秋韻纏綿，秋涼蟹香，濃情秋風徐徐吹拂，滿城盡啃黃金蟹。正值蟹肥之際，與螃蟹來一場美味的“蟹逅”，乃人生一樂事亦，可是很多朋友們面對螃蟹這美味佳肴卻不知道該如何下手，螃蟹是很美味的海鮮，營養豐富，很多人都吃過海水蟹，淡水蟹，但是很多人還不是很清楚吃螃蟹的學問，螃蟹怎么做的吃？螃蟹肉哪些該吃哪些不該吃？最營養的清蒸螃蟹做法要蒸多久？在這里告訴大家簡單實用的吃螃蟹方法，還有吃螃蟹注意事項喲

吃螃蟹圖片

吃螃蟹方法
1、用刀具或手肢解開螃蟹的螯和八條腿，別急著吃，等放涼了才容易取出其中的肉
2、掰開蟹臍，細品蟹黃或蟹膏。這是螃蟹的精華所在，一定要細細品味才能感受其中的美味
3、掰開蟹殼，清除蟹胃，即蟹殼里三角形的骨質小包，然后吮吸蟹殼上面的蟹黃
4、清除蟹身上的蟹腮、蟹腸等物，因為這些地方可能含有不干凈的泥沙或贓物。然后將蟹身一分為二，蘸上調料就可以享用了
5、吃完蟹身，在回過來吃蟹腿，這時，蟹腿已經放涼了，能輕松吮吸出來或用牙簽剔出來

螃蟹的做法
“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。不負美食不負胃，是吃貨們一直在追求的境界，古今皆如此。秋天來了，螃蟹開始出現在人們的餐桌上，都知道螃蟹味道鮮美，但它還有更多的食療價值。
螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口愈合，還能抗感染，所以，術后或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。
螃蟹買回家，烹飪方法有許多，最常見也是最原汁原味的莫過于清蒸了。螃蟹的做法還有很多，螃蟹的做法大全中有清蒸螃蟹，咖喱螃蟹，螃蟹粉絲煲，螃蟹炒年糕，螃蟹蘿卜湯，醬炒小螃蟹，螃蟹苦瓜煲，螃蟹粥，螃蟹醬燒白菜，白魚豆腐螃蟹煲，姜蔥炒螃蟹，姜汁蒸螃蟹等等。

清蒸螃蟹的做法
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具體做法】：
1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對于海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒姜片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。
4、然后可以再來點兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽后繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟后會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。

【姜蔥炒螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、雞蛋、干辣椒
【具體做法】：
1、首先洗凈食材擺好。
2、挖出蛋黃加適量水攪拌均勻。
3、把螃蟹切好用料酒腌制5分鐘并均勻裹上淀粉。
4、熱油，爆香輔料。
5、小火煎螃蟹，變紅后加蠔油。
6、加入蛋黃和干辣椒在鍋中悶3分鐘出鍋。
7、出鍋后撒上蔥花，香菜提高食欲。

螃蟹蒸多久才能吃?
1、蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
2、此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的方法和步驟
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事項
螃蟹一次不可多吃，3只為好！吃蟹前后禁忌1小時內不能喝茶，不能吃柿子
孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利。
肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。
有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發或病情加重。
有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。