魚腥草，主要生長在南方各省，魚腥草是一種野菜，其特殊的魚腥味有著豐富的營養價值，曬干后可入藥，被譽為“草藥之王”。魚腥草的功效與作用及食用方法分別是什么？下面春暖花開小編帶你來了解。

魚腥草，有些地方也被叫做折耳根、岑草或蕺菜等。魚腥草微寒，歸肺經，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。魚腥草可治療：痰熱喘咳，有清熱解毒，利尿消腫的功效。還能治肺炎，淋病，痔瘡，脫肛，白帶，濕疹，宮頸糜爛等，可以說是一種天然抗生素質。魚腥草中含有多種抗癌的因子，尤其對于腸胃類的癌癥有著非常明顯的效果，可以抑制癌細胞的分裂，從而使癌細胞擴散的速度大幅度減慢。魚腥草素，能提高體內巨噬細胞吞噬能力，增強身體抗感染的能力，達到防癌抗癌的作用。魚腥草中所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎癥，如果遇到感冒扁桃腺發炎，用魚腥草泡水喝效果非常好。

魚腥草圖片

魚腥草的功效
魚腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續給藥3天后，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機體兔疫力，對感染性病的治療有著重要的意義。
現代藥理學實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。
魚腥草中還含有一些物質能夠幫助戒煙。想戒煙的人群，可以每天都喝上一些魚腥草茶，這樣能夠很好地降低想要抽煙的欲望。除此之外，魚腥草也是一種非常適合吸煙人群的食物，因為魚腥草進入身體后能夠很好地解除煙毒對身體的傷害，同時還能夠清肺熱。
調查發現，魚腥草是目前發現的唯一一種能夠在原子彈爆發點生長的中藥材，這也就間接說明魚腥草具有很強的抗輻射能力，并且不會對身體造成毒副作用。所以，一些經常需要使用電腦的人群或者是空勤人員等需要經常接近輻射源的人群，適量地用魚腥草泡水喝是非常不錯的選擇，能有效促進身體健康。

魚腥草美食

魚腥草的作用
1、魚腥草提高機體的免疫力
魚腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高，對感染性病的治療有著重要的意義。
2、魚腥草抗菌的作用
草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用。
3、魚腥草抗病毒作用
人胚腎原代單層上皮細胞組織培養，魚腥草煎劑（l：10）對流感亞洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延緩孤兒病毒ECHO11的生長。朱宇同報道：用乙醇提取得到幾個非揮發油部份。其中魚腥草素Ⅲ對流感病毒感染小鼠有預防性保護作用，對EMC和HSVⅡ作用不明顯，合成魚腥草素的衍生物亦有較強的抗病毒作用。魚腥草提取物（4g生藥/ml）對復流感病毒感染的小鼠有明顯預防保護作用。而對腦心肌炎病毒及皰疹病毒Ⅱ型感染無明顯保護作用。并證明魚腥草抗流感病毒成分不在揮發油部分，而在非揮發物中。
4、魚腥草減肥
養生專家發現，魚腥草其實還有一個功效，那就是可以用來瘦身減肥。魚腥草減肥的功效非常明顯，肥胖者們值得一試哦!去市場里買一些魚腥草，回家洗干凈后就可以自制“減肥中藥”了。魚腥草洗干凈后放在太陽下曬干，曬干后的魚腥草和紅棗片一起放到水鍋里煮開即可，過濾材料，只留下汁水飲用，每天喝一兩杯，即可起到瘦身減肥的功效。將魚腥草洗凈后曬干，取一些魚腥草用手掐成一小段、一小段的小節，放到水杯里用熱開水沖泡著喝。可以反復沖泡，不會影響效果，每天沖泡魚腥草水喝，可以輕松去脂減肥。
5、魚腥草利尿的作用
魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時，能使鉤端螺旋體活動減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發病期。
6、魚腥草防輻射的作用
魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。電腦一族必吃的防輻射食物。
7、魚腥草抗炎作用
治療婦科炎癥疾病有著非常不錯的作用，比如慢性宮頸炎、化膿性關節炎、慢性氣管炎、尿路感染等等。
8、魚腥草抗腫瘤作用
腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的cAMP 水平有關.實驗表明: 在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素, 其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低， 而癌細胞內的 cAMP 水平卻有增高。
8、魚腥草戒煙
魚腥草還有幫助戒煙的作用。想戒煙的人，每天喝點濃濃的魚腥草茶，就會減弱想抽煙的欲望。魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。準備一些曬干的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對身體的損害，預防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。

魚腥草圖片

魚腥草的食用方法
魚腥草可以涼拌著直接吃，也可用來燉雞，很多人喜歡直接將魚腥草涼拌著吃，但是因為它屬于性寒食物，所以可以放一點辣椒或姜蒜，來緩解魚腥草的寒性。
新鮮的魚腥草買來后洗干凈，然后用手把它們掐斷成五厘米左右即可，用食鹽腌制一會兒。腌好后的魚腥草用水沖洗一遍，然后可根據自己的口味放入一些陳醋、少量食鹽、香菜和辣椒醬等佐料一起拌勻就可以吃了。
一、涼拌魚腥草
【調料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面魚腥草適量。
【制法】：
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。
3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。
二、魚腥草蒸雞
【原料】：
1、主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。
2、調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。
【制法】：
1、將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。
2、取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
三、魚腥草炒雞蛋
【原料】：
1、主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。
2、調料：精鹽、味精、蔥花、素油。
【制法】：
1、將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。
2、鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

四、魚腥草茶
主料：魚腥草500克。
做法：
（1）將魚腥草擇去雜質，清水洗凈，瀝干水；
（2）魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

五、魚腥草大棗茶
主料：魚腥草50克，紅棗15－20粒，桂圓4~5粒。
做法：
（1）魚腥草、紅棗洗凈，桂圓去外殼；
（2）砂鍋中倒水，放入材料大火煮開后，轉小火煮約20分鐘即可；
（3）熱飲特別舒服，魚腥草本身的怪味道沒有了，僅滲出絲絲甜甜的紅棗香，很美味；
（4）根據個人口味，可加適量冰糖。

還有魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉等較常食用。

食用魚腥草注意事項：
魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。但是，這并不說明任何人都適宜吃魚腥草，脾胃虛寒、陰性外瘍的人就不推薦進食魚腥草。
新鮮魚腥草屬于野菜，沒有經過長時間的人工栽培，不宜每日食用。偶爾吃時，可先用自來水浸泡1個小時，用開水焯一下再拌入調料食用。