中藥川椒為蕓香科植物花椒、青椒的果皮。川椒別名：花椒、大椒、秦椒、南椒、巴椒、漢椒、點椒、香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒、大紅袍。川椒主治：脾胃虛寒之脘腹冷痛；蛔蟲腹痛；嘔吐泄瀉；肺寒咳喘；肺寒咳喘；齲齒牙痛；陰癢帶下；濕疹皮膚瘙癢。下面分享川椒的功效與作用以及川椒的食用方法與禁忌。

花椒樹、川椒樹

一、川椒的藥用炮
1、川椒：除去果柄及種子（椒目），置鍋內炒至發響、油出，取出、放涼。
2、炒制川椒：取凈花椒置鍋內，用文火炒至有香氣，取出放涼。
3、鹽制川椒：取花椒用微火炒至有響聲，噴淋鹽水炒干即得。
4、醋制川椒：取花椒用微火炒熱，陸續淋醋，炒至醋盡，迅速出鍋，悶1小時，使其發汗，曬干，每花椒1kg，用黃醋120g。

花椒圖片、川椒圖片

二、川椒的功效與作用
1、《食療本草》 記載：川椒治齒痛：蜀椒醋煎含之。
2、《譚氏小兒方》記載：川椒治漆瘡：漢椒湯洗之。
3、《補缺肘后方》記載：川椒治手腳心風毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。以醋和敷。
4、《勝金方》記載：川椒治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。
5、《藥性論》記載：川椒治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產后惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。
6、《神農本草經》記載：川椒主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。
7、《圣惠方》記載：川椒治齒疼：川椒一兩（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。
8、《婦人良方》記載：川椒治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。
9、《小兒衛生總微論方》川椒丸 記載：川椒治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩（去目并閉口者，慢火炒香熟為度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。
10、《秘傳經驗方》記載：川椒治呃噫不止：川椒四兩。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。
11、《本經逢原》記載：秦椒味辛氣烈，其溫中去痹，除風邪氣，治吐逆疝瘕，下腫濕氣，皆取辛烈以散郁熱，乃從治之法也。瘡毒腹痛，冷水下一握效，其能通三焦，引正氣，下惡氣可知也。
12、《名醫別錄》記載：川椒療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸僻下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒，開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。
13、《普濟方》記載：川椒治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。
14、《日華子本草》記載：川椒破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產后宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。
15、《圣濟總錄》椒紅丸 記載：川椒治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒（去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末），生地黃七斤（肥嫩者）。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。
16、《壽域神方》記載：川椒治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。
17、《金匱要略》大建中湯 記載：川椒治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，后更服，當一日食糜，溫覆之。
18、《仁齋直指方》記載：川椒治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。
19、《僧深集方》記載：川椒治手足皴裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，干涂羊、豬髓腦。
20、《仁齋直指方》記載：川椒治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合陰囊而臥。
21、《食療本草》記載：川椒滅瘢，下乳汁。
22、《食療本草》記載：川椒治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。
23、《普濟方》椒術丸 記載：川椒治飧泄：蒼術二兩，川椒一兩（去口。炒）。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。
24、《醫級》椒茱湯 記載：川椒治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。

五彩椒

三、川椒的食用方法
用法用量：內服：煎湯，3-6g；或入丸、散。外用：適量，煎水洗可含漱；研末調敷。
（1）椒附燉豬肚
配方： 豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克。
制法：將附子、川椒研末。豬肚洗凈，裝入藥末、粳米及適量的蔥，扎口入鍋中，加水適量，微火煮至豬肚爛熟。
用法： 佐餐食用。
功效： 溫經散寒止痛。
（2）芫辛椒艾茶
組成：芫花、細辛、川椒、蘄艾、小麥、細茶各3～5克。
制法：上藥加水250～500毫升，煎至150～300毫升，置保暖杯中備用。待溫時漱口后吐掉。每日漱口3～4次。
功效：祛風殺蟲，清熱止痛。
主治：齲齒牙痛及風火牙痛。
宜忌：芫花有毒，內服易引起嘔吐、腹痛、腹瀉，故本茶劑不可內服。孕婦忌用。
出處：《家用良方》
（3）川椒止帶湯
配方：黃柏10克，蒼術10克，樗根皮10克，茯苓15克，山藥12克，澤瀉12克，使君子12克，烏梅6克，胡黃連6克，棗猬皮6克，川椒5克。
用法：水煎服，每日1劑，日服2次。
功效：清熱、利濕、殺蟲，治濕蘊化熱，阻滯氣機，濕熱下注。
來源：董建華方。
（4）陳皮川椒燉狗肉
材料：狗肉1500克、陳皮9克、花椒10克,姜30克,大蔥50克,胡椒10克,茴香6克,醬油15克,植物油30克,鹽10克
做法：
1、把狗肉洗凈，去血水。
2、狗肉整塊放入沙鍋內，加鹽、蔥段、姜片、胡椒、花椒、陳皮，放冷水，淹沒狗肉約3指，加蓋，武火煮沸，用文火煨爛。
3、取出狗肉切塊，再將放入原汁原鍋內煨燒，加入醬油，燒透即成。小帖士-健康提示：
功效：溫補脾腎。適用于脾腎虛損之陽痿、腰膝冷痛、性欲低下、身體畏寒等癥。常服會收到較好的效果。
（5）川椒燉羊排
材料：羊排750克 輔料： 香菇（鮮）50克 冬筍50克 調料： 辣椒(紅 尖 干)10克 料酒20克 白砂糖10克 鹽10克 味精7克 姜20克 雞精5克
做法：
1、將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用。
2、勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。

四、川椒的使用禁忌
1、陰虛火旺者忌服川椒，孕婦慎服川椒。
2、《隨息居飲食譜》記載：川椒多食動人墮胎。
3、《本草經集注》記載：杏仁為之使。川椒畏款冬。惡枯樓、防葵。川椒畏雌黃。
4、《千金·食治》記載：川椒久食令人乏氣失明。
5、《名醫別錄》記載：川椒多食令人乏氣，口閉者殺人。
6、《唐本草》記載：川椒畏橐吾、附子、防風。
7、《本草經疏》記載：肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用；凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本氣自病者不宜用；水腫黃疸因于脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。