春暖花開“夜來香，我為你歌唱。夜來香，我為你思量……”鄧麗君翻唱的這首《夜來香》對于70、80后來說，應該算是耳熟能詳了。而作為一種芳香植物，夜來香同樣大名鼎鼎。
夜來香
夜來香就是我們在調香中常常見到的晚香玉（英文名tuberose），花白色，濃香，夜間尤烈。原產地為墨西哥及南美，現在的主要產地是印度，在業內也被稱為印度的玫瑰。
晚香玉香氣優雅，晚上生香，略帶藥氣，有些橙花氣息，是鮮花香料中常用香氣之一。凈油有力持久，近天然花香，但有不快的甜氣，重而帶辛香，像忍冬花、橙花凈油、依蘭油后餾段及秘魯香膏等混合氣息。
它提煉出來的香精產量很低，每2600磅這種花朵只能產出約28.35克。此外像大花茉莉、五月玫瑰、沉香等香料出油率也很低。比如，約每100克沉香才能提煉出1克精油，五月玫瑰七八千朵原花才能提取1克純精油。
晚香玉的鮮花是芳香的主要來源，主要化學成分有：α-蒎烯、檜烯、檸檬烯、1,8-桉葉油素（32.0%）、苯甲酸甲酯（41.2%）、2-羥基苯甲酸甲酯（11.3%）、鄰-氨基苯甲酸甲酯等。
我們知道，花兒之所以生香，是由于花朵中存在含有香味物質的精油，當精油分子揮發出來時，我們就會聞到花香。精油一般存在于花的油細胞中，多以游離狀態存在，白天和夜間都在不斷揮發。
晚香玉花
那么晚香玉為什么要到夜晚才生香呢？
通常情況下，晚香玉中的香氣分子和一種糖類結合在一起，難以分離。當夜晚或者陰雨天時，空氣濕度增大，水解酶在水分子的幫助下，把原來和糖類結合在一起的精油成分不斷地分解成游離狀態，于是醉人的芳香就撲進我們的鼻孔了。
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