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開花店怎樣學習花藝技術

如果已經(jīng)決定進入花藝這個美好的行業(yè),那么對于迫切想學習,并且注重實效的你,有什么學習渠道可以選擇?在回答這個問題之前,我們先分析一下,剛踏入花藝這個行業(yè),或者是零基礎的學員的特點:

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一、零基礎的學員,上手是比較慢的。
通常來說,她們上完課之后,需要大量的基礎性練習,才能真正掌握課程的知識要點。而且這個大量的練習,最好是即時的。也就是說,如果按照傳統(tǒng)的上課方式,老師教授一次,學員練習一次,然后把作品美美地帶走。這個流程,實際上對學習來說,并沒有太大的益處。任何快速、速成的承諾,我們覺得都是言過其實。
取而代之的,應該是可以讓學員在老師教學完畢之后,馬上針對這節(jié)課程的知識要點,進行反復多次練習。并且在練習的過程中,可以試錯。老師應該在整個練習的流程里面,全程指導。如果培訓機構能允許學員重復練習,根據(jù)記憶遺忘曲線理論,如果學員足夠勤奮,練習次數(shù)足夠多,練習周期完整,那么她對于這個課程的掌握會是很全面的,并且在很長時間內(nèi)都不會被遺忘的。
另外,肌肉是有記憶的,練習的越多,越熟練。熟能生巧就是這個道理。

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二、剛入行的學員需要對整個花藝行業(yè)有個準確的Big Picture(整體概念)。
剛入行的學員,很多是僅僅想學習手藝而已,缺乏對整個行業(yè)的概念。在這種視角之下,學員學習會有盲目的地方。
特別是要開花店的學員,通常會犯的錯誤是:我先學習手藝完畢,再學習經(jīng)營,然后再做營銷。
如果對行業(yè)有準確的概念,并且培訓機構能提供相應的學習環(huán)境和條件(比如至少要有經(jīng)營良好的實體店、實習項目等),那么她可能就不需要走這條路。我們推薦的方式,是學員能同時學習手藝、學習經(jīng)營理論知識,同時在實踐,同步在營銷。
這對培訓機構的配套,以及機構本身積累的實踐知識,還有老師本身的經(jīng)歷有相當大的要求。比如過硬的手藝、開過實體花店(并且成功運營)、親歷各種營銷場景,等等。并非上個幾天課,然后考個花藝師證就能適應教這種課程的。

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OK。知道了零基礎學員的特點,我們現(xiàn)在來分析一下,目前國內(nèi)花藝培訓機構的幾種形式:
第一種方式,就是傳統(tǒng)的培訓學校,或者是一般工作室的形式。
目前國內(nèi)大多數(shù)培訓機構都是這個形式。但這種教學方式,效果會比較有限。為什么呢?
因為首先,學校是上大課的形式,一個花藝老師面對的是十幾甚至是幾十個學員。老師除了上課還要指導,很難應付得過來,沒有針對個體的去指導,學習效果就會打折扣。
其次,很多老師進入學校后,包括工作室的老師,都沒有再參與到市場中來,也就是無需再經(jīng)營花店(或者直接就是做老師,沒有經(jīng)過市場的考驗)。由于沒有經(jīng)營壓力(賣不出去也沒關系),他們所教授的手藝,有可能是和市場脫節(jié)的,這種情況下教出來的學員(特別是要開花店的學員),還需要針對市場做二次風格轉換,其實相當于是重新學,這個過程會很痛苦,并且效果不一定好。特別是對于新手而言,能否過這個坎,完全看個人能力。
由于沒有多少經(jīng)營壓力,所以這些老師基本上沒辦法教你真正的花店實踐經(jīng)驗。如果說有經(jīng)驗,可能之前老師是開花店,但種種原因改成了學校或者工作室模式。但無論什么原因,結果都是,老師現(xiàn)在已經(jīng)不再經(jīng)營花店了,所以老師是沒辦法證明,自己是有能力成功開花店的。
最后,這些學校都是一次性授課,并沒有后續(xù)的支援服務,學員甚至連多次練習的機會都沒有。這對于花藝這種需要反復多次練習,才能掌握技術的手藝行業(yè)來說,學校效果保障顯然是很有限的。
由于上述客觀原因,導致這些學校的培訓效果比較有限。
從機構運作角度來看,學校模式就像電影院,因為投入固定(老師授課的時間),只要參與的人數(shù)越多,收益就會越高。所以你會看到,大打廣告的都是以學校為主。

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第二種方式,是到當?shù)貙嶓w花店去當學徒。
有些花藝愛好者認為,到花店里面當學徒,會離自己開店的夢想靠得更近,更容易平滑過渡。但事實上,這基本上是一廂情愿,實情是很難學習到真正有用的花藝知識。
邏輯很簡單的。你靜下心來問問自己:這個花店為什么要請學徒?(無論是付工資還是零工資)原因不外乎:
店面忙,要人幫忙打下手(比如打刺、清潔這些);
店面不忙,但店主不想做上面那些價值較低的工作。
于是以“學徒”的名義招來較廉價的勞動力。個體花店還可能會意識到在“培養(yǎng)競爭對手”,同樣導致教學質(zhì)量可能會有折扣,真正的手藝還是掌握在自己的手上。
相信這個比較容易理解。

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第三種方式,是春暖花開花店模式。
春暖花開花店模式的特點是:
在實體花店授課。學員除了能掌握手藝以外,因為身處花店中,因此可以當自己是“花店老板”,仔細觀察和了解實體花店經(jīng)營的各個方面。這種經(jīng)驗對于想要開花店的學員來說,實在非常寶貴。
堅持小班教學。這能保障老師對學員的高關注度。
有效期內(nèi)無限次到實體花店練習,全程免費(包括花材)。這是對學員學習效果的很大保障。
預約制。學員既可以預約連續(xù)上課,也可以預約下班或者周末才上課,時間安排非常靈活。
由于在這種模式里面,老師會參與實體花店的經(jīng)營,這就決定了老師的教學內(nèi)容,和市場的需求完全吻合,市場需求是什么,老師就教什么。因此,學員最終掌握的直接就是最流行的插花手法,學員完成課程之后,馬上能投入到花藝工作中,不需要重新適應。
另一個好處是,運營花店的各種知識,包括花材處理技巧、經(jīng)營管理、進貨渠道、銷售技巧、庫存管理這些,學員都能親身了解到,耳濡目染,就能掌握大量技巧。無論是否學來開花店,這些都是相當有價值的。
這里面其實涉及到一個邏輯,就是要開花店,應當是找成功開著花店的人來教你,而不是坐在課室里面學習。這就像學游泳一樣,應該在游泳池學習、實踐,而不是在課室里面紙上談兵地學習,一樣的道理。
春暖花開花店正受到越來越多學員的歡迎。

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第四種方式,是通過視頻或者圖書學習。
這種方式雖然成本很低,但效果顯然較差。視頻看上去好像能理解,其實里面還有很多門道,沒有老師從旁指點,勾出關鍵位置,點破其中奧妙,很難真正掌握,會浪費很多時間,甚至會悟出錯誤的方式,得不償失。因此,我們一般把這些資料僅列為參考之用即可。或者作為學成后的提升參考。
作為花藝工作者,有一點要謹記,就是花藝是會隨著流行趨勢變化的,所以我們要保持不斷的學習,只有這樣,我們做出來的作品才會被潮流所接納。所以入行前就要仔細比較,找準學習的方向,選擇對了你才會事半功倍。
以上就是我們的總結,希望對你有所幫助,謝謝。

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