糖適量、加水500毫升。

做法：將首烏洗凈曬干，研為細粉，每次用20–30克，選上好粳米50克，紅棗2枚，白糖適量，加水500毫升，放入沙鍋內，先煮成稀粥，然后和入首烏粉，輕輕攪勻，用文火燒至數滾，見粥湯稠粘停火、蓋緊燜5分鐘即可。

用法：每天早晚餐溫熱頓服。

功效：本粥是一張民方，是由首烏和粳米加水煮成，具有補肝腎，益精血，健脾胃，烏須發的功效。

12首烏養顏湯

材料：黑豆、大棗、枸杞子、首烏、黨參

用法：取本品一袋，用清水浸泡15–20分鐘，洗凈后撈出與雞、鴨、魚、肉共燉，依個人口味加入調料，煮熟即食，供3–5食用。

功效：補益精血、烏發養顏。

13首烏雞

材料：首烏50克、凈雞肉500克、凈冬筍50克、鮮辣椒100克、料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、生油。

制法：

1、將首烏用砂鍋煮好，潷出煎汁待用。將雞肉洗凈。切丁放入碗中，加入料酒、味精、精鹽、淀粉上好漿待用。冬筍切丁，鮮椒去蒂、籽洗凈切丁。

2、砂鍋加油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋永炸，熟后倒入漏勺待用。鍋中留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油以及首烏汁，快速顛炒，入味后用淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

功效：首烏補肝益腎，養血祛風。雞肉補五臟，益氣力，壯陽道，添精髓。組成此菜具有滋肝腎的功效。適用于肝腎陽衰發須早白、血虛頭暈、腰膝軟弱、遺精等癥。首烏能增強人體免疫功能。常食之，烏須發，悅顏色，　延壽命。

14首烏酒

材料：制首烏、熟地黃各30克、當歸15克、白酒1000毫升。

制法：將前3昧切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡半個月后即可取用。

功效：補肝腎、益精血。

主治：肝腎不足、精血虧少引起的頭暈、耳鳴、腰酸、須發早白等癥。

用法：口服。每次服10—15毫升，日服2次。

來源：《山東中醫雜志》

15首烏酒

材料：首烏250克、白酒4公斤。

制法：將首烏去雜洗凈，切片。放入酒壇內，加入白酒攪勻，密封壇口浸泡，每隔3天攪拌一次，浸泡半月，開壇濾去藥渣即成。

按：首烏是古人常用的滋補強壯、延年益壽藥物。現代藥理研究，何首烏能降血脂，延緩動脈粥樣硬化的形成，對預防心。腦血管疾病很有幫助。它含豐富的卵磷脂，有健腦強壯，促進血液生成以及強心等作用。首烏浸泡于白酒中成首烏酒，借白酒宣引藥勢，調和氣血、疏筋和血、抵御寒濕之功效，更能得到發揮。適用于肝陰虛，精虧血少者服用。適量飲用有延年益壽的作用。對于形寒怕冷、面色晄白、食少便溏的陽虛或脾虛患者則當慎用。

16首烏湯

組成：首烏15克、牛膝9克、萆薢、澤瀉、甘草各3克。

用法：水煎服。

主治：肝經血虛火旺，筋燥強急，頸項強痛。

來源：《雜病源流犀燭》卷二十六。

17首烏芍茶

材料：首烏5g、白芍3g、綠茶3g。

用法：用前二味藥的煎煮液300泡茶飲用。可不用茶。

功效：益肝腎，養心血。

主治：肝腎不足，心血虧損，虛煩不眠、心悸不寧、頭暈耳鳴；高血壓、腦動脈硬化屬肝腎陰虛者。

來源：傳統藥茶方。

18首烏黃芪烏雞湯

材料：烏雞肉200克、制首烏20克、黃芪15克、紅棗10個。

做法：

1、將黃氏、制首烏洗凈，用棉布袋裝，封口；紅棗（去核）洗凈；烏雞肉洗凈，去脂肪，切成小塊。

2、把全部用料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，去藥袋后，調味即可，隨量飲用。

功效：補氣血，滋肝腎。

19首烏大棗粥

材料：首烏50克、粳米90克、大棗4枚。

做法：將首烏加水煎湯，去渣取汁，再與粳米、大棗共同煮粥，粥成時調入冰糖。用法每天早晚分食。

功效：此粥有補肝腎、益精血、通便、解毒等功效，適用于肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢遺滑精等癥，老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。

20首烏蜜棗雞蛋湯

材料：棗(干)50克、雞蛋150克、首烏25克、蜂蜜30克。

做法：

1、將首烏、紅棗洗凈，雞蛋煮熟，去殼；

2、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮半小時，,加蜂蜜調味即可。

功效：補養肝血

主治：肝病血虛者，癥見頭暈目眩、心性失眠、面色無華、唇甲淡白、或脫發、或須發早白、月經不調、舌淡苔白、脈細弱。

禁忌：脾虛大便溏者不宜飲用本湯。

21首烏當歸燒牛展

材料：牛展320克、當歸、首烏各40克、核桃肉、元肉各8粒、紅棗2粒、雞粉5克、精鹽3克

制法：

1、將牛展洗凈，飛水，原塊放入盅內，加入當歸、首烏、核桃肉、元肉、紅棗。

2、再注入適量涼開水，放入家樂雞粉、加蓋，放入滾水鍋內，隔水燉3小時，放鹽調味即可。

功效：補血烏發，健康有益。

22首烏當歸雞肉湯

材料：雞肉250克、首烏18克、當歸、枸杞子各15克、精鹽適量。

做法：將雞肉洗凈后切塊，與洗凈的首烏、當歸、枸杞子同放入砂鍋，加水適量，用大火煮沸后再用小火燉至雞肉熟爛，加精鹽調味即可。

用法：佐餐食用。

功效：補肝腎，滋陰血。

主治：可用于肝血不足所致的頭暈眼花、神疲乏力等癥的輔助食療。

23首烏牛膝鹿肉湯

材料：鹿肉750克、首烏150克、牛膝60克、生姜2片

制法：

1、鹿肉洗凈，切塊，用開水拖過，下油起鍋放生姜、鹿肉炒片刻；首烏、牛膝分別用清水洗凈。

2、將以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味供用。

功效：補腎益精、烏發養顏

主治：用于氣血不足、腎虛。癥見形體羸瘦、體倦乏力；或腎精不足之膝冷肢寒、腰脊酸軟、陽痿精少、須發斑白、容貌老態等。

24首烏當歸茶

材料：首烏20克、熟地30克、當歸15克、綠茶3克。

做法：將前三味原料一起放入砂鍋中，加入500毫升水，煎沸10分鐘，然后將茶葉放入煎三分鐘，去渣取汁即可。

用法：此茶可每天一劑，代茶飲用。

功效：

1、首烏：有補益精血、烏須發、強筋骨、補肝腎的功效。

2、熟地：有大補血虛不足、通血脈、益氣力的功效。

3、當歸：有補血、活血的功效。

4、綠茶：有延緩衰老、提高身體免疫力的功效。

25首烏散

組成：蒸首烏2兩、當歸1兩、川芎5錢（炒）、土茯苓3錢、土貝母3錢、防風1錢、連翹1錢、人中黃1錢。

主治：大頭瘟疫，頭面腫甚，眼目不能視，飲食不能進。

用法：竹葉、燈心為引，水煎服。

來源：《揣摩有得集》。

26首烏決明茶

材料：決明子30克、大棗1個、首烏30克。

制作：先將首烏、決明子洗凈，然后將決明子打碎，與首烏、大棗一同放入沙鍋內煎水代茶飲用。

功效：養血潤腸通便。

27山楂首烏茶

材料：山楂15克、首烏15克。

做法：將山楂?、首烏?分別洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸漬2小時，再煎煮1小時，然后去渣取湯當茶飲用。

28首烏小米粥

材料：首烏30克，雞蛋2只，小米50克，白糖少許。

制作：將首烏用紗布包裹，與小米同煮粥；粥熟前撈出藥包，將雞蛋打入，并加白糖少許，調勻煮熟即可。

用法：每日服2次，空胺服食。

功效：益氣養血。

主治：適用于氣虛所致的子宮脫垂等

來源：民間方

29首烏降脂茶

組成：丹參20克、首烏、葛根、寄生、黃精各10克、甘草6克。

制法：上藥研為粗末，納入熱水瓶中，用適量沸水沖入浸泡，蓋悶約20分鐘。頻頻飲用，于1日內飲盡。

功效：降脂通脈，活血祛瘀，滋陰益氣。

主治：高脂血癥引起頭暈，胸悶，食欲不振。

宜忌：陽虛痰濁蘊中者忌用。

按語：高脂血癥引起的頭暈、胸悶，按照中醫辨證求因，有因陽虛痰瘀交阻引起者，有因肝陽上亢、痰火交織引起者，本方所治之癥是氣陰兩虛伴瘀血而致者。方用丹參養血活血、通脈祛瘀，《本得綱目》說它“活血，通心包絡”。本品含有多種丹參酮及丹參醇、丹參素，并含有維生素E等。具有擴張冠狀動脈，改善全身血液循環，降低血小板凝聚等作用。桑寄生性味苦甘平，能補肝腎，通經絡，有利尿、降低血壓作用。葛根性味甘辛平，治頭痛項強，含有葛根素、大豆黃酮等，能增加腦及冠狀血管血流量。首烏滋陰養血補肝腎，主要含有大黃酚類成分，功能降血脂，抗動脈硬化。黃精補腎潤肺，益氣養陰，主含天門冬氨酸、毛地黃糖隊以及多種蔥酮類化合物等，有降血壓的作用。前三藥通脈絡、擴張血管，后二味滋補氣陰，能降脂、降血壓，加上甘草益氣調味，配伍相輔相成，相得益彰。

出處：《奇效良方集成》

30首烏枸杞茶

材料：首烏、枸杞子各10g。

制法：首烏、枸杞子擇凈，同置杯中，沖入沸水浸泡，代茶飲服。每日1劑，連續30天。

功效：消脂化痰，健脾補腎。

適應證：適用于脾腎虧虛所致的痰濁積聚、脂肪肝、肥胖癥等。

注意：脾胃積熱者不宜飲用。大便溏瀉者不宜飲用。

31首烏黑豆酒

配方：制首烏90克、熱地黃、生地黃、天門冬、麥門冬各45克、枸杞子、牛膝、當歸、女貞子各30克、黑豆(炒香)60克、白酒1500毫升。

制法：將前10味搗碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡15天后，過濾去渣，即成。

功效：補肝益腎、生發烏發。

主治：青年脫發和白發等癥。

用法：口服。每次服20毫升，日服2次。

來源：《藥酒匯編》。

32首烏豬心湯

材料：豬心500克、首烏50克、枸杞子50克、鹽4克。

制作：把豬心洗凈，放入鍋內，加入首烏片、枸杞子及清水適量，用文火煮1小時，加入精鹽調味即成。

功效：調心養血、補血、治失眠。

33龍眼首烏羹

材料：龍眼肉20顆、制首烏15克、當歸6克、紅棗6個、冰糖50克。

制作：

1、將制首烏、當歸去凈雜質，烘干研成粉末；紅棗去核，洗凈，切成細粒；龍眼肉剁細。

2、凈鍋置中火上，摻入清水約700克，加入首烏、當歸粉末，煮幾開之后，下龍眼肉、紅棗、冰糖熬成約300克的羹湯即成。

功效：制首烏補肝腎，益精血，黑頭發，悅顏色，久服益壽。當歸補血和血；龍眼補精益髓，美顏色，潤肌膚；紅棗養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，久服輕身延年。此成菜有美容顏、潤肌膚之功效。女性常吃可葆青春常在。

34黑芝麻首烏糊

材料：熟首烏、黑芝麻各500克、紅砂糖300克。

制法：熟首烏片烘干研成粉末，黑芝麻炒酥壓碎。凈鍋置中火上，加清水，入首烏粉煎幾沸，加入芝麻粉、紅糖熬成糊狀即可。

用法：早、晚沖服1次，每次100克，10天服完。服用半年可見效。

功效：補腎黑發。

主治：適用于中年男女血虛白發癥。

35葛根首烏湯

處方：桂枝3錢、芍藥3錢、甘草2錢、葛根3錢、麻黃2錢、首烏3錢、生姜3錢、大棗3枚。

用法：水煎大半杯，溫服。

主治：婦人產后，寒傷營血，而病剛痙抽搐，發熱無汗者。

摘錄：《四圣心源》卷十

36首烏蓯蓉湯

材料：首烏、肉蓯蓉各12克、牛膝、炒枳殼各9克、蜂蜜或白糖適量。

做法；以上四味藥加水煎煮40分鐘左右，去渣取汁，再加入蜂蜜或白糖適量即成。

用法：溫服。每日1劑，早晚空腹飲用。

功效：養血滋陰，潤燥通便。適用于婦女產后便秘。

37首烏杜仲粥

配方：首烏、杜仲各10克、黨參15克、粳米100克、紅糖30克。

制作：

1、把首烏洗凈，烘干，打成細粉；杜仲洗凈，用鹽水炒后切絲；黨參洗凈，切片；粳米淘洗干凈。

2、將粳米、首烏粉、杜仲絲同放鍋內，加入適量水，再放人黨參片。

3、把鍋置武火上燒沸，再用文火煮50分鐘后，加入紅糖拌勻，煮至粥熟即成。

食法：每日1次，早餐單食。

功效：補氣血、益肝腎。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。

禁忌：凡有實證、熱證、感冒患者忌食。

38何首烏粥
做法：將何首烏洗凈曬干，研為細粉，每次用20–30克，選上好粳米50克，紅棗2枚，白糖適量，加水500毫升，放入沙鍋內，先煮成稀粥，然后和入首烏粉，輕輕攪勻，用文火燒至數滾，見粥湯稠粘停火、蓋緊燜5分鐘即可。每天早晚餐溫熱頓服。
功效：具有補肝腎，益精血，健脾胃，烏須發的效用。

39何首烏山雞
材料：山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克(實際消耗60克)。
制法：何首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內煮二次，共收藥液20毫升。山雞去凈毛，剖腹去內臟，洗凈去骨，切成丁。冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。凈鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。
用法：佐餐食用。
功效：補肝腎、烏須發，悅顏色，延壽命之效。
提示：本藥膳特別適宜于舞蹈演員，運動員等活動劇烈的人服用。

40何首烏煮雞蛋
材料 何首烏100克 雞蛋2個 蔥 生姜 食鹽 料酒 味精 豬油各適量
制作：將何首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將收取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘。
用法：食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日1次
功效：補肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等癥。最適于虛不受補的患者。

41何首烏烏雞湯
功效：女性滋補的美容補血養顏湯，何首烏味甘，溫，無毒，養血滋陰；潤腸通便；截瘧；祛風；解毒。主治血虛頭昏目眩；心悸；失眠；肝腎陰虛之腰膝酸軟；須發早白；耳鳴；遺精；腸燥便秘；久瘧體虛；風疹瘙癢；瘡癰；瘰疬；痔瘡。
材料：何首烏30克、烏雞1只(約1000克)、鹽、姜片、料酒。
做法：
a、將何首烏研成細末備用。
b、將烏雞宰殺后去毛及內臟，洗凈；用布包何首烏粉，放入雞腹內，入瓦鍋內，加水適量，煨熟。
c、待雞熟以后，從雞肚內取出何首烏袋，加鹽、姜片、料酒調味即可。

42首烏地黃酒
配方：熟地黃240克，何首烏、薏苡仁、枸杞子各120克，歸、桂圓肉各90克，檀香9克，白酒10000毫升。
制法：將前7味共制為粗末．入布袋，置容器中，加入白酒密封，經常振動，浸泡14天后，過濾去渣，即成。
功效：益精血、養心脾。
主治：腰酸、失眠、頭暈、耳鳴、心悸、食欲不振等。
用法：口服。每晚臨睡前服5-10毫升。
來源：《藥酒匯編》。

43何首烏養顏湯
材料：黑豆、大棗、枸杞子、何首烏、黨參
用法用量
1、取本品一袋，用清水浸泡15–20分鐘，洗凈后撈出與雞、鴨、魚、肉共燉，依個人口味加入調料，煮熟即食，供3–5食用。
2、取本品一袋，用清水浸泡15–20分鐘，洗凈撈出，煮沸后直接飲用，供3–5食用。
功效：補益精血、烏發養顏。

四、何首烏的使用禁忌
1、大便溏泄及有濕痰者慎服何首烏；
2、孕婦、哺乳期婦女、14歲以下及其他醫生認定不適人群禁止飲用何首烏。
3、何首烏忌鐵、豬肉、血、無鱗魚、蘿卜、蔥、蒜。同時要注意何首烏有制過和沒制區別，沒有制的何首烏有毒，慎用。