人參為五加科植物人參的根。人參別名：山參、園參、人銜、黃參、血參、地精、百尺杵、鬼蓋、土精、神草、海腴、金井玉闌、孩兒參、棒棰。人參主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。下面分享人參的功效與作用以及人參的食用方法與禁忌。

植物人參圖片、人參花圖片

一、人參的使用炮制
1、白參/水參：直接采收，未經(jīng)處理的人參。功效：性溫和。
2、生干人參：以水清洗過(guò)，即干燥的人參。
3、太極參：以水煮過(guò)，并干燥的人參。
4、紅參：用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補(bǔ)。
5、生曬參：園參經(jīng)曬干或烘干，
6、糖參：鮮根以鎮(zhèn)扎孔，用糖水浸后曬干，
7、生曬山參：山參經(jīng)曬干。

人參圖片

二、人參的功效與作用
1、人參治三、二年間肺氣上喘咳嗽，咯唾膿血，滿面生瘡，遍身黃腫：蛤蚧一對(duì)(全者，河水浸五宿，逐日換水，洗去腥，酥炙黃色)，杏仁(去皮尖、炒)、甘草(炙)各五兩，知母、桑白皮、人參、茯苓(去皮)、貝母各二兩。上八味為末，凈磁合子內(nèi)盛。每日用如茶點(diǎn)服。(《衛(wèi)生寶鑒》人參蛤蚧散)
2、人參治心氣虛損，怔忡而自汗者：豬腰子一只，用水兩碗，煮至一盞半，將腰子細(xì)切，入人參半兩，當(dāng)歸（上去蘆、下去細(xì)者，取中段）半兩。并切，同煎至八分，吃腰子，以汁送下。有吃不盡腰子，同上二味藥滓，焙干，為細(xì)末，山藥糊丸如梧桐子大，每服三、五十丸。（《百一選方》）
3、人參治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善饑不能食：人參末二錢，生附子末半錢，生姜一分(切碎)。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉(zhuǎn)，空心頓服。(《圣濟(jì)總錄》溫胃煮散)
4、人參治療糖尿病，人參能改善糖尿病人的一般情況，但不改變血糖過(guò)高的程度。
5、人參對(duì)于精神病，人參對(duì)無(wú)力型和無(wú)力-抑郁型精神病，無(wú)論其病因如何（精神分裂癥、中毒或傳染病引起的精神病，退化性精神病等），似均有治療作用。也有認(rèn)為，人參口服對(duì)器質(zhì)性神經(jīng)疾患僅能改善病人的一般主觀癥狀，而無(wú)客觀的明顯治療作用。
6、人參治吐血下血，因七情所感，酒色內(nèi)傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈散，血如涌泉：人參（焙）、側(cè)柏葉（蒸焙）、荊芥穗（燒存性）各五錢。為末，用二錢，入飛羅面二錢，以新汲水調(diào)如稀糊服，少頃再啜。（《中藏經(jīng)》）
7、人參用于急救，大劑量的人參（o.3——1兩）煎服或燉服，或以人參注射液（每毫升含生藥0.57克）2——4毫升行肌肉或靜脈注射，可用于心原性休克的急救，或其它一時(shí)極端垂危的病人；人參與附于合用可以救治亡陽(yáng)虛脫。
8、人參治陰陽(yáng)不足，肺氣虛弱。《滇南本草》
9、人參治胸痹心中痞氣，氣結(jié)在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、干姜、白術(shù)各三兩。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。（《金匱要略》人參湯）
10、人參治療心血管系統(tǒng)疾病，人參對(duì)于高血壓病、心肌營(yíng)養(yǎng)不良、冠狀動(dòng)脈硬化、心絞痛等，都有一定時(shí)治療作用，可以減輕各種癥狀。人參對(duì)不正常的血壓具有調(diào)整作用，或認(rèn)為不同的劑量可以出現(xiàn)不同的作用。
11、人參定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補(bǔ)元陽(yáng)。《本草蒙筌》
12、人參調(diào)中治氣，消食開(kāi)胃。《日華子本草》
13、人參還有提高視力及增強(qiáng)視覺(jué)暗適應(yīng)的作用。與其它藥物合用，還可以治療多種疾病。但臨床上對(duì)于實(shí)癥，如由于突然氣壅而得的喘癥，由于燥熱引起的咽喉干燥癥，一時(shí)沖動(dòng)引發(fā)的吐血鼻衄等，均忌用人參。
14、人參治療神經(jīng)衰弱，人參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有顯著的興奮作用，能提高機(jī)體活動(dòng)能力，減少疲勞；對(duì)不同類型的神經(jīng)衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無(wú)力、頭痛、失眠等癥狀。
15、人參主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補(bǔ)五臟六腑，保中守神。消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢(mèng)紛紜，加而用之。《藥性論》
16、人參止血后此藥補(bǔ)之：大人參（去蘆）二兩，棗五枚。每服水二盞，煎一盞。細(xì)呷之，服后熟睡一覺(jué)，諸病除根。（《十藥神書》獨(dú)參湯）
17、人參治心氣不定，五臟不足，恍惚振悸，差錯(cuò)謬忘，夢(mèng)寐驚魘，恐怖不寧，喜怒無(wú)時(shí)，朝差暮劇，暮差朝劇，或發(fā)狂眩：遠(yuǎn)志(去苗及心)，菖蒲各二兩，人參、白茯苓(去皮)各三兩。上為細(xì)末，煉蜜丸如梧桐子大，朱砂為衣。每服七丸，加至二十丸，溫米飲下，食后臨臥日三服。(《局方》定志丸)
18、人參治營(yíng)衛(wèi)氣虛：臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔吐逆：人參(去蘆)、白術(shù)、茯苓(去皮)、甘草(炙)各等分。上為細(xì)末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時(shí)，入鹽少許，白湯點(diǎn)亦得。常服溫和脾胃，進(jìn)益飲食，辟寒邪瘴霧氣。(《局方》四君子湯)
19、人參治男婦一切虛證，發(fā)熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數(shù)，淋瀝，勞倦內(nèi)傷，中風(fēng)，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產(chǎn)后諸病。《綱目》
20、人參養(yǎng)血，補(bǔ)胃氣，瀉心火。《珍珠囊》
21、人參治虛瘧發(fā)熱：人參二錢二分，雄黃五錢。為末，用棕尖搗丸，梧子大。發(fā)日侵晨，井華水吞下七丸，發(fā)前再服。忌諸般熱物。（《丹漠纂要》）
22、人參對(duì)胃和肝臟疾病，對(duì)慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過(guò)低者，服人參后可見(jiàn)胃納增加，癥狀減輕或消失，但對(duì)胃液分泌及胃液酸度無(wú)明顯影響。
23、人參治消渴引飲無(wú)度：人參、瓜蔞根各等分，生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服三十丸，麥冬湯送下。(《仁齋直指方》玉壺丸)
24、人參治霍亂心煩躁：桂心二分（末），人參半兩（去蘆頭）。上以水一大盞，煎至七分，去滓，分溫二服。（《圣惠方》）
25、人參治療陽(yáng)痿，人參在中藥里，一般用作強(qiáng)壯劑，可以補(bǔ)養(yǎng)元?dú)猓唤说难芯浚C明它有增強(qiáng)性腺機(jī)能的作用。人參酊對(duì)于麻痹型、早泄型陽(yáng)痿有顯著的療效，但對(duì)精神型無(wú)效；對(duì)因神經(jīng)衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽(yáng)痿也有一定治療效果。
26、人參治肺虛久咳：人參末二兩，鹿角膠（炙，研）一兩。每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內(nèi)，遇咳時(shí)，溫呷三、五口。（《食療本草》）
27、人參治肺脾心腎氣虛證：人參為補(bǔ)肺要藥，可改善短氣喘促，懶言聲微等肺氣虛衰癥狀。人參治肺氣咳喘、痰多者，常與五味子、蘇子、杏仁等藥同用，如補(bǔ)肺湯（《千金方》）。
28、人參主補(bǔ)五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智。《本經(jīng)》
29、人參治消渴引飲：人參為末，雞子清調(diào)服一錢，日三、四服。(《綱目》)
30、人參治下痢噤口：人參、蓮肉各三錢。以井華水二盞，煎一盞，細(xì)細(xì)呷之，或加姜汁炒黃連三錢。（《經(jīng)驗(yàn)良方》）
31、人參療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調(diào)中，止消渴，通血脈，破堅(jiān)積，令人不忘。《別錄》
32、人參補(bǔ)元?dú)猓篂a，生津液。《主治秘要》
33、人參治元?dú)馓撁撟C：人參能大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，為拯危救脫要藥。人參適用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元?dú)馓摌O欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危證候。單用有效，如獨(dú)參湯（《景岳全書》）。
34、人參治陽(yáng)虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運(yùn)：人參五錢，熟附子一兩。分為四帖，每帖以生姜十片，流水二盞，煎一盞，食遠(yuǎn)溫服。(《濟(jì)生方》)
35、人參治小兒驚后瞳人不正者：人參、阿膠（糯米炒成珠）各一錢。水一盞，煎七分。溫服，日再服，愈乃止。（《仁齋直指方》）
36、人參治妊娠酸心吐清水，腹痛不能飲食：人參（去蘆）、干姜（炮）各等分。上為末，用生地黃汁，丸如梧子大.每服五十丸，米湯下，食前服。（《局方》小地黃丸）
37、人參治脾胃陽(yáng)氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補(bǔ)中緩中，瀉肺脾胃中火邪。《醫(yī)學(xué)啟源》

人參健脾丸

三、其它人參的功效與作用
1、參須的功效與作用：以紅參須為多見(jiàn)，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。
2、生曬參的功效與作用：性較平和，不溫不燥，既可補(bǔ)氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。
3、白參（糖參）的功效與作用：性最平和，效力相對(duì)較小，適用于健脾益肺。
4、野山參的功效與作用：無(wú)溫燥之性，大補(bǔ)元?dú)猓瑸閰⒅兄掀罚Y源少，價(jià)值昂貴，很少用。
5、紅參的功效與作用：溫補(bǔ)。補(bǔ)氣中帶有剛健溫燥之性，長(zhǎng)于振奮陽(yáng)氣，適用于急救回陽(yáng)。

人參片

四、人參的食用方法
（一）人參雞粥
材料：雞1只(約750克)，人參25克(參須亦可)，淮山50克，米150克。
做法：
1、人參切片(參須則剪碎)，淮山、米洗凈。
2、雞洗凈，去腸雜留雞肝，切片，把雞放滾水鍋內(nèi)，武火煮滾，改文火煲1小時(shí)，撈出雞，拆雞肉成絲。
3、把人參、淮山、米放入雞湯內(nèi)，武火煮滾后，改文火煲粥，粥將成時(shí)放入雞肝、雞肉絲，候滾，調(diào)味供用。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健體益顏。
主治：用于氣血虛弱，身體贏瘦，容顏憔悴，精神疲乏，面無(wú)光澤；或病后體虛，老人氣血不足；或勞累虛損等。
（二）人參升麻粥
材料：人參6克，升麻3克，粳米30克。
做法：將前二味煎取汁與粳米同煮為粥。
功效：補(bǔ)氣攝血，升陽(yáng)舉陷。適用于氣虛月經(jīng)過(guò)多，過(guò)期不止，色淡質(zhì)稀清如水，面色白，氣短懶言，心悸，肢軟無(wú)力等癥。
（三）人參核桃仁粥
做法：取核桃仁(搗碎)，白參5克，粳米100克，加水適量。煎煮成粥，放糖調(diào)味食用。每日1次。
功效：溫肺潤(rùn)腸，補(bǔ)氣養(yǎng)血，固腎澀精，使用氣定喘。
主治：體虛瘦弱、腰膝酸軟、陽(yáng)痿滑精、夜尿頻多、大便秘結(jié)，以及成年人肺結(jié)核、慢性支氣管炎、哮喘、高脂血癥等。
（四）人參燉烏雞湯
材料：鮮人參2支、烏雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克、鹽5克、雞粉5克。
做法：
1、先將雞剖開(kāi)洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2、用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3、將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。
功效：大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
（五）人參鯽魚粥
做法：將紅參30克研為細(xì)末，備用。鯽魚去腸雜，存鱗，洗凈，加水適量，放蔥、姜、鹽調(diào)料，煎煮約1小時(shí)，取鯽魚湯和粳米100克，煎煮成粥后，調(diào)入?yún)⒎?克，和勻，即可食用。每日1–2次。
功效：益氣補(bǔ)虛，利水消腫。
主治：脾氣虛弱、倦怠乏力、形體消瘦，面色萎黃、面浮肢腫、食欲不振、病后體弱、產(chǎn)后缺乳。

人參果圖片

五、人參的使用禁忌
1、實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服人參。
2、人參反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應(yīng)忌同用。
3、人參忌飲茶。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。
4、無(wú)論是煎服還是燉服，人參忌用五金炊具。
5、人參不可濫用。人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒(méi)有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人，并無(wú)虛弱現(xiàn)象，則不必進(jìn)服補(bǔ)藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導(dǎo)致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認(rèn)為人參是一種補(bǔ)品，以為吃了對(duì)身體總有好處，這是錯(cuò)誤的想法。無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
6、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫(yī)書講蘿卜“下大氣，消谷……”。現(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕δ堋＿@兩者，一個(gè)大補(bǔ)氣，一個(gè)大下氣，正好抵消。故有此一忌。
7、人參忌與葡萄同吃營(yíng)養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。