花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤是海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長(zhǎng)，是長(zhǎng)卵圓形。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用，花甲對(duì)抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的也有獨(dú)特作用。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。下面就介紹花甲的做法。

生姜圖片

炒花甲
材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個(gè)，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
炒花甲的做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個(gè)小時(shí)，讓它們把沙吐干凈。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。
3、反復(fù)搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒進(jìn)沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

花甲湯
材料：花甲 300克 ，紫菜5克，蒜 5瓣 ，姜 一塊，香菜 1根
花甲湯的做法
1、花甲冷水下鍋，水中加點(diǎn)料酒，焯水，因?yàn)橛械幕桌锩嬗猩匙印ｌ毯煤鬀鲆稽c(diǎn)再洗干凈備用
2、鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會(huì)兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
3、出鍋前加少許胡椒粉，鹽 。紫菜用平底鍋小火焙干，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進(jìn)去煮。最后再撒香菜或者蔥花。

花甲粉
用料：花甲，粉絲，蟹味菇，洋蔥，小米椒 ，蒜瓣 ，豆瓣醬
花甲粉的做法
1、花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時(shí)，吐沙；同時(shí)將粉絲浸在清水中泡軟。
2、花甲撈出洗凈，將錫紙放入碗中凹出形狀，依次放入花甲、姜絲蒜末、洋蔥、小米椒，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油，注水沒過食材。
3、把成形的錫紙碗放在電磁爐（酒精爐也可）上燒開，直到花甲完全開口后，放入粉絲及蟹味菇，將錫紙包住封口，再煮5分鐘左右。
4、最后撒上適量蔥花，完成！