蛋糕蓬松柔軟，又香又甜，大人小孩都很喜歡，但是外面買的蛋糕添加劑太多，很多人想自己做，自己做蛋糕健康衛生，沒有添加劑，吃著放心。但是用烤箱烤蛋糕過程太繁瑣，還要借助蛋糕模具，很多人因為擔心失敗，一直不敢嘗試，要想自己DIY做蛋糕接著看下面。

聽說可以用電飯鍋來做蛋糕，讓很多人產生興趣，電飯鍋家家都有，用電飯鍋來做蛋糕，不需要模具，很方便。但是電飯鍋怎樣才能做出蓬松柔軟，不硬不塌陷的蛋糕，需要掌握一些技巧，有人說用電飯鍋做的蛋糕，總是不如烤箱做的那么蓬松，而且不容易烤熟，烤出來經常是一張雞蛋餅。其實電飯鍋做蛋糕一點都不難，但是需要掌握一些技巧。雞蛋的打發程度和烘烤的時間都會直接導致蛋糕最終是否能成功。今天春暖花開就把這些技巧分享出來，只要按照這個制作方法，用電飯鍋做蛋糕很容易成功。

電飯鍋做蛋糕的方法圖

電飯鍋做蛋糕具體方法
【電飯鍋做蛋糕食材】
雞蛋6個，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克

【電飯鍋做蛋糕步驟】
1、首先把電飯鍋內膽刷上油，然后按煮飯鍵讓電飯鍋加熱10分鐘，再按保溫鍵讓電飯鍋一直處于保溫狀態。
2、提前稱量好電飯鍋蛋糕要用的食材，雞蛋6個，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克，我用的電飯鍋內膽直徑19厘米，用了6個雞蛋，具體比例可以根據鍋的直徑換算。
3、準備一個深一點的盆，把牛奶玉米油倒入盆中，然后用面粉篩篩入低筋粉，用手抽攪拌至均勻無干粉，無顆粒。
4、準備一個無油無水，深一點的盆，把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水的盆中，蛋黃直接放入之前調好的面粉糊中。
5、用手抽把蛋黃面粉糊混合均勻，盡量用用劃十字攪拌，不要用力轉圈攪拌，避免面糊起筋，影響蓬松程度。
6、蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速打發打發到出現這種大的魚眼泡，加入三分之一的砂糖，然后高速打發，打發到蛋清顏色發白，氣泡細膩的時候，再加入三分之一的砂糖，然后接著高速打發，打發到出現輕微紋路的時候，加入最后三分之一砂糖，最后高速打發。
7、打發到紋路清晰，有阻力的時候，關掉打蛋器，提起看一下，打蛋頭上面的蛋清呈直立尖角的時候蛋清就打好了，千萬不要打過頭，蛋清打老了，蛋糕會口感粗糙而且長不高。
8、取三分之一的蛋清與蛋黃糊混合，用翻拌手法混合均勻，邊翻拌邊轉動打蛋盆，直到混合成這種沒有蛋白顆粒的狀態就可以了，然后再取三分之一蛋清，用同樣方法翻拌均勻，翻拌均勻后加入最后的蛋清，也是同樣手法拌勻。
9、動作盡量快，拌勻就可以，不要過度攪拌，避免消泡。
10、把蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋中，輕輕晃動震平，蓋上電飯鍋蓋子，按煮飯鍵，在排氣孔處蓋一塊濕毛巾。然后自己計時，不要看電飯鍋的時間，讓電飯鍋加熱50分鐘左右，然后再保溫20分鐘，如果電飯鍋中途跳閘，就再按一下煮飯鍵，直到時間煮夠。
11、時間到了之后，打開電飯鍋蓋，用手輕輕拍一下表面，按下去蛋糕表面回彈不塌陷，出現彭彭的聲音就說明蛋糕完全熟了，如果是沙沙的聲音說明還沒完全熟透，就再蓋上蓋子加熱一會兒。
12、蛋糕做好之后，把內膽拿出來，把蛋糕倒扣在烤箱晾網上晾涼，拍一下看看，彈性特別好。
晾涼后切開看一下，細膩柔軟，彈性特別好，用力捏也不會回縮，電飯鍋做蛋糕溫度沒有烤箱那么高，相當于是悶熟的，所以加熱時間一定要足夠，一定要自己計時，不要參考電飯鍋的計時器。

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