中藥青皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的幼果或未成熟果實的果皮。青皮別名：青橘皮、青柑皮。青皮主治：肝郁氣滯之脅肋脹痛；乳房脹痛；乳核；乳癰；疝氣疼痛；食積氣滯之胃脘脹痛；以及氣滯血瘀所至的癥瘕積聚；久瘧癖塊。下面分享青皮的功效與作用以及青皮的食用方法與禁忌。

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一、青皮的炮制方法
1、青皮：原藥材清水浸泡，洗凈撈出，悶潤8-12小時，至內外濕度一致時，切0．15cm薄片，曬干。飲片呈類圓形片狀，切面黃白色，內有瓤囊。
2、青皮炭：青皮片武火炒至焦黑色，取出。炒炭后增強消食化滯、和胃止瀉之功。
3、酒青皮：以黃酒為輔料，法同上，可增強辛散行氣之力。
4、炒青皮：與麩皮用文火炒至微帶焦黃色為度，鏟出篩去麩皮，晾涼。麩炒可減破氣之烈性，并能和胃。
5、醋青皮：取青皮片100公斤，用米醋15公斤拌勻悶潤后，微火炒至微黃色透香氣時取出，攤涼，能入肝，增加疏肝破氣止痛之功。

二、青皮的功效與作用
1、朱震亨 記載：青皮治因久積憂郁，乳房內有核如指頭，不痛不癢，五、七年成癰，名乳癌：青皮20克。水一盞半，煎一盞，徐徐服之，日一服，或用酒服。
2、《本草匯言》記載：青橘皮，破滯氣，削堅積之藥也，凡病郁怒氣逆而脅肋刺痛，或疝氣沖筑而小腹牽弦，二者乃肝氣不和之病也；或溫瘧痞悶而寒熱不清，或下痢痛甚而小腹脹滿，或小兒食疳諸積而肚大肢瘦，三者乃脾氣不和之病。此劑苦能泄，辛能散，芳香能辟邪消瘴，運行水谷，誠專功也。
3、《圣惠方》記載：青皮治瘧疾寒熱：青皮50克（燒存性）。研末，發前溫酒服5克，臨時再服。
4、《本草綱目》記載：青橘皮，其色青氣烈，味苦而辛，治之以醋，所謂肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陳皮浮而升，入脾肺氣分，青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也。小兒消積，多用青皮，最能發汗，有汗者不可用，說出楊仁齋《直指方》，人罕知之。
5、《本草通玄》記載：橘之小者為青皮，功用悉同，但性較猛耳。青皮入肝，究竟主肺、脾之癥居多。瘧脈自弦，肝風之祟，青皮入肝散邪，入脾滌痰，故瘧家必需之品。
6、《方脈正宗》記載：青皮治肝氣不和，脅肋刺痛如擊如裂者：青橘皮400克（酒炒），白芥子、蘇子各200克，龍膽草、當歸尾各150克。共為末，每早晚各服15克，韭菜煎湯調下。
7、《珍珠囊》記載：青皮主氣滯，破積結，少陽經下藥也。陳皮治高，青皮治低。
8、《主治秘訣》記載：青皮厥陰、少陽之分有病用之。破堅癖，散滯氣，去下焦諸濕，左脅有積有氣。
9、《方脈正宗》記載：青皮治疝氣沖筑，小便牽強作痛：青橘皮八兩（醋炒），胡蘆巴100克，當歸、川芎、小茴香各一兩（俱酒洗炒）。研為末，每早服15克，白湯調下。
10、《本草備要》記載：青皮除痰消痞。治肝氣郁結，脅痛多怒，久瘧結癖，疝痛，乳腫。
11、李杲 記載：青皮，有滯氣則破滯氣，無滯氣則損真氣。又破滯削堅積，皆治在下者效。引藥至厥陰之分，下食入太陰之倉。
12、《現代實用中藥》記載：青皮治胃痛，吐逆，解熱，消痰水。
13、《本草經疏》記載：青皮，性最酷烈，削堅破滯是其所長，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術、芍藥等補脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也。
14、《本草圖經》記載：青皮主氣滯、下食，破積結及膈氣。
15、《醫林集要》記載：青皮治傷寒呃逆：四花青皮（全者），研末。每服10克，白湯下。
16、《方脈正宗》記載：青皮治心胃久痛不愈、得飲食米湯即痛極者：青皮25克，玄胡索15克（俱醋拌炒），甘草5克，大棗三個。水煎服。
17、朱震亨 記載：青皮乃肝、膽二經氣分藥，敵人多怒，有滯氣，脅下有郁積或小腹疝疼，用之以疏通二經，行其氣也。若二經虛者，當先補而后用之。又疏肝氣加青皮，炒黑則入血分也。
18、《本草綱目》記載：青皮治胸膈氣逆，脅痛，小腹疝氣，消乳腫，疏肝膽，瀉肺氣。
19、《沈氏尊生書》青皮丸 記載：青皮治食痛、飽悶、噫敗卵氣：青皮、山查、神曲、麥芽、草果。為丸服。

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三、青皮的食用方法
用法用量：內服：煎湯，3-10g；或入丸、散。
1、青皮甘草蜜
材料：青皮，甘草各100克，蜂蜜適量。
做法：將青皮、甘草擇凈，放入鍋中，加清水適量浸透泡發，加熱煮沸取汁，每20分鐘取汁1次，共3次，3液合并，文火濃縮后，對入倍量蜂蜜，煮沸即成，候溫裝瓶。
用法：每次1湯匙，每日2次。
按語：青皮，《本草綱目》言”治胸膈氣逆、胸痛，疏肝膽”。其與陳皮雖同出一物，但青皮則長于疏肝理氣，故對因情志因素所致的潰瘍病胃脘疼痛尤宜?，F代研究認為，青皮不僅能促進消化液的分泌和排出腸內積氣，還可抑制腸管平滑肌，有解痙作用。甘草有補中益氣，祛痰止咳，清熱解毒，緩急止痛之功效?！侗静菥V目》言其”主治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力”。藥理研究表明，甘草有緩解胃腸平滑肌痙攣的作用，可抑制胃酸分泌，降低胃酸濃度。甘草與青皮共煉蜜為膏，既疏肝理氣，又調和中焦而緩急止痛，對潰瘍病胃脘疼痛者，有緩解痙攣性疼痛之效。
功效：疏肝理氣，和胃止痛。
主治：消化性潰瘍，癥見胃脘疼痛，每因情志因素而痛作，胸悶不舒，納差暖氣，腹脹喜怒等。
2、青皮山楂粥
材料：青皮10克、生山楂30克、粳米100克。
做法：將青皮10克，生山楂30克分別洗凈，切碎后一起放入沙鍋，加適量水，濃煎40分鐘，用潔凈紗布過濾，取汁待用。將粳米100克淘洗干凈，放入沙鍋，加適量水，用小火煨煮成稠粥，粥將成時，加入青皮、山楂濃煎汁，拌勻，繼續煨煮至沸，即成。早、晚分食。
功效：疏肝理氣，解郁散結，適于乳腺小葉增生，證屬肝郁氣滯
3、茴香青皮酒
組成：小茴香、青皮各20克，黃酒300克。
用法：將前二味藥洗凈，入酒內浸泡3天后飲用。每次20 克，一日2次。
功效：疏肝解郁，理氣調經；適用于女子青春期月經先后無定期，胸脅悶脹，心情急躁，舌苔淡薄，脈弦。
4、枳殼青皮豬肚
配方： 豬肚1個（約500克），枳殼12克，青皮6克，生姜4片。
制法： 將豬肚去肥油，漂洗干凈，再放入開水氽去腥味。枳殼、青皮、生姜、豬肚一齊放入鍋內，加適量清水，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即成。
用法： 飲湯食肉，佐餐食用。
功效： 理氣和胃止痛。
5、青皮核桃酒
材料：青皮核桃300克，白酒500毫升。
做法：青皮核桃洗凈，打碎，裝入瓶內，加入白酒，密封曝曬20天。待酒與核桃均呈黑色，過濾，加入單糖漿135毫升即成。
用法：每次服10毫升，一日2次，或痛時即服。
功效：解痙止痛。適用于老年胃及十二指腸潰瘍、胃炎等痙攣性腹痛。

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四、青皮的使用禁忌
1、氣虛者慎服青皮。
2、《仁齋直指方》記載：有汗者不可用青皮。
3、《本草蒙筌》記載：老弱虛贏，尤宜全戒。
4、《本草經疏》記載：肝脾氣虛者，概勿使用青皮。