燕窩為雨燕科動物金絲燕的唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩。燕窩功效主治：久病虛損、肺癆咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃、體弱遺精、小便頻數。燕窩用法用量：內服：絹包，煎湯或蒸服，5-10g；或入膏劑。下面分享燕窩的功效與作用以及燕窩的食用方法與禁忌。

燕窩

一、燕窩的功效與作用

1、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。

2、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

3、燕窩補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

4、燕窩止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、燕窩用于孕婦在妊娠期間、產前產后進食，則有安胎、補胎之效。

6、燕窩養陰潤燥，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

7、燕窩用于凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調中。

8、燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。(清代趙學敏的《本草綱目拾遺》)

9、燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，俾其補而不滯燥、潤而不致滯，是為藥中至平至美之味者也。(《本草求真》)，目前為止，還沒有發現與燕窩性味相克的食物，在服用中藥期間可放心食用燕窩。

10、燕窩補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

11、燕窩用于凡經電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

12、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

燕窩圖片

二、燕窩的食用方法

1冰糖燕窩粥

材料：燕窩10克、粳米100克、冰糖50克。

做法：將燕窩放涼水（純凈水）中浸泡直至完全泡開，撕成條片狀守幾次水，入粳米，加3碗水，旺火燒開，改文火慢熬約1小時左右，入冰糖熔化后即可服食。

功效：治肺虛久咳患者。

2燕窩粥

材料：燕窩15克(干品)、粘米150克。

做法：

1、燕窩用溫水浸潤，揀去雜質、絨毛，用清水洗凈。

2、燕窩與粘米一齊放人清水鍋內，武火煮滾后，改文火提成粥，調成甜粥或咸粥均可。

功效：健脾潤肺，潤膚養顏。

適應癥：用于脾虛血少，肌膚干燥，面部皺紋；或肺腎陰虧、陰虛火旺之潮熱，干咳；或虛勞羸弱，胃弱食少；或肺結核咳嗽氣短等。

3燕窩養血安胎湯

材料：雞1只、姜2片、石蓮子、川續斷各12克、菟絲子、阿膠各18克、巢工廠白燕網一盒、鹽適量。

制作：

1、雞洗凈，放入滾水中煮3分鐘，取出放入燉盅內待用。巢工廠白燕網浸2-4小時待用。

2、石蓮子、川續斷、菟絲子放入煲湯袋中，同放瓦煲內，注入清水，煎30分鐘。

3、將煎汁加入燉盅內，再放入姜片及阿膠，加盅蓋隔水燉兩個半小時，再放入巢工廠白燕網燉半小時，下鹽調味，即可趁熱食用。

功效：此湯具有養血安胎的作用。孕婦若有習慣性流產，懷孕后食欲不振、腰痛或下腹墜脹等現象，可吃此湯養血安胎。

4燕窩羊肉湯

材料：燕窩五錢、羊肉3兩、雪耳5錢、冰糖、瑤柱少許。

制法：

1、干燕窩用清水泡2小時，再轉用沸水浸至發軟，揀出雜質；

2、銀耳用清水泡發好、洗凈；

3、羊肉切2厘米見方的方塊，用沸水焯過待用；

4、把羊肉放入燉盅內，加入瑤柱、姜片、適量開水，燉1小時后再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。

功效：益氣補中，滋陰潤燥，養顏潤膚的作用。

5燕窩椰汁珍珠露

材料：燕窩15克、西米25克、鮮椰汁2碗、冰糖少許。

做法：

1、西米洗凈瀝干待用；

2、燕窩浸發，洗凈瀝干，放入燉蠱內，注入適量熱滾水，隔水慢火燉30分鐘；

3、再加入椰汁、西米及少量冰糖燉15分鐘，即成滋補美味的甜品。

功效：養血益氣，滋補五臟。

6燕窩燉雪梨

材料：燕窩120克、雪梨3個、冰糖適量。

做法：

1、燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去羽毛、雜質。

2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。

3、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。

功效：滋陰潤燥，益氣補中。

主治：陰虛燥熱，肺燥干咳，或虛勞咳血，口燥咽干，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。

禁忌：感冒發熱及脾胃濕盛者不宜用本湯。

7冰糖燕窩乳鴿羹

材料：燕窩50克、乳鴿2只、冰糖適量。

制法：乳鴿劏凈，去腸雜、頭、腳，起肉切絲或碎塊;燕窩浸發，揀去雜質、絨毛。把乳鴿、燕窩放入清水鍋內，武火煮開后，改文火煲至鴿肉I爛，加入冰糖，至糖融化即可。

功效：補氣潤肺，滋養容顏。用于血氣不足，面色無華，肌膚不澤;或肺癆咳喘，肌膚粗糙，咳痰有血，形容憔悴;或病后氣虛血虧之面色萎黃;或消渴等。

禁忌：脾胃虛弱之大便溏泄；痰濕內盛之咳喘痰稀、感冒發熱者不宜飲用。

8鮑魚蓮子燕窩粥

材料：干燕窩10克、粘米50克、鮑魚1只、瘦肉25克、蓮子20克

做法：

1、將燕窩浸發，洗凈瀝干，燉成即食燕窩；

2、瘦肉洗凈、飛水切絲，鮑魚切片，蓮子去芯洗凈浸透；

3、粘米洗凈浸1小時；

4、將適量清水煲滾后加入鮑魚、肉絲、粘米及蓮子待煲滾后改用慢火煲至稀稠適中；

5、再加入已燉好的即食燕窩及適量食鹽，灑上少許胡椒粉即成美味粥。

功效：滋陰明目、健脾益胃、產后調養、恢復元氣。

9燕窩瘦肉湯

材料：豬肉(瘦)600克、燕窩75克、豬脊骨50克、鹽3克、醬油5克。

1、將燕窩用水浸開，揀凈備用。

2、將瘦肉和豬骨洗凈。

3、將瘦肉和豬骨放沸水內，一同煲煮。

4、煲約一小時半，撈起豬骨，放下燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調味。

功效：益氣補中，滋陰潤燥，養顏潤膚的作用。

10白芨冰糖燕窩

材料：白芨15克、燕窩10克、冰糖少許。

制法：燕窩擇去毛渣；白及洗凈，切薄片。同放入碗內，加水適量，隔水蒸至熟，濾去藥渣。冰糖放入鍋內，加水適量煮熬，用紗布過濾，然后將糖汁倒入燕窩內即成。

用法：適量食用。

功效：補肺養陰，止嗽止血。

主治：肺結核、肺氣腫咯血。

11木瓜牛奶燉燕窩

材料：干燕條3g、木瓜20g、牛奶20ml、蜂蜜少量。

做法：

1、把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水；

2、泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透；

3、泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍；

4、把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出；

5、順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節；

6、加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可；

7、木瓜去皮去籽，切小塊；

8、把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內；

9、加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用。

功效：益氣補中，滋陰潤燥，養顏潤膚的作用。

12燕窩羹

材料：燕窩50克、嫩雞肉片50克、雞湯、筍湯、蘑菇湯、料酒、精鹽。

做法：燕窩經清水浸發，以鑷子細心剔去細毛，漂洗干凈，放磁罐中，加入料酒、雞湯、筍湯、蘑菇湯、雞肉、鹽，燉至軟熟即成。

功效：燕窩具有養陰潤燥、益氣補中的功效。與雞肉相配成此羹，具有補益脾胃、補氣清熱的功效。此菜適用于肺陰虛所致干咳、咯血、盜汗、潮熱、失眠等病癥患者食用。健康人食用能使精力充沛，消除疲勞，防病強身。

13決明子燕窩

材料：燕窩3克/5克、決明子8克、冰糖水適量、水300ml

做法：

1、將3克/5克燕窩燉煮好備用；

2、將決明子放入陶瓷罐內，加入水，小火煮10分鐘。(或者放入不銹鋼碗中，在電磁爐上水開后煮5分鐘)

3、煮好后，用濾網將湯汁過濾出來，倒入準備好的藥盅里，加入12ML的冰糖進行調味。

功效：滋陰潤肺、清肝明目、利水通便。

14火龍果燕窩

材料：燕窩3克/5克、火龍果1個、冰糖適量。

做法：

1、將3克/5克燕窩用燕安居燕窩專利燉具燉煮好備用。

2、挑選一個中等大小呈半橢圓狀弧形火龍果，洗凈，將表面進行修剪完整。

3、用刀將火龍果的表面切去1/4大小，要切平整，開口中等大小，可以讓勺子在里面運轉自如。

4、用小勺將火龍果果肉挖出成1cm大小的圓球3顆備用。

5、火龍果果肉挖出后，將部分碎果肉放入火龍果底部，燕窩倒入火龍果內。

6、加入冰糖水及3粒火龍果圓球果肉即可。

功效：嫩白皮膚、抗氧化、增強骨質密度。

15西洋參燕窩

材料：燕窩5g、西洋參5g、水300ml。

做法：將燕窩用清水浸透，同去羽毛雜物，洗凈、晾干，同洋參等一起放入燉盅內，加入八成滿的水，加蓋，隔水燉3小時，候溫飲用。

功效：養陰潤燥，降火益氣，適用于肺胃陰虛所致的干咳、咳血、潮熱、盜汗等。

16花旗參燉燕窩

材料：燕窩50克，花旗參15克，冰糖適量。

做法：

1、將燕窩用清水浸泡發開，揀洗干凈，放入簸箕中瀝干水。

2、把花旗參切片連同燕窩、冰糖放入燉盅內，加入適量涼開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內隔水燉4小時左右，即可飲用。

功效：清熱潤肺，治小孩子身體虛弱、氣管炎、喉頭發炎、鼻敏感。

17冰糖乳鴿燕窩羹

材料：冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。

制法：將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。

用法：分四次，吃肉喝湯。

功效：補氣血，補益美容。

鮮燉燕窩

三、燕窩的使用禁忌

濕痰停滯及有表邪者慎服燕窩。