空心菜，那是很多人都喜歡的一種蔬菜，做的好的話是非常好吃的。炒空心菜看似非常簡單，下鍋一炒即可，然而想要好吃，顏色翠綠也需要技巧的。那么吃空心菜的好處有哪些？空心菜怎么炒好吃？常見空心菜做法有哪些呢？

空心菜圖片

一、吃空心菜的好處
1、空心菜防癌
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
空心菜怎么炒 空心菜的做法 吃空心菜有什么好處
2、空心菜降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3、空心菜美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4、空心菜通便解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。
5、空心菜防暑解熱
菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜

二、空心菜怎么炒好吃？
1.買的空心菜必須是新鮮的，而且要買嫩的，老的蠻快就會(huì)變色。
2.空心菜不允許用刀切，只能用手掐，用刀切會(huì)氧化，肯定會(huì)變黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜時(shí)，可以滴一點(diǎn)檸檬水，或者食醋進(jìn)行洗菜，可以防止快速變黑。
4.空心菜不要在空氣中放超過30分鐘，放長了，也會(huì)使空心菜兩邊氧化變黑。
5.炒空心菜時(shí)，給足油，而且油溫必須8層熱，在下入空心菜進(jìn)行大火爆炒，最后點(diǎn)幾滴水，在加入食鹽等調(diào)味，炒出來的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握時(shí)間和火候，時(shí)間短沒有熟，時(shí)間長會(huì)變黑，炒的時(shí)候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜吃著嫩。

蕹菜圖片,空心菜圖片

三、空心菜的做法
1、腐乳空心菜
食材：空心菜、白豆腐乳2塊、糖、蒜末、鹽、水、油。
做法：
（1）空心菜洗干凈后、擇成小段。
（2）切些蒜末。兩塊白豆腐乳，加一點(diǎn)糖、鹽和水，把豆腐乳給調(diào)成汁。
（3）熱油鍋下空心菜炒到8分熟的時(shí)候，放蒜末、淋上腐乳汁，充分炒勻就可以了。
2、炒空心菜
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點(diǎn)辣椒）。
做法：
（1）空心菜摘好，然后洗凈，在洗最后一道時(shí)，滴幾滴檸檬汁浸泡，準(zhǔn)備炒的時(shí)候在瀝干空心菜。
（2）鍋底給豬油和色拉油，燒到8層熱，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后點(diǎn)適量水，再加入食鹽、味精、胡椒即可起鍋了。
3、空心菜梗炒肉絲
食材：空心菜梗、里脊肉、蒜片少許、料酒、生粉、生抽、鹽、味精。
做法：
（1）里脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘。
（2）菜梗洗凈切長段、鍋內(nèi)燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
（3）用鍋內(nèi)的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。
（4）肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋。
4、雞蛋空心菜粥
食材：大米、空心菜、玉米碎、雞蛋、蔥花、鹽、料酒、植物油、雞精。
做法：
（1）大米中放入少許玉米碎，用冷水浸泡30分鐘備用。
（2）空心菜洗干凈備用。
（3）在雞蛋碗中放入少許料酒，打散成雞蛋液。
（4）空心菜焯水、過冷水、切碎備用。
（5）水煮沸、下入泡好的米、加蓋、小火慢熬，熬至粘稠。
（6）放入少許植物油，放入空心菜碎，順時(shí)針澆入蛋液，挑入鹽、雞精。
（7）最后放入蔥花、關(guān)火、盛入碗中即可。