薺菜簡稱薺、別名菱角菜、地菜、扁鍋鏟菜、薺薺菜、地丁菜、靡草、花花菜，（學名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5~40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4~6月。薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺菜可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用，下面請欣賞薺菜圖片，了解薺菜的功效與作用。

薺菜圖片欣賞

薺菜圖片

野生薺菜圖片

薺菜開花圖片

薺菜的價值
薺菜營養價值
薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜藥用價值
薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。
所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
1、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
5、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
薺菜經濟價值
薺菜生長期短，可一次播種多次采收，周年供應，且因其為純天然無公害野生保健食品，在人民日益重視營養與保健的今天，薺菜越來越受人們的青睞，是一種有發展前途的綠葉蔬菜。

薺菜的功效與作用
薺菜，富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助于增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
1、促進消化
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
2、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
3、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
4、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
5、預防癌癥
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

薺菜的吃法
1、涼拌薺菜。薺菜（整個的）、胡蘿卜（切絲）在開水里焯一下，苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。
2、清炒薺菜。薺菜（整個的）在開水里先焯一下，瀝干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒。
3、薺菜煎餅。薺菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡，清水，面粉，少量的鹽，攪拌均勻后，等油熱了后，就可以煎了，兩面金黃即可。
4、薺菜包餃子或者餛飩或者包子。先將整個的薺菜在開水里焯一下，擠干水（這個水不要到倒，放涼后用來和面最好，或者煮餃子、餛飩）后切碎，放入少量的鹽（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉餡一起攪拌好。
5、生吃薺菜。選擇嫩的、新鮮的，蘸調味料或者大醬卷在大餅里吃，配著米飯吃也很好呢。
6、油炸薺菜。跟攤煎餅類似，只不過要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可。