中藥麥冬為百合科植物沿階草的塊根。麥冬別名：麥門冬、沿階草、羊韭、馬韭、羊薺、愛韭、禹韭、忍陵、不死藥、仆壘、隨脂、羊耆、禹葭、階前草、書帶草、秀墩草、馬糞草、家邊草、韭葉麥冬。麥冬主治：治肺燥干咳，吐血，咯血，肺痿，肺癰，虛勞煩熱，消渴，熱病津傷，咽干口燥，便秘。下面分享麥冬的功效與作用以及麥冬的食用方法與禁忌。

沿階草圖片、麥冬草圖片

一、麥冬的藥用炮制
1、麥冬：揀凈雜質，用水浸泡，撈出，潤透后抽去心，再洗凈曬干。
2、朱麥冬：取去心麥冬，置盆內噴水少許，微潤，加朱砂細粉，撒布均勻，并隨時翻動，至麥冬外面勻被朱砂為度，職出，晾干。（每麥門冬10斤，用朱砂3兩）
3、陶弘景：（麥門冬）以肥大者為好，用之湯澤，抽去心，不爾，令人煩。
4、《綱目》：麥門冬，凡入湯液，以滾水潤濕，少頃，抽去心，或以瓦焙軟，乘熱去心；若入丸散，須瓦焙熱，即于風中吹冷，如此三、四次即易燥，且不損藥力，或以湯浸搗膏和藥亦可，滋補藥以酒浸擂之。

麥冬圖片

二、麥冬的功效與作用
1、《圣濟總錄》麥門冬湯 記載：麥冬治肺癰涕唾涎沫，吐膿如粥：麥門冬（去心，焙）二兩，桔梗（去蘆頭）五兩，甘草（炙，銼）三分。上三味粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，青蒿心葉十片，同煎至七分，去滓溫服。稍輕者粥飲調下亦得。
2、《安徽藥材》記載：麥冬治咽喉腫痛。
3、《溫病條辨》沙參麥冬湯 記載：麥冬治燥傷肺胃陰分，或熱或咳者：沙參三錢，麥冬三錢，玉竹二錢，生甘草一錢，冬桑葉一錢五分，扁豆一錢五分，花粉一錢五分。水五杯，煮取二杯，日再服。
4、《千金方》生脈散 記載：麥冬治熱傷元氣，肢體倦怠，氣短懶言，口干作渴，汗出不止，腳欹眼黑，津枯液涸：人參五錢，麥門冬（去心）三錢，五味子二錢（碎）。水煎，不拘時溫服。
5、《本草衍義》記載：麥冬治心肺虛熱。
6、《名醫別錄》記載：麥冬療身重目黃，心下支滿，虛勞客熱，口干煩渴，止嘔吐，愈痿蹶，強陰益精，消谷調中，保神，定肺氣，安五臟，令人肥健。
7、《金匱要略》麥門冬湯記載：麥冬治火逆上氣，咽喉不利：麥門冬七升，半夏一升，人參二兩，甘草二兩，粳米三合，大棗十二枚。上六味，以水一斗二升，煮取六升，溫服一升，日三夜一服。
8、《南京民間藥草》記載：麥冬治婦女濕淋。
9、《外臺秘要方》記載：麥冬治患熱消渴：黃連一升（去毛），麥門冬五兩（去心）。上二味，搗篩，以生地黃汁、栝樓根汁。牛乳各三合和，頓為丸如梧子，一服二十五丸，飲下，日再服，漸漸加至三十丸。
10、《神農本草經》記載：麥冬主心腹結氣，傷中傷飽，胃絡脈絕，羸瘦短氣。
11、《藥性論》記載：麥冬治熱毒，止煩渴，主大水面目肢節浮腫，下水。治肺痿吐膿，主泄精。
12、《醫學啟源》記載：《主治秘訣》云，麥冬治經枯乳汁不下。
13、《普濟方》麥門冬丸 記載：麥冬治虛熱上攻，脾肺有熱，咽喉生瘡：麥門冬一兩，黃連五錢。上為末，蜜丸如梧桐子大。每服三十丸，食前麥門冬湯下。
14、《溫病條辨》增液湯 記載：麥冬治陽明溫病，無上焦癥，數日大便不通，當下之，若其人陰素虛，不可行承氣者：元參一兩，麥冬八錢，生地八錢。水八杯，煮取三杯，口干則與飲令盡，不便，再作服。
15、《溫病條辮》玉竹麥門冬湯 記載：麥冬治燥傷胃陰：玉竹三錢，麥冬三錢，沙參二錢，生甘草一錢，水五杯，煮取二杯，分二次服。
16、《圣濟總錄》麥門冬湯 記載：麥冬治骨蒸肺痿，四肢煩熱，不能食，口干渴：麥門冬（去心，焙）、地骨皮各五兩。上二味粗搗篩，每服五錢匕。先以水二盞，煎小麥一合，至一盞半，去麥入藥，煎至一盞，去滓，分溫二服，空腹食后各一。
17、《珍珠囊》記載：麥冬治肺中伏火，生脈保神。
18、《本草拾遺》記載：麥冬治寒熱體勞，下痰飲。
19、《圣惠方》麥門冬飲子 記載：麥冬治吐血，衄血不止：生麥門冬汁五合，生刺薊汁五合，生地黃汁五合。相和，于鍋中略暖過，每服一小盞，調伏龍肝末一錢服之。
20、《溫病條辨》麥冬麻仁湯 記載：麥冬治瘧傷胃陰，不饑，不飽，不便，潮熱，得食則煩熱愈加，津液不復者：麥冬五錢（連心），火麻仁四錢，生白芍四錢，何首烏三錢，烏梅肉二錢，知母二錢。水八杯，煮取三杯，分三次溫服。
21、《濟生方》麥門冬飲 記載：麥冬治衄血不止：麥門冬、生地黃，每服一兩，水煎。
22、《用藥心法》記載：麥冬補心氣不足及治血妄行。
23、《圣濟總錄》麥門冬湯 記載：麥冬治消渴，喉干不可忍，飲水不止，腹滿急脹：麥門冬（去心，焙），烏梅（去核取肉，炒）各二兩。上二味粗搗篩，每服三錢匕，水一疊，煎至半盞，去滓，食后溫服，日三。
24、《日華子本草》記載：麥冬治五勞七傷，安魂定魄，時疾熱狂，頭痛，止嗽。
25、蘇軾麥門冬湯 記載：麥冬治齒縫出血成條：人參八分，茯苓、麥冬各一錢。水煎溫服。
26、《本草匯言》記載：麥門冬清心潤肺之藥也。主心氣不足，驚悸怔忡，健忘恍惚，精神失守；或肺熱肺燥，咳聲連發，肺痿葉焦，短氣虛喘，火伏肺中，咯血咳血；或虛勞客熱，津液干少；或脾胃燥涸，虛秘便難；此皆心肺腎脾元虛火郁之證也。然而味甘氣平，能益肺金，味苦性寒，能降心火，體潤質補，能養腎髓，專治勞損虛熱之功居多。如前古主心腹結氣，傷中傷飽，胃絡脈絕，羸瘦短氣等疾，則屬勞損明矣。
27、《藥品化義》記載：麥冬潤肺，清肺，蓋肺苦氣上逆，潤之清之，肺氣得保，若咳嗽連聲，若客熱虛勞，若煩渴，若足痿，皆屬肺熱，無不悉愈。同生地，令心肺清則氣順，結氣自釋，治虛人元氣不運，胸腹虛氣痞滿，及女人經水枯，乳不下，皆宜用之。同黃芩，扶金制木，治臌脹浮腫。同山梔，清金利水，治支滿黃疸。又同小荷錢，清養膽腑，以佐少陽生氣。入固本丸，以滋陰血，使心火下降，腎水上升，心腎相交之義。
28、《福建民間草藥》記載：麥冬能清心益肝，利尿解熱，治小便淋閉，小兒肝熱。

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三、麥冬的食用方法
用法用量：內服：煎湯，2～4錢；或入丸，散。
（一）麥冬黨參兔肉湯
材料黨參、淮山各25克、麥冬15克（以上中藥店有售）。兔肉750克、紅棗12個。
烹制：
1、各藥材洗凈、并紅棗去核；兔肉洗凈，切塊，先用滾水煮3分鐘，再洗凈。
2、一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
3功效常吃兔肉健康長壽，這是針對當今日益富裕起來的社會中，人們的健康水平沒有同步增長，相反三脂高、糖尿病、痛風等病癥呈逐年增長的態勢下提出來的。兔肉與其他肉類比較，不僅營養豐富、味道鮮美，更主要的是一種高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時中醫亦認為其性涼味甘，有補血益氣，涼血解毒的功效，如《名醫別錄》云：“主補中益氣。”《本草綱目》云：“涼血、解熱毒、利大腸。”以中藥黨參、麥冬煲兔肉湯具滋陰補氣、養神培元的功效，為冬日家庭靚湯，老少皆宜。
（二）石斛麥冬瘦肉湯
材料：豬瘦肉60克，石斛10克，麥冬15克，紅棗4個。
做法：
1、豬瘦肉洗凈，切件；石斛、麥冬、紅棗(去核)洗凈。
2、把全部用料故人鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火堡1-2小時，調味供用。
功效：清熱養胃，生津止渴，治糖尿病屬胃陰不足。癥見煩渴多飲，口干舌燥，小便多，大便結。
按語：本湯治證乃因熱傷胃陰，津液不足所致。治宜滋養胃陰，湯中石斛性味甘微寒，功能養陰清熱，養胃生津，《本草拾遺》說它能”清胃，除虛熱，生律，治勞損”，含有石斛堿、粘液 質、淀粉等成分，有促進胃液分泌，加強小腸平滑肌蠕動，助消化吸收等作用。麥冬性味甘微苦涼，功能益胃生律，清心除煩。紅棗甘潤養胃氣。豬瘦肉甘咸平，健脾益胃，并使湯味鮮美。合而為湯，清胃熱，養胃陰，生津液，止渴飲
禁忌：糖尿病、肥胖屬濕濁內盛者，不宜飲用本湯。
（三）百合麥冬湯
材料：百合30克，麥冬15克，豬瘦肉50克，調味品(調味品食品)適量。
做法：將百合、麥冬、豬瘦肉分別洗凈，同置鍋中，加水適量煲湯，加調味品即成。
功效：百合潤肺降氣，麥冬滋陰養胃，兩藥均可滋燥斂火；豬瘦肉養血厚胃，用于胃陰不足，胃氣上逆所致的呃逆。患兒易煩躁，愛發脾氣，可在將要打嗝之前飲用，則可緩解打嗝。
（四）麥冬半夏湯
組成：麥冬12克，半夏6克，太子參30克，甘草3克，粳米15克，大棗6克。
做法：水煎2次，煎取藥汁300毫升。
用法：每日1劑，早、晚溫服。
功效：養陰潤燥，和胃止嘔。適用于胃陰不足所致胃失濡養，和降失職之嘔吐者。氣虛陰傷過甚者可去半夏，改太子參為西洋參，并酌加沙參、天冬；大便干結者，加火麻仁、白蜜、瓜蔞；嘔吐較甚者，可加竹茹、枇杷葉。
（五）沙參麥冬茶
組成：沙參8克，麥冬、桑葉各6克。
制法：上三味共置保溫杯中，以沸水適量沖泡，蓋悶15分鐘，代茶頻飲。每日1劑。
功效：潤肺清燥，止咳。
主治：肺熱陰虛，久咳不已，咽燥無痰。或痰涎粘稠而少，不易咯出，伴有虛熱、盜汗者。
出處：《中醫良藥良方》
禁忌：風寒或濕痰咳嗽者忌用。
（六）綠豆蓮藕麥冬湯
材料：豬瘦肉半斤、鱆魚頭一只(約一兩)、綠豆一兩、麥冬半兩、蓮藕斤半、食鹽適量。
做法：
1、瘦肉過滾水3分鐘，撈起備用。
2、洗凈鱆魚頭備用，用暖水浸綠豆半時，撈起備用。
3、洗凈蓮藕，刨皮，切段備用。
4、洗凈其它藥材，將所有材料擺落湯煲內，取適量清水，慢火煲湯。
5、后加食鹽適量，便可膳食。
功效：滋陰養血、健脾益氣，主治糖尿病、失眠神疲、心煩口渴。

四、麥冬的使用禁忌
1、凡脾胃虛寒泄瀉，胃有痰飲濕濁及暴感風寒咳嗽者均忌服麥冬。
2、《本草經集注》記載：地黃、車前為之使。惡款冬、苦瓠。畏苦參、青囊。
3、《綱目》記載：氣弱胃寒者必不可餌。
4、《藥性論》記載：麥冬惡苦芺。麥冬畏木耳。