近日，美國農業部聯合美國食品藥品管理局對外公布，兩部門將對肉類生產進行監督，以確認人造肉的食用安全性。這意味著，從實驗室里培育出來的人造肉或將在全美范圍內登陸消費市場。

人造肉

有數據顯示在美國，每年被屠宰用來做事物的雞多達約90億只，被屠宰的牛數量約3200萬頭。
也就說，一旦人造肉進入市場，將是對現有家畜牧禽制品的有利補充。數量眾多的動物們就能逃避被屠宰的家常。
事實上，人造肉的概念并非首次出現在網絡中。早在2013年，有史以來的第一塊牛排就在荷蘭馬斯特里赫特大學的生物工程學家馬克波斯特的手中被創造出來。

受到人造肉巨大的潛在供貨能力的影響，嗅覺最為敏銳的商人最先向這一行業跑去了橄欖枝。包括比爾蓋茨在的多名商業大亨都紛紛投資人造肉，并對推動其商業發展方面付出了不少心血。
除了美國，還有許多國家也對人造肉市場相當看好，世界上首個推出實驗室人造牛肉漢堡的一家荷蘭公司在年初時宣稱，將從2021年起向餐廳銷售人造肉。

人造肉的另一個好處是“環?！薄?，由于人造肉完全來自于實驗室培養，人們再也無需使用飼料和水，自然也就省去了垃圾廢物處理的環節。
據一些環保人士測算，人造肉的產業或能成為減緩全球變暖狀況的關鍵。有量化研究顯示，這種特殊的生產過程可以把有害溫室氣體的排放量減少96%。

人造肉挑戰天然肉
事實上, “人造肉”的概念早已有之。第一個提出此概念的是科幻作家拉斯維茲。在他的小說《雙星記》中, “合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。更進一步的概念是丘吉爾在上世紀30年代提出的。他曾說:“再過50年, 我們就不用再做‘為了吃個雞胸、雞翅就把整只雞養起來’這種荒唐事了。我們可以在合適的媒介里分別培養它們?！?br /> 第一個“能吃”的人造肉出現在2000年, 美國杜魯大學支持的生物科學研究聯合體用金魚細胞培養出了人造魚肉。2001年, 荷蘭阿姆斯特丹大學的皮膚病專家韋特霍夫、內科醫生艾倫和商人庫頓宣布申請了制造人造肉的國際專利。他們的專利包括在肌肉細胞里加入膠原蛋白, 然后把它們泡在營養液里, 誘導它們分裂增殖。
2008年, 荷蘭政府出資400萬美元資助人造肉實驗。同年, 世界最重要的動物權益保護組織動物倫理聯合會 (PETA) 拿出100萬美元, 用于獎勵2012年第一個“成功”把人造雞肉投入市場的公司?！俺晒Α钡囊鬄?一是合成出味道和口感與常規雞肉無差別的“人造雞肉”;二是被批準生產的“人造雞肉”成功地在美國10個以上的州進行商業化銷售, 其價格與常規雞肉相當。
PETA支持人造肉的理由是:如果人造肉全面代替天然肉, 就會有很多動物避免在糟糕的環境中成長, 避免被屠宰的命運。理論上, 從一頭豬身上提取的肌肉干細胞可以培養出好幾噸豬肉, 且提取干細胞的手術對豬造成的痛苦很小。屠宰牲畜的場面確實讓很多人不安, 但對肉食的天然渴望又無法消逝。如果用人造肉代替天然肉, 那么上面這些問題都會迎刃而解。
而從環境保護主義者的角度看, 人造肉代替天然肉也有很大好處。牲畜的糞便會污染土地和水源, 它們放的屁中含有大量的甲烷, 而甲烷的溫室效應要比二氧化碳高25倍。畜牧業對環境造成了相當大的壓力, 比如山羊會把草根挖出來吃, 對草場的破壞很大。動物的蹄、角、骨、皮和內臟往往被丟棄, 造成了大量的污染。據統計, 美國的牲畜屠宰業每年會拋下14億噸的垃圾。聯合國糧農組織的數據則顯示, 當前全球陸地面積有30%都被用于養殖業 (包括牧場和飼料田) 。人類活動導致的溫室氣體排放中, 有18%來自養殖業。而隨著全球人口數量的增長和生活水平的提高, 到2050年, 肉類消費量將從2007年的2.84億噸上漲到2050年的6億噸, 這無疑將對環境造成很大的壓力。而人造肉理論上不會造成這些問題。人造肉沒有排泄物, 不產生毛、皮、角、骨之類不能吃的東西, 立體化生產占用的土地很少。英國牛津大學的一項研究發現, 人造肉可以減緩全球氣候變暖, 因為人造肉將比傳統畜牧業減少35%到60%的能耗、少占用98%的土地和少產生80%以上的溫室氣體。
同時, 人造肉也可能比天然肉更健康。因為人造肉的生產過程不需要使用抗生素, 而且還可以人為地控制肉中的營養物質, 在生產的過程中可用健康的ω-3脂肪酸來代替易導致高膽固醇的ω-6脂肪酸。例如, 魚類的干細胞可以用來生產歐米加3多不飽和肪脂酸, 再將這種物質和實驗室里培養出的豬肉相結合, 可以生產出既有肥肉味道, 又不會造成高血脂和冠狀動脈硬化的豬肉。
科學家說, 這種人造肉可保證絕對干凈, 既可從根本上杜絕瘋牛病及口蹄疫等病毒感染, 又可保證營養, 同時減少飼養家禽帶來的污染。更重要的是, 還可能解決人類遇到的更為重大的挑戰, 如人口增長、糧價上漲等引起的食物短缺問題。
聯合國也對這項技術產生了興趣, 世界人口將在未來的40年內增加到90億, 屆時生活資料將不能滿足所有人需求。目前, 全球多個研究團隊已在實驗室里展開對人造肉的研究。近日在挪威舉辦的首屆國際試管肉研討會上, 專家首次計劃將其推向市場, 并稱在設定一系列技術標準后, 人造肉有可能在不久的將來擺上超市貨架, 與傳統的天然肉類爭奪消費者。

PS：人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。
大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”干細胞，讓它不斷“長大”。
2015年4月2日，荷蘭馬斯特里赫特大學的生理學教授Mark Post認為10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優于自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉干細胞制造的“人造牛肉”。