油魚又名泉魚。鯉科動物擬圓唇魚〔Semilabeo procheilus (Sauvage et Dabry)〕的肉。原動物分布于長江上游及岷江、沱江、西江、黔江。可入藥(見姚可成《食物本草》)。味甘,性平。功能補氣,止血。主治瀉痢日久不愈,吐血,崩漏等癥。用量100~200克。煮食、配制藥膳服食,如“油魚參芪懷藥湯”、“油魚補益湯”等。那么問題來了,油魚能吃嗎?油魚吃了會怎么樣?
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,俗稱:泉水魚,別稱包括“圓雪(鱈)魚”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。油魚屬帶鯖科魚類,常見于世界各熱帶和溫帶海洋。
油魚屬深海魚,油魚的重量中,有40%以上的蠟酯,由于人體無法分解及吸收蠟酯,腸道受刺激后會出現肚瀉現象,排出橙黃色的油酯,但不會中毒。據了解,油魚在外國多作工業用途,很多國家均不建議市民吃油魚。
油魚內含的蠟酯,雖然并非有毒,但人體難以消化,并累積于直腸,故部分人進食后,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。患者進食后,最快30分鐘就會出現癥狀,大多于兩天內痊愈。
國內的一些不法商人為了高額利潤,用廉價的油魚來冒充貴的鱈魚和大馬哈魚。
油魚已被歐美多個國家列入禁止食用名單,不少國家禁售或不建議國民食用油魚。
美國:曾于上世紀90年代禁運該魚,現已經解禁,但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。
日本:厚生勞動省列油魚為“有毒魚”,禁止入口。
歐盟:出售蛇鯖科魚制品時,須以包裝形式出售;必須加上適當標簽,提供有關烹調方法的資料;必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險;標簽必須附有學名及俗名。
意大利:官方列為禁止入口魚種。
澳大利亞:公告為不建議食用魚類。
加拿大:建議不要大量食用;采用能去掉部分油魚的方法調制,減少潛在風險。
新加坡:政府要求業界必須正確標示兩種魚類,并建議采用烤的方法,減少當中的油分。
英國:英國食品標準局于2001年及2003年發出警告,指示食物供應商,勿將油魚與相似的魚類混淆。
中國香港:建議所有入口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為“蠟油魚”和“oilfish”,同時不可使用“鱈魚”等其他俗名,以供業界和消費者分辨。
中國并沒有對油魚這樣魚類有禁止或者限制食用的規定,只對河豚等極少數魚類下了限令。
警告或不建議食用的國家或地區
歐盟:出售蛇鯖科魚制品時,須符合下列規定:
只可以包裝形式出售;
必須加上適當標簽,提供有關烹調方法的資料;
必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險;
標簽必須附有學名及俗名。
中國臺灣:無明文規范相關食用限制。
意大利:官方列為禁止進口魚種。
澳大利亞:公告為不建議食用魚類。
加拿大:建議不要大量食用;以及采用能去掉部分魚油的方法調制,減少潛在風險。
英國:英國食品標準局(FSA)于2001年及2003年年發出警告,指示食物供應商,勿將油魚與相似的魚類混淆,更不能稱油魚為“鱸魚”或“海鱸”。
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